Puffat vete vs. veteflingor

[Neeskens]

Sitter och skissar lite på recept och funderar kring vad vete och havre skulle kunna bidra med. Speciellt funderar jag kring skillnaden mellan att använda puffat vete och veteflingor. Dessutom undrar jag hur stor skillnaden blir att använda mältat eller omältat vete?

[Kenneth]

Enligt mitt tycke så ger omältat vete en lite torrare sädessmak än mältat vete.
puffat eller flingor eller vetekross går på ett ut, har inte märkt någon som helst skillnad i mina bryggningar

[Neeskens]

Tack för svar! Har fått för mig att det är antingen vete eller havre som bidrar med mjukare och fylligare munkänsla, eller är jag ute och cyklar nu?

[Kenneth]

Havre är som du är ute efter när det gäller mjukare och fylligare munkänsla.
Vete nämns kanske också ibland, fast vete/vetemalt brukar användas i mindre mångd som skumstabilisator, dvs bättre och fastare skum pga proteininnehållet i vetet.

Själv tycker jag det lätt blir en "grötig" smak med havre som jag inte är så förtjust i.
Det gäller antagligen att balansera det hela genom att inte ha för mycket havre.
Jag har dock bara använt vanliga havreflingor och inte havremalt.
Möjligt att havremalt inte ger samma "grötighet".