Bryggaren - forum för öl och bryggning

Är det är ett bra recept för corona?
http://www.beertools.com/html/recipe.ph ... ale+Recipe

Det är för 10 liter öl.

0.12 kg. Crystal Malt 10°L info
0.72 kg. Dry Light Extract info
0.48 kg. Rice Flaked info
0.24 kg. Corn Sugar info
14 g. Perle (Pellets, 5.00 %AA) boiled 60 min. info
3 g. Perle (Whole, 8.25 %AA) boiled 15 min. info
1.06 tsp. irish moss (not included in calculations)
Yeast : WYeast 3766 Cider info

Sen är det bara brygga som man gör vanligt.
Tydligen så behöver man inte göra en vattenbehandling.
Funderar på att göra min andra bryggd när den nuvarande är klar och använda detta recept.

Men Ciderjäst och irländsk mossa? Varför det?

Irish moss är ju ett klarningsmedel, så jag antar att man vill att ölet ska klarna...
Ang ciderjästen har jag ingen aning. Dock karakteriseras den som följande(hos http://www.beertools.com):
"WYeast 3766 Cider Wine Liquid
Crisp dry fermenting yeast with big, fruity finish.
Creates a nice balance for all types of apples, pears and other fruit or fermentables.
Allows fruit character to dominate the profile."

Okej. Nu har jag snappat upp ingredienserna för Corona ölet.

0.12 kg. Crystal Malt 10 - http://shop.humle.se/se/art/crystal-mal ... l-1-kg.php 31 kr 1kg
0.72 kg. Dry Light Extract - http://shop.humle.se/se/art/pale-ale-ma ... grp=432646 49 kr 2kg
0.48 kg. Rice Flaked - http://shop.humle.se/se/art/kornflingor ... l-1-kg.php 31 kr 1kg
0.24 kg. Corn Sugar - Har ej hittat
14 g. Perle (Pellets, 5.00 %AA) boiled 60 min. - http://shop.humle.se/se/art/goldings-pe ... -100-g.php 100g 5.0% alfasyra. 59 kr 100g
3 g. Perle (Whole, 8.25 %AA) boiled 15 min. - http://shop.humle.se/se/art/goldings-pe ... -100-g.php 100g 5.0% alfasyra. 59 kr 100g
5.22 ml (1.06 US tsp) irish moss - http://shop.humle.se/se/art/goldings-pe ... -100-g.php 69 kr 250g.
Yeast : WYeast 3766 Cider http://erproviders.com/wineingredients/ ... yeast.html 5,60 dollar 50 ml (37,39 svenska kronor).

Vart kan man få tag på Corn Sugar? Alltså majs socker?
Dyr light extract hittade jag inte, men det är Pale ale malt.
Jag har ju Humle Magunum 14% 100g hemma. Nu är det inte 100g, utan 90g kvar. Den använde jag till min irish stout.
Men tror ni att man kan använda Magnum humle 14% alfasyra i detta recept? Man får skala ner det lite.

Jästen är ju den viktigaste. Så den måste jag köpa från den amerikanska sidan.
Är det någon ingrediens som jag har räknat fel? Allt stämmer?

T. Fawcett Crystal Malt blir alldeles för mörk för en Corona-klon. Crystal 10 är runt 20 EBC i färg om jag minns rätt och den malt du har hittat är 120-140 EBC. För en Corona-klon ska du leta typ Carapils eller kanske Carahell om det är okej att färgen blir lite mörkare.

jrm skrev:T. Fawcett Crystal Malt blir alldeles för mörk för en Corona-klon. Crystal 10 är runt 20 EBC i färg om jag minns rätt och den malt du har hittat är 120-140 EBC. För en Corona-klon ska du leta typ Carapils eller kanske Carahell om det är okej att färgen blir lite mörkare.

Ja, det är okej att den blir lite mörkare, men känns lite konstigt.
Men helst så ska den vara riktigt ljus.
Jo, ska försöka hitta en ljusare basmalt.

Men dom övriga ingredienserna då? Är dom OK?
Vart får man tag på corn sugar?

Är denna malt bättre istället för T. Fawcett Crystal malt?
http://shop.humle.se/se/art/pilsnermalt ... l-1-kg.php

2,5 – 4 EBC

Edit: Ölet längst upp på bilden. Vilket EBC har den?
http://doublemountainbrewery.com/DMBT-W ... asters.jpg

Jag skulle rekommendera att byta ut maltextraktet mot malt.
Ta c:a 40-50% mer malt än extrakt.
Som tidigare skrivits så ta en ljus karamellmalt typ Carapils eller Carahell
Gör en mäsk av all malt.

Om du inte hittar majsstärkelse/majssocker så kan du ersätta med så kallad polenta.
Det är i princip krossad majs.
Koka den med 3-4 ggr mer vatten än majs till en gröt.
Se till att inte bränna i botten. Späd med mer vatten om det blir för tjockt.
Koka gröten i 10-15 minuter.
Blanda gröten i mäsken och rör om.
Låt mäsken stå som vanligt i c:a 60-90 minuter vid c:a 65 grader.

Kenneth skrev:Jag skulle rekommendera att byta ut maltextraktet mot malt.
Ta c:a 40-50% mer malt än extrakt.
Som tidigare skrivits så ta en ljus karamellmalt typ Carapils eller Carahell
Gör en mäsk av all malt.

Om du inte hittar majsstärkelse/majssocker så kan du ersätta med så kallad polenta.
Det är i princip krossad majs.
Koka den med 3-4 ggr mer vatten än majs till en gröt.
Se till att inte bränna i botten. Späd med mer vatten om det blir för tjockt.
Koka gröten i 10-15 minuter.
Blanda gröten i mäsken och rör om.
Låt mäsken stå som vanligt i c:a 60-90 minuter vid c:a 65 grader.

Vad jag ser så hade jag inget extrakt i dessa ingridienser som jag länkade?

Tror jag då använder detta istället för pale ale malt. Sen kokar jag lite majs. Men majsstärkelse finns ju på ICA. Kan ju införskaffa det.
http://shop.humle.se/se/art/carapils-lj ... l-1-kg.php

Är inte corn sugar detsamma som druvsocker?

Bo

Hej

0.48 kg. Rice Flaked, har du med i ditt recept, men länkar till korn flingor. Jag skulle använda mig av majsflingor i stället, du behöver inte krångla med att koka och röra om, utan det går att tillsätta direkt.

Bo

Så jag ska använda mej av majssocker och majsflingor? Är inte direkt expert på engelska, än fast klarade EngB

Heretic skrev:Så jag ska använda mej av majssocker och majsflingor? Är inte direkt expert på engelska, än fast klarade EngB

Hej

Jag skulle nog testa att köra så. Druvsocker anses väl ibland ge ölet en mindre "cideraktig smak än vanligt socker.

Jag skulle använda Wyeast Pilsen Lager 2007 som jäst, den tycker jag funkar bra i en lätt lager. Men det är jag det.

Bo

bohumle skrev:
Hej
Jag skulle nog testa att köra så. Druvsocker anses väl ibland ge ölet en mindre "cideraktig smak än vanligt socker.

Jag skulle använda Wyeast Pilsen Lager 2007 som jäst, den tycker jag funkar bra i en lätt lager. Men det är jag det.

Bo

Okej. Kör väll majssocker, majsflingor och den där malten. Men Resten t.ex. humle, den är OK?

Hmm, har ingen aning vilken jäst jag ska ta men jag kan pröva en lager. Har en matkällare som jag kan jäsa i.
Hur som helst så jäser jag en mörk Stout nu, fast jästen har stannat än fast jag jäste i 19,5 grader C. Har ställt in den på 22-23 graders toalett så vi får se om jästen vaknar så jag kan jäsa vidare.

Humlen verkar va ok. Om du kan försök jäsa i 11-12 c.

Tror ni att jag kan använda en ale torrjäst eller en lager torrjäst?

Om du vill komma så nära som möjligt så ska du ha en lagerjäst. En corona är väl väldigt neutral i smaken (väldigt länge sedan jag drack den) så jag skulle ta en så neutral jäst som möjligt. Gå inte på Ale-spåret om du vill ha så ren smak du bara kan, särskilt inte om du har möjlighet att jäsa kallt. Se också till att ha den jästmängd som krävs. För lite jäst ger klen utjäsning och riskerar att ge bismaker. Läs på ordentligt om lagerbryggning, ffa om jästen och hanteringen.