Det är inte bara UlfB som ska göra den första egna ölen i dagarna, jag skapade en ny tråd eftersom jag inte ville våldföra mig på hans och för att det gäller ett annat recept. Jag hade också tänkt prova på extraktbryggning och krydda med lite stöpning för spänningens och kroppens skull.
Jag har utgått ifrån Inca India Pale Ale-receptet på http://www.humle.se/library/recipes/ext ... a_ipa.html men jag har nöjt mig med 100g Perle kottar och tänkte skaffa mig 100g Amarillon också (eftersom jag tror att det är vad jag vill ha), och som specialmalt hade jag tänkt använda mig av 250g Caramünch I mörk karamellmalt som jag ska göra lite "te" av.
Nu till mina frågor (om ni överhuvudtaget tycker att jag ska fortsätta? Recept godkänt?). Kan jag använda Amarillon som smak- och aromhumle och Perle som bitterhumle och i vilka proportioner? Jag har inte fått något grepp om alfasyror osv.
Behöver jag bry mig om Öchsle, OG och FG och Jesus och hans vänner på första bryggningen eller kan jag köra i vind? Viktigt för primningen?
Jag har införskaffat mig en Emily kapsyleringsapparat och en näve kronkapsyler och istället för att lägga pengar på tomflaskor tänkte jag använda mig av kvarlämningar som gamla tomma San Miguel, Visby Pils och Spendrupsflaskor. Fungerar bra? (Bara bruna 33 förstås)
Tacksam för svar, hoppas på att bli en stammis!
/ H
Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Hej! H
Går det bra denna gången ..........är det nästan omöjligt att sluta
OG, SG, FG ???
Yes, det behöver du! Köp en mätare och läs in dig på användningen!
Papper och penna med, att föra brygg-anteckningar och bryggdagbok med.
Följ receptet men byt till Amarillo vid andra givan.
Allt överdrivet skitsnack om hygienens betydelse är bara ..........sanning, tyvärr
Skölj, diska, desinficera, koka, sterilisera.....
Det enda du kommer att ångra är om du slarvade med någon småpryl
Betr Jesus så är jag osäker, men jag tror att det klarar sig med nya testamentet.
Ställ flaskorna i blöt i god tid om de stått med slattar som torkat in.
Annars gäller hygienkrav enl ovan.
Mvh Raasken
Som började med extrakt och stöpning, och nu verkar fastnat i maltträsket
Går det bra denna gången ..........är det nästan omöjligt att sluta
OG, SG, FG ???
Yes, det behöver du! Köp en mätare och läs in dig på användningen!
Papper och penna med, att föra brygg-anteckningar och bryggdagbok med.
Följ receptet men byt till Amarillo vid andra givan.
Allt överdrivet skitsnack om hygienens betydelse är bara ..........sanning, tyvärr
Skölj, diska, desinficera, koka, sterilisera.....
Det enda du kommer att ångra är om du slarvade med någon småpryl
Betr Jesus så är jag osäker, men jag tror att det klarar sig med nya testamentet.
Ställ flaskorna i blöt i god tid om de stått med slattar som torkat in.
Annars gäller hygienkrav enl ovan.
Mvh Raasken
Som började med extrakt och stöpning, och nu verkar fastnat i maltträsket
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Det där med hygienen sjönk in redan efter första forskningsrundan. Jodofor är inköpt, flaskorna får stå i ugnen med en slatt vatten (redan rengjorda) och resten ska kokas.
Beträffande Humlen, du säger att jag ska följa receptet tills andra givan, alltså menar du att jag också ska hoppa över smakgivan?
Bryggdagbok ska ordnas...
Beträffande Humlen, du säger att jag ska följa receptet tills andra givan, alltså menar du att jag också ska hoppa över smakgivan?
Bryggdagbok ska ordnas...
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Hej igen!
Nu fattar jag.....troligen.
Du vill göra tre givor istf receptets två!
Visst som tusan kan du köra Amarillo både som smak och arom
Ibland kan man laborera med totalmängden och fördela den på de olika givorna.
Raasken
Nu fattar jag.....troligen.
Du vill göra tre givor istf receptets två!
Visst som tusan kan du köra Amarillo både som smak och arom
Ibland kan man laborera med totalmängden och fördela den på de olika givorna.
Raasken
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Jag kan bara få tag i Perle som pellets och inte som kottar! Gör det någon skillnad? Ska jag ha mindre Perle då?
Hade någon bara kunnat säga att OG och FG är lika med original och final gravity så hade jag inte ens behövs fråga (även om FE fortfarande är ett frågetecken), men visst. En hydrometer får det bli, ska man bli stammis kan man ju gärna hålla gasen i botten.
Hade någon bara kunnat säga att OG och FG är lika med original och final gravity så hade jag inte ens behövs fråga (även om FE fortfarande är ett frågetecken), men visst. En hydrometer får det bli, ska man bli stammis kan man ju gärna hålla gasen i botten.
