Kolsyresättning med tub.
Postat: onsdag 2011-01-12 18:50
Hej på er ölbryggarvänner!
Under jul och nyår så har min 90 liters sats med lager fått stå och gotta sig i en kall källare där tempen har legat omkring 0 grader och nu är det dags för kolsyrning. Jag undrar bara om någon har någon erfarenhet av att kolsyresätta med hjälp av gastub och regulator. Nedan har jag saxat in vad som finns att läsa på humle.se om det. Min tanke är att koppla på faten idag och låta dem stå till på söndag då vi ska buteljera.
Som jag förstår det så vandrar kolsyran lättare ner i kallare vätska, dessvärre så skriver dem i exemplet nedan endast om en temp på 5 grader eller mer. Jag har inte lyckats hitta någon tabell för detta! Men gissningsvis så borde typ 0.8 bar räcka vid 0 grader? Hellre för mycket än för lite kolsyra i lagern om jag får bestämma... Tanken är också att vi ska filtrera ölen när vi häller den på flaska och jag har då fått höra att så länge ölen är kall nog så klarar kolsyran av filtreringen? Stämmer detta?
Om någon av er ha någon form av tabell eller så, så vore jag mycket tacksam! Men om ni vet något om det jag frågar om så vore det hemskt snällt som ni kunde hjälpa mig
Under jul och nyår så har min 90 liters sats med lager fått stå och gotta sig i en kall källare där tempen har legat omkring 0 grader och nu är det dags för kolsyrning. Jag undrar bara om någon har någon erfarenhet av att kolsyresätta med hjälp av gastub och regulator. Nedan har jag saxat in vad som finns att läsa på humle.se om det. Min tanke är att koppla på faten idag och låta dem stå till på söndag då vi ska buteljera.
Som jag förstår det så vandrar kolsyran lättare ner i kallare vätska, dessvärre så skriver dem i exemplet nedan endast om en temp på 5 grader eller mer. Jag har inte lyckats hitta någon tabell för detta! Men gissningsvis så borde typ 0.8 bar räcka vid 0 grader? Hellre för mycket än för lite kolsyra i lagern om jag får bestämma... Tanken är också att vi ska filtrera ölen när vi häller den på flaska och jag har då fått höra att så länge ölen är kall nog så klarar kolsyran av filtreringen? Stämmer detta?
Om någon av er ha någon form av tabell eller så, så vore jag mycket tacksam! Men om ni vet något om det jag frågar om så vore det hemskt snällt som ni kunde hjälpa mig
Kolsyresättning
Eftersom man sällan fyller fatet helt så finns det en liten ficka med gas överst i fatet. När man sätter fatet under tryck från gastuben så är det i den lilla fickan som gasen samlas och trycket byggs upp. Koldioxidgasen i fickan vandrar efter hand ner i ölet och gastrycket i fickan sjunker. Hur mycket koldioxid som kan vara löst i ölet beror på trycket i fickan. Blir trycket för lågt i fickan så vandrar koldioxiden istället från ölet och upp i fickan. Vid jämvikt så svarar trycket i gasfickan mot koldioxidmängden i ölet. Dom värden som anges ex. 1.1 bar för lageröl gäller jämviktstillståndet och innan detta uppnåtts, dvs tillräckligt mycket gas vandrat från fickan ner i ölet, så får man hela tiden fylla på med gas.
Temperaturen påverkar hur lätt gasen löser sig i ölet. Ju kallare desto lättare, dvs håller man ölet kallt så behöver man inte ha så högt tryck i gasfickan. Om nu 1.1 bar är lagom vid 5 grader så behövs 1.4 bar vid 10 grader och nånstans kring 2.7 vid 25 grader.
Kopplar man till en gastub med regulator inställd på rätt tryck så tar det ett par dagar innan jämvikten uppnåtts. Vill man snabba på det så kan man t.ex. rulla fatet fram och tillbaka så skvalpar gasen snabbt ner sig i ölet.
Det lyckades inte jag hitta!