Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Jag beställde just beståndsdelarna till en "Inca IPA" enligt recept på:
http://www.humle.se/library/recipes/ext ... a_ipa.html

Nu fanns det dock bara Perle-kottar med alfasyra 9,6% i lager. I min iver beställde jag sådana istället för de föreslagna av samma märke och 8,1%. Ska jag modifiera receptet och ta mindre mängd humle då denna har högre syra? Eller tror ni att det blir dåligt att ö.h.t. använda dessa?

Enligt BeerSmith ska 54g - 55g Perle pellets med 9,6% alfasyra motsvara receptets 70g Perle kottar med 8,1% alfasyra, så du kan dra ner på bitterhumlen. Kör hårt på aromhumlen däremot.

Tackar för svaret!

Är det nån skillnad på pellets och kottar i det här fallet? Jag köpte kottar och det är kottar i receptet.

Dom flesta tycks mena att man får ut mer beska av pellets jämfört med kottar, typ 5-15% beroende på vem man frågar - BeerSmith räknar med att kottar ger 10% mindre än pellets...

Jag missade att det var kottar du köpt, men då ska det stämma hyfsad med 60g kottar med 9,6% alfasyra.

Okej, på så vis. Då kör jag på originalreceptet

ett snabbt sätt att räkna om humlemäng om alfasyra-% i receptet inte stämmer med årets skörd (allt annat likt) är:

Humlegiva * alfasyra-% i recept / årets alfasyra-%

I detta fall: 70g * 8,1% / 9,6% ~ 59,1g

Aha, det är ju bra att veta. Jag kände inte till att alfasyran varierar per skörd, men det låter ju logiskt att det inte blir exakt samma varje år.

Då kan jag passa på att fråga varför du tyckte att jag ska köra på enl. receptet på aromhumlen? Blir det mindre skillnad på den eller tror du att IPA:n bara blir bättre av högre syra?

minke skrev:Då kan jag passa på att fråga varför du tyckte att jag ska köra på enl. receptet på aromhumlen? Blir det mindre skillnad på den eller tror du att IPA:n bara blir bättre av högre syra?

För att med det recept du utgår från kommer bara drygt 10 % av beskan från ditt aromhumle.
Så om du har ett humle med lite högre alfasyra så höjs totalbeskan i ölet bara med väldigt lite, troligen mindre än felmarginalen i beräkningarna
till att börja med.

Okej, tack för svaren. Ska bli spännande att se hur det blir.

Hej!

Jag lånar tråden lite i och med att jag också satt Inca IPA.

Jag har tidigare bara satt en Coopers Lager helt enligt anvisningarna i kitet,Så jag är helt ny på det här. Ölet blev ljust och klart men inte så mycket mer:-)

Åter till Inca IPA.

Jag följde receptet till punkt och pricka förutom att jag också köpte Perle-kottar med för hög alfa och tänkte inte på att räkna om mängden. Jag tror att jag kan leva med den missen...
Nästa misstag är att i receptet så verkar det som om att malten ska koka med hela tiden. Det är väl inte riktigt rätt?

Då jag läst lite här på forumet så tror jag mig förstå att man ska "mäska" malten först. Är det rätt uppfattat?
Om det är rätt så blir ju frågan hur jag gör det i detta fall. Det rör sig om en sats på 25 liter och 250gr Crystal malt.
Hur mycket vatten ska jag ha och hur varmt och hur länge?

Med utmärkt hälsning Niklas

Malten ska inte koka med däremot sirapen. Gör en delmäskning och tillför den utlakade vörten till koket.

http://shbf.se/wiki/index.php/Delm%C3%A4skning

Tackar.

Har det någon betydelse hur mycket vatten man använder till delmäskningen?
Delmäskningen http://shbf.se/wiki/index.php/Delm%C3%A4skning använder ju sig av tre liter vatten och sammanlagt 800 gram av diverse malt.
Receptet jag följer är ju bara 250 gram malt, ska jag ändra min vattenmängd?
Finns det någon tumregel för hur mycket vatten man tar i relation till mängden malt.

Om man säger att jag bara vill göra t.ex 10 liter öl och receptet föreskriver 500 gram malt. hur blir det då?

Ursäkta alla frågor men frågar man inte får man inget veta


Med utmärkt hälsning Niklas

I ditt fall när du använder så lite malt malt så känns det inte så livsavgörande på mäsktjockleken. Annars kan man väl förenklat säga 1 på 3.

Tänk på att malten binder ungefär en liter vatten per kilo.

10 liter öl och 500 gram malt blir väldigt svagt. Räkna med 5 kg malt till 25 liter. Om du syftar på delmäskning så gör även här en minimäsk enligt ovan nämnda länk.

Annars kan du stöpa malten. Krossa malten, ha den i en "damstrumpa" och dopa den som en tepåse i varmt vatten. Du lär ju inte få till en vettig konvertering men smak och färgbidrag får du iaf.

/Hans

Nu lånar jag tillbaka tråden

Jag funderar på att dela upp min batch i två lika stora delar, där jag torrhumlar ena och låter den den andra vara som den är. Dock har jag dålig koll på mängden humle som ska tillsättas vid detta steg. Jag undrar även om Perle(kottar) fungerar bra för detta ändamål? Jag får ju över humle efter koket, så det vore ju bra att kunna använda sig av det vid torrhumling också.

Jag har inte testat torrhumle med perle, men det ska väl gå bra. Jag tycker i alla fall perle har bra arom. Ha i 1,5 - 3 gram per liter öl.