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Hej
Alla mätningar som görs emellan OG och FG
dvs under resans gång
brukar benämnas: Specific Gravity = SG
Mvh igen
Raasken
Alla mätningar som görs emellan OG och FG
dvs under resans gång
brukar benämnas: Specific Gravity = SG
Mvh igen
Raasken
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Hej igen,
Nu har jag äntligen fått mina grejer (aldrig mer Schenker) och då ska det förstås bli brygga av. Dessvärre beställde jag i fyllan och villan "fel" grejer, nu har jag en 1/2" flaskfyllare och champagekapsyler. Det blir till att åka ner till vinland och köpa lite 26mm kapsyler, och så får jag klara mig med flaskfyllaren även ifall det är bra fart i den.
Receptet är följande:
4 kg ljust torkat maltextrakt (Muntons)
250 Mörk karamellmalt (Caramünch I)
66g Perle (60min)
10g Amarillon (15min)
30g Amarillon (5min)
London Ale jäst
Tillvägagångssätt:
Jag slår i 6 - 7 liter och tuttar på, när temperaturen nått 65grader doppar jag karamellmalten aggresivt tills temperaturen är 78grader varpå jag häller i extraktet. När det börjar koka slår jag i bittergivan och skummar av lite då och då, och följer resten av receptet.
Jäsningen kommer ske i rumstemperatur, jag är osäker på om vi kommer att kunna styra temperaturen överhuvudtaget. Jag jäser endast i ett kärl (låter det stå lite svalare "tredje veckan") och använder det andra kärlet som primningsfat (verkar toksmidigt). Tappning på brun 33cl-flaska.
Nu till frågorna:
När jag spär ut vörten, bör jag sikta på mina önskade 25 liter eller ska jag försöka träffa någon speciell OG istället? Finns det någon FG jag borde träffa för att det ska verka som allt gått vägen?
På London Ale påsen står det att den kan jäsa ut 5 gallon (dvs ~20 liter) vört som har OG mindre än 1060, betyder detta att jag måste offra lite extrakt för att göra en förkultur? Påverkar inte en förkultur smakresultatet mycket? (Nu är det visserligen samma extrakt men annars)
Verkar receptet och tillvägagångssättet reko? Jag tänkte använda humlepåsar till både stöpningen och humlen, kan man använda samma humlepåse till alla givorna?
När ölen väl är tappad på flaska och den fått kolsyras en vecka. Kommer det ändra karaktär mycket över tiden och när ska man dricka hembryggt?
Del var allt för denna gång (Oj, hoppas det var någon som orkade läsa)
/ hizzle
Nu har jag äntligen fått mina grejer (aldrig mer Schenker) och då ska det förstås bli brygga av. Dessvärre beställde jag i fyllan och villan "fel" grejer, nu har jag en 1/2" flaskfyllare och champagekapsyler. Det blir till att åka ner till vinland och köpa lite 26mm kapsyler, och så får jag klara mig med flaskfyllaren även ifall det är bra fart i den.
Receptet är följande:
4 kg ljust torkat maltextrakt (Muntons)
250 Mörk karamellmalt (Caramünch I)
66g Perle (60min)
10g Amarillon (15min)
30g Amarillon (5min)
London Ale jäst
Tillvägagångssätt:
Jag slår i 6 - 7 liter och tuttar på, när temperaturen nått 65grader doppar jag karamellmalten aggresivt tills temperaturen är 78grader varpå jag häller i extraktet. När det börjar koka slår jag i bittergivan och skummar av lite då och då, och följer resten av receptet.
Jäsningen kommer ske i rumstemperatur, jag är osäker på om vi kommer att kunna styra temperaturen överhuvudtaget. Jag jäser endast i ett kärl (låter det stå lite svalare "tredje veckan") och använder det andra kärlet som primningsfat (verkar toksmidigt). Tappning på brun 33cl-flaska.
Nu till frågorna:
När jag spär ut vörten, bör jag sikta på mina önskade 25 liter eller ska jag försöka träffa någon speciell OG istället? Finns det någon FG jag borde träffa för att det ska verka som allt gått vägen?
På London Ale påsen står det att den kan jäsa ut 5 gallon (dvs ~20 liter) vört som har OG mindre än 1060, betyder detta att jag måste offra lite extrakt för att göra en förkultur? Påverkar inte en förkultur smakresultatet mycket? (Nu är det visserligen samma extrakt men annars)
Verkar receptet och tillvägagångssättet reko? Jag tänkte använda humlepåsar till både stöpningen och humlen, kan man använda samma humlepåse till alla givorna?
När ölen väl är tappad på flaska och den fått kolsyras en vecka. Kommer det ändra karaktär mycket över tiden och när ska man dricka hembryggt?
Del var allt för denna gång (Oj, hoppas det var någon som orkade läsa)
/ hizzle
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Hej Hizzle!
OG är väl det man brukar sikta på men eftersom du kör extrakt så borde du ju få ganska exakt va du siktat på. Har inte så stor erfarenhet av extrakt. FG på London 1028 enligt min erfarenhet är den brukar landa mellan 1008-1012. Men den brukar jäsa i typ 10 dagar.
Angående förkultur så skulle jag göra det i ditt fall. Du måste inte offra maltextrakt om du inte vill. Jag provade sisst jag gjorde förkultur att köra vanligt hederligt strösocker och det gick hur bra som helst.
Du kan inte anväda samma humlepåse! Humlepåsen ligger ju i hela koket.
Angående lagring så, ja öl ändrar karaktär. När det är bäst att dricka hembryggt är väl när man är sugen på öl
Sorry kunde inