gedman >> Tack igen för svaren. Visst ska man göra större batcher, inget snack om den saken. Flaskhalsen för den första bryggningen var vörtpannan som tyvärr bara är på 10 liter. Jag letar efter en gryta på 25-20 liter. Angående den andra frågan så har jag en begagnad trevalskross på gång genom köp av en vänlig själ här på forumet så det löser sig det med.
Jag har nu gjort min första hemaltsbrygd. Jag dokumenterar den nedan. Ni kan väl kika på hela processen, kommentera om något ser konstigt ut och så kommer jag med några frågor nedan som jag kommit på´så här i efterhand.
Förberedelser
Jag diskade alla saker som skulle användas, sköljde noga. Min pale ale malt hade jag krossat redan tidigare i valskross. Då jag på bryggdagen inte hade tillgång till någon kross så krossade jag de 80+ grammen crystal malt i en mortel.
Mäskning
Jag hällde över pale ale malt och crystal malt, totalt ca 1.8kg i min 10-litersgryta.
Jag kokade 3 liter vatten till 71 grader. 2,5 liter av dessa hälldes på malten och rördes om till gröt. Temp mättes till enbart 55 grader. JAg hällde på den sista halvlitern och kom fortfarande inte upp i ens 60 grader. Vi provade då att värma upp mäsken på plattan men när den var som varmast så var den nog tyvärr nånstans mellan 75 och 80 grader. Vi provade lite fram och tillbaks, på med kastrull på platta, av med den osv för att försöka hitta en konstant mäskningstemperatur i spannet 64-68 grader. Till slut efter en del experimentertande så verkade mäskens temperatur hålla sig konstant om vi hade plattan på lägsta temperaturen och rörde om kanske var 5:e minut för att temperaturen i grytan skulle jämna ut sig. Mäskningen fick gå strax under en och halv timme inklusive debaclet i starten.
Lakningen
Jag har tillverkat lakutrustning av två hinkar i varandra där den undre har en väldig massa hål och en slang som leds ut. Mäsken hälldes i hinken och den första litern vört recirkulerades tre gånger innan vörten fick börja rinna ner i vörtpannan. 80gradigt vatten hälldes sakta på lite i taget och fick rinna genom bädden och ner i hinken. Totalt 4,5 liter lakvatten hälldes på. Lakningen gick relativt smärtfritt, detta var ett av de stora orosmomenten innan, att utrustningen skulle fungera, att man skulle slippa att det blev stopp i mäsken osv.. men allt gick smärtfritt.
Vörtkok
7 liter vört i pannan, på med plattan och lät vörten koka upp. När den kokade så hade jag i 16g EKG-humle i kottform. Jag smulade sönder humlen till mer hanterbara bitar. Jag reglerade på plattan så att vörten hela tiden kokade livligt men inte så livligt så det var något risk för överkok. Efter 55 minuter tillsatte jag 8g av samma humle som fick koka med de sista 5 minutrarna, en timme totalt alltså.
Kylning
Då det saknades badkar och jag fortfarande inte byggt någon egen kylutrustning så fick vi kyla vörten i diskhon. Spolade kallt vatten i hon, i med proppen och sen i med grytan. Jag rörde lite i vörten med steriliserad slev så att kylningen gick lite snabbare. När vattnet blev ljummet släppte jag ut det och i med nytt kallt vatten i diskhon. Jag kollade inte klockan under det här momentet men jag gissar att det tog ca 20 minuter innan vörten var nere på strax över 20 grader.
Pitchning
Vörten, strax över 20 grader hälls genom ett steriliserat durkslag i stål ner i jäshinken från lite höjd för att lufta vörten och för att sila bort humleresterna. I med ett paket jäst Safeale 05. Jag rörde om livligt med steriliserad sked och slutligen på med lock och steriliserat jäsrör med vatten i. Hinken står nu och jäser i ett rum på 20 grader.
Frågor som dykt upp i mitt huvud:
1. Nu blir det här inte något problem nästa gång då jag förhoppningsvis har en egen maltkross till mitt förfogande. Jag är lite orolig för att utbytet från crystal malten blev dåligt pga att jag krossade i mortel men krossar man generellt både basmalt och specialmalt till samma storlek i alla lägen?
2. Mäskningen blev ett riktigt fiasko och jag är orolig över hur den påverkade slutprodukten. Hur påverkas ölen av att mäskningen råkade hamna uppe på nästan 80 grader? smak? hållbarhet? osv.. Hur påverkas den när jag inte kom upp i mäsktemperaturen direkt?
3. Några praktiska tips om hur jag kan lyckas bättre med mäskningen nästa gång?
4. Något problem med lakningen? Hur lång tid bör den ta? Det kändes som om den gick lite för snabbt. Vörten var dock riktigt söt och god. Tyvärr så glömde jag mätglaset hemma så jag kunde inte mäta OG men det känns inte heller som det viktiga första gången man brygger.
5. Är det viktigt att temperaturen på vörten är konstant under kokning?
6. Hur fint ska man smula humlen som kom i kottar? eller spelar det ingen roll?
7. Humlen fick ligga i under kylningen. Var det korrekt eller skulle jag silat bort den innan. Jag tänkte att vörten kanske tog åt sig för mycket smak av humlen. Jag smakade vörten i det här lgäet och den hade en vääldigt lång besk eftersmak på något sätt. Kanske inte märks i slutprodukten, lär ju visa sig.
8. ÄR 20 minuters kylning ok eller bör det gå fortare än så?
9. Om det skulle komma något litet litet vattenstänk i vörten under kylningsprocesse, rent kranvatten alltså, påverkar det kontamineringsrisken eller är det försumbart?
10. Ska man ha kranvatten i jäsröret eller finns det någon annan vätska att föredra?
Många frågor men vill verkligen försöka lära mig så mycket av mitt första kok så att det blir än bättre i fortsättningen. Vill också försöka eliminera så många barnsjudomar som möjligt i min bryggprocess. Tacksam för all feedback.
, hade varit bra för att ta lärdom. Jag smakade dock på vörten innan koket och den var söt och god så socker att jäsa fanns helt klart.