Visst är det väl så att man minskar marginalerna genom detta.
Kortare koktid mer risk för DMS.
Kortare mäsktid något mindre utbyte.
Och man tjänar ju på att skumma vörten innan kok.
Ang snabb kylning så är det ju bra i flera avseenden.
Oftast känner sig alla bryggare nöjdare med att det går fortare att brygga
för varje gång, men det finns ju en optimal gräns.
Charles Cassino
Jag blir ju väldigt nyfiken på Ditt tillvägagångsätt. Har Du allting på<bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse> 99-04-20 21:35 >>>
plats innan? Och en god kylare förstås. Se n ser jag att Du har minskat
mäsk och koktid med en halvtimme vardera mot vad som står i min
ölbryggarbibel "ölbryggning" författare Håkan Lundgren. Funkar det att
spola kokningen och att inte plocka bort skum innan man sätter till humle?
Olle Persson Rättvik
At 14:24 1999-04-19 +0200, you wrote:
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Det tar tid
Date: 1999-04-17 00:43
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo