Bra fråga! Jag brukade fundera på detta också. En hel del av jästen finnsJag har gjort en förkultur på ca 8 dl. B-C jäst 1098 Brittish. Den har
puttrat på bra,det ligger en bra mängd jäst på botten av E-kolven. Skall
jag tappa av vätskan när jag tillsätter jästen? Eller skall jag hälla i
hela mängden?
ju kvar i vätskan, och man kanske är rädd för att vätskan ska ge bismaker
åt ölet (startkulturer smakar ju inte alltid så bra). Numera brukar jag
odla upp ca. 1.5 l förkultur (till 20-25 l ale, lager kräver mer) och låta
jästen sedimentera ordentligt. Senast 8 timmar innan det är dags att
tillsätta jästen till vörten dekanterar jag av vätskan, tillsätter några dl
startvört och skakar om, så att jästen ska vara i full form när jag
tillsätter förkulturen till vörten.
/Fredrik
______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0)90 786 6027 (work)
Math. Dept. int + 46 (0)90 125856 (home)
University of Umeå Fax: int + 46 (0)90 786 5222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks
On tap: Black Hole Stout
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***