Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej.
Inatt så gjorde jag mitt första helkok. Det var kul, men jag inser att jag inte kan starta med själva bryggandet kl 22. Kom i säng kl 04:30.
Allt funkade kanon fram tills att jag skulle kyla ner själva vörten. Upptäcker då att grytan jag har är för stor för att kylas i diskhon, jag får ner grytan till 1/3, alltså 2/3 över vattennivå och jag kan inte ha rinnande vatten samtidigt som grytan står i hon.... hmmm.... i med så mycket vatten det går och så många kylklampar som får plats, så får jag tömma ur när kylvattnet är varmt.. Så gjorde jag, men det tog en jäkla tid, och det var lite stökigt och sent på natten ( inte någon bra kombination)
Man kan säga att jag hade väldiga problem att få ner tempen till de 21-24 som står på WYest 1762, min temp låg nog närmare på 30-33 grader när jag fick ner jästen. Tror ni att detta tog livet av mina jästceller??? Vattenlåsets nivå är 100% horisontellt just nu, iofs bara 6-7 timmar efter att jästen tillsats, men ändå, något litet tryck borde väl ha uppstått?

Frågor inför nästa försök.

Man ska ju få i så mycket luft som möjligt i vörten innan jästen ska i. Det måste väl finnas något finurligt sätt att göra detta istället för att vispa kraftigt. luft på tub och slang ner i vörten?

Jag skulle nog kunnat laka ur mycket mer vört ur mäsken, men volymen i min gryta satte stopp för det. Grytan är bred, men rymmer inte mer än 20 liter.
Om man fyller en gryta till med ca 10 liter, är de då ok att tillsätta all Humle till den stora grytan och bara hålla ett rullande kok i den andra? dessa blandas ju sedan i jäskärlet.

När vet man att det inte finns mer att hämta ur mäsken? Finns där något värde man bör hålla koll efter.

Innan nästa kok har jag byggt ett vörtkylare!!

.

.

Låter som en spännande bryggnatt...

Det finns ju inget man lär sig mer av en misstag så "keep on brewing"....

När det gäller att tillsätta syre i vörten behöver du inte göra det svårare än det är (tycker jag).

För mig personligen nöjer jag mig med att hälla över vörten via silduk till jäshinken.
Sedan vispar jag ner jästen med en "steril" visp, där syftet mest är att fördela ut jästen.
(Dvs håller inte på särskilt länge.)

Har aldrig haft problem med för lite syre i vörten.

Lycka till med nästa.....

Nils Persson skrev: När det gäller att tillsätta syre i vörten behöver du inte göra det svårare än det är (tycker jag).

För mig personligen nöjer jag mig med att hälla över vörten via silduk till jäshinken.

Det krävs ju lite mer om man brygger starka öl. Visst kan det räck med att låta vörten splascha lite om man har gott om jäst. Men syresätter man inte en vört på >1.080 ordentligt så finns det nog en ordentlig risk för avstannad jäsning. Och ja, det vet jag bl.a ut personliga erfarenheter

Yes"t" it's alive!!!
Man glädjs åt det lilla.. Obalans i Jäsröret.. YES

Man lär sig av sina mistag, helt klart. Jag såg lillgrabbens bäbisbadkar undanstoppat i källaren idag.. där passar grytan perfekt + att det finns gott om utrymme för isklampar och rinnande vatten, så om inte kylaren är ihopsnurrad tills nästa bryggning så finns ju alltid det karet.

Det var ett recept på Maltmagnus som fick mig att börja fundera på att testa detta med att brygga eget öl. Det är ju så enormt mycket roligare att göra saker själv. Glass, bröd, kakor blir ju fantastikt mycket godare när man gör det själv, kanske så även med ÖL? Inte på första försöket men framöver kanske. Om inte annat så har man gjort det själv.

Detta stoppade jag i kylväskan.
4,2 kg Pale Ale
0,3 kg Carapale
0,1 kg Caraplus 150

och lät det ligga i 68 grader i 60 min.
sedan 78 grader i 10 min.

10 gr Northern Brew fick koka med 40 min
100 gr Saaz fick koka med 20 mim.

Tanken var att jag skulle haft i Safle US-05, men den gick åt för att försöka rädda en Coppers som slutat jäsa. så det blev en Belgian Abbey Ale II istället.

att byta en safale-05 mot en belgian abbey II kommer ge en totalt annorlunda smakprofil. Gjorde en belgisk ale med just den jästen, blir väldigt spännande smaker. Goda men som jag personligen tröttnade lite på i längden... hur som helst, hoppas det blir god öl.

Och se till att bygga en vörtkylare, kostar nästan inget och det är extremt smidigt

eberlund skrev:att byta en safale-05 mot en belgian abbey II kommer ge en totalt annorlunda smakprofil.

Va bra, då kan jag ju brygga enligt samma recept igen och bara byta ut jästen i ett förök att lära känna skillnad på vad jästen bidrar med.
Läste på WYEAST sida om syresättning av vörten, den är ju inte helt oviktig för jästens förmåga att föröka sig. Jag är inte helt förtjust i att vippa 20-30 liter vört på kanterna på en plasthinkar. En balansbräda under borde väl funka fint? Man är kanske bara lite nojig nu innan man blivit mer van vid bryggandet.
Nu bubblar det fint i röret.

.

Jupp lägger till en röst till för att metoden är riskfri så länge locket är ordentligt på.

Ett annat litet knep kan vara att istället för tummen i hålet sätta en bit plastfilm/gladpack/matplast och vad det mer kan tänkas kallas..
Hur som.. lägg en bit sådan över hålet och sätt sedan dit jäsrörets packning i hålet o vips så slipper man ha tummen eller papper i vörten
(Har svårt att tänka mig att det sitter ngn skit på plastfilm, speciellt om man använder sidan in mot rullen ner mot ölet.

Plastfilm och plastpåsar är riktigt bra till att täcka över/förvara saker med som man inte vill ska utsättas för damm och bakterier.

.

Det är ju bara en massa fördelar att skaka ordentligt, de blir till att göra de nästa gång.
Troligen kommer det vara en plastfilm mellan tummen och den lagom varma vörten.
Tack för tippsen.

Flasktmmaren skrev:Jag vill nog propsa på att först ta en snus, sen klia sig lite roat på pungen och SEN sticka NER TUMMEN I HÅLET och så ruska som bara...

Var hittade du mitt lambic-recept?

Grabblambic. Tjejlambic?

.