Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hejsan, jag hade tänkt att brygga en ale, som min första öl. Vad tycker tror ni om följande recept? Målet är att få en mycket smakrik IPA eller double IPA.

Vad ska ändras?

Ale Nr 1, Oskuld Ale
Volym: 10l

Malt:
3kg Pale Ale
0,1kg Caramel 60L
0,05kg Havre flingor(Förresten är det bara vanliga som man har till gröt?)

Humle:
60min 10g Simcoe 12,2 AA%
20min 10g Simcoe
20min 10g EKG 6 AA%
20min 5g Citra 12 AA%
5min 5g EKG
5min 5g Citra

Torrhumling i 7dagar under sekundärjäsning: 10g EKG, 10g Citra

Jäst: Nortwest Ale


Gjorde beräkningar online med Beer Calculus och fick dessa värden:
OG: 1,072
FG: 1,022
IBU: 50,7

masse_86 skrev:Hejsan, jag hade tänkt att brygga en ale, som min första öl. Vad tycker tror ni om följande recept? Målet är att få en mycket smakrik IPA eller double IPA.

Vad ska ändras?

Ale Nr 1 "Oskuld Ale"
Volym: 10l

Malt:
3kg Pale Ale
0,1kg Caramel 60L
0,05kg Havre flingor(Förresten är det bara vanliga som man har till gröt?)

Humle:
60min 10g Simcoe 12,2 AA%
20min 10g Simcoe
20min 10g EKG 6 AA%
20min 5g Citra 12 AA%
5min 5g EKG
5min 5g Citra

Torrhumling i 7dagar under sekundärjäsning: 10g EKG, 10g Citra

Jäst: Nortwest Ale


Gjorde beräkningar online med Beer Calculus och fick dessa värden:
OG: 1,072
FG: 1,022
IBU: 50,7

Hej det blir säkert bra

Här har du mina humle mängder till 23 liter

WARRIOR PELL. 16 % WITHB. GOLD. KOTTE. 7, 4 %


15 G 60 MIN 25 G 60 MIN

6 G 25 MIN 10 G 25 MIN

6 G 20 MIN 10 G 20 MIN

6 G 15 MIN 10 G 15 MIN

6 G 10 MIN 10 G 10 MIN

10 G 5 MIN 10 G 5 MIN

12 G 0 MIN 20 G 0 MIN

Den får en Sierra Torpedo att kännas som en Wit i beskan, jag skojar, men den blev besk samt en stor smak och arom. Har varit 4 veckor på flaska nu, och beskan börjar mjukna något, inte lika rå. Den känns riktigt trevlig nu.

Bo

Kör på bara med ditt recept.
Det är av egna erfarenheter man lär sig mest.
"Övning ger färdighet"

Anteckna allt du gör och hur du gör för uppföljning senare.
Ta smakprov efter primärjäsningen och anteckna, smak, doft, färg, så att du får en känsla för hur ett öl smakar som ungt(grönöl).
Smakprova vid upptappning innan du primat, anteckna igen så du vet hur ölet är innan det blivit kolsyrat.
Smakprova med jämna mellanrum så att du vet hur ölet utvecklas med tiden.


Angånde

Havre flingor(Förresten är det bara vanliga som man har till gröt?)

så går det bra med vanliga havregryn om det är små mängder.
Havregryn är rätt så feta så om man ska använda större mängder är det bra att använda havre som inte är så fett, till exempel havremalt eller specialpreparerade flingor.

Lycka till!

Jag har själv precis bryggt min andra ale som nu jäser på sekundären.
Lärdom från min första var att lägga humlen för torrhumlingen i en påse, visserligen lite jobb att desinficera påsen, men vid förra bryggningen så fick jag med väldigt mycket av torrhumlen vid flasktappningen. (Den virvlar lätt runt i ölen när man tappar)

Min ale ligger också på lite drygt 50 IBU, den var lite skarp när jag smakade av lite efter primärjäsningen, men som Bo skrev så rundas det av med lagringen sen.

Och för att dela med sig av dumma misstag så ska man ju inte göra som jag gjorde från förra gången där jag försökte mäta FG efter att primat ölet.. hrrrm. (tänkte att det var praktiskt att ta FG-provet med häverten för att slippa kontamitera ölet med en extra slev.)

Tack för svaren!

Hur stort behöver mäsk/lakkärlet vara? Räcker det med ca 12l om batchen är på 10l?

Det är på gränsen, min 24liters kylväska var fylld till bredden när jag hade 6kg malt. (Och 14liter vatten om jag minns rätt)
I fortsättningen kommer jag nog inte ha mer än 5kg malt i min kylväska.

Ett tillägg för torrhumling i påse som jag själv läst mig till är att det behövs ett lämpligt sänke isåfall för att dra ner påsen till botten.

Tycker det verkar lite snålt tilltaget med humle, framförallt i 5-minutersgivan. Även torrhumlingen kan ökas på ordentligt. Jag skulle köra med minst 100 g humle totalt.

/Fredrik

Vidare verkar FG 1022 vara ganska högt, motsvarar enbart 70 % utjäsning. Tänker du mäska vid hög temperatur för att avsiktligen få ett lite sötare öl?

Annars (med reservation för att jag inte har någon erfarenhet av den jästen) kan du nog vänta dig betydligt lägre FG, vilket de flesta IPA/DIPA-entusiaster ser som något bra.

/Fredrik

Ok, värdena på FG fick jag från hemsidan där jag beräknade, så jag vet inte riktigt. Jag har tyvärr ingen erfarenhet hur sött något är när det har ett visst FG?

Appråpå humlen. Hemsidan beräknade ett IBU på 50,1 borde inte det vara lagom eller ska det upp ännu mer?

masse_86 skrev:Ok, värdena på FG fick jag från hemsidan där jag beräknade, så jag vet inte riktigt. Jag har tyvärr ingen erfarenhet hur sött något är när det har ett visst FG?

FG 1022 är ganska sött men inte jättesött. Tänk en halvsöt belgare eller Barley Wine. Normalt brukar en IPA/DIPA ligga på säg 1012-1016, och där kommer du nog hamna ungefär så länge du mäskar vid normal temperatur och jästen jobbar på bra.

/Fredrik

masse_86 skrev:Appråpå humlen. Hemsidan beräknade ett IBU på 50,1 borde inte det vara lagom eller ska det upp ännu mer?

Nu föreslog jag visserligen att du skulle humla mer i sena givor samt torrhumling, och då påverkas IBU bara marginellt. Men man kan tänka sig att IBU skulle kunna höjas också.

För en IPA är IBU 50 (finns ingen anledning att hålla på med decimaler, man är långt ifrån en sådan noggrannhet) lagom. Vill du göra en dubbel-IPA ska du upp högre, kanske 80-90.

Nu verkar du hamna någonstans mellan IPA och dubbel-IPA vad alkoholstyrkan anbelangar, något som vissa bryggare väljer att kalla Extra IPA (Mohawk & Sierra Nevada t.ex.), och då kanske IBU 60-70 kan vara lagom. Det beror också på om du gillar mycket beska eller ej.

/Fredrik

Hejsan, tänkte bara uppdatera hur det har gått...

Brygden har bytt namn till Skogsråets IIPA eftersom den har en ordentlig bitterhet.

Tyvärr la min termometer av mitt under mäskningen, så jag tror att lakvattnet blev lite för varmt. Det känndes som om det var lite tanniner i vörten.
Mäskningen skedde vid 64°C i 60min.

Jag samlade upp ungefär 16liter vört, där jag lät 12 liter koka med humlen och 5 liter koka vid sidan av(pga brist på stora grytor).

Efter koket fick jag spä för att få upp det till 10l med 4,6liter vatten och vörten fick ett OG på 1,055.

Är detta lite? Det var ju beräknat att bli 1,079.

Så istället får en Imperial IPA, så ser det väl ut att bli en IPA.

Smaken var väldigt söt, mycket stor beska, lite åt grapehållet, lite säd, (Är förkyld, så känner inte så mycket smak just nu)

Sedan jästen betedde sig ganska konstigt. Vet inte om den skadats i transporten, men den svällde aldrig upp?
Jag hällde i den iaf och hoppades på det bästa. Nu morgonen efter ser jag inga tecken på att jäsningen kommit igång.
Är det kört då eller är det bara och vänta?

Själva "ölsmaken" var ju ganska lätt efter att jag var tvungen att spä den. Kommer slutprodukten smaka utspätt?

masse_86 skrev: Sedan jästen betedde sig ganska konstigt. Vet inte om den skadats i transporten, men den svällde aldrig upp?
Jag hällde i den iaf och hoppades på det bästa. Nu morgonen efter ser jag inga tecken på att jäsningen kommit igång.
Är det kört då eller är det bara och vänta?

Min första öl så svullnade inte påsen heller, jag smackade 4timmar innan bryggning, detta resulterade också i att ölen inte jäste dagen efter.
(Vad jag fått veta senare är att man bör smacka någon dag i förväg, inte timmar, som jag gjorde.)

Jag slängde i en påse torrjäst för att rädda den (som jag lyckligtvis hade köpt extra), då kom jäsningen igång ca ett dygn senare. Kanske hade den tagit sig ändå? Kanske inte?

Även min senaste ale kom inte igång riktigt, den var satt på torrjäst från början, men jag offrade en påse till för säkerhets skull när jag tyckte det bubblade för dåligt.

Min lärdom är att det alltid ska finnas extra jäst hemma. Det är lite pengar i sammanhanget.

ang det här med att jästen sväller i påsarna, tror det varierar väldigt mycket. Min senaste lambicjäst såg ut att få påsen att explodera.. helt stenhård. Däremot en av de andra jästerna jag smackat har bara puffat upp lite lite grann och de har funkat bra ändå.

Min senaste öl gjorde jag på 70 IBU och torrhumlade med 70g amarillo i 5 dagar (på 16 liter). Blev riktigt bra

En på mitt jobb gjorde ett öl som han inte vet IBU på men han räknade helt fel på humlemängden. Fick två flaskor av honom, skulle tippa på runt 130 IBU, utan att skoja... haha.. helt odrickbart. Eftersmaken som blev påminde om den extremt äckliga beskan som mediciner kan ha när man typ tuggar tabletter... om nu någon har provat det nån gång. Han sa dock att om man nästan fryser ölet så går det att dricka. Ska prova det med den andra flaskan vid nåt tillfälle

Tjuvkollade lite i tunnan igår och det har börjat komma en del skum, men det bubblar inte ur vattenlåset. Jag tänkte att det kanske berodde på att tunnan inte var riktigt tät, så jag tejpade runt locket, men det bubblar fortfarande inte. Det har nu gått 3 dygn sedan jag bryggde ölen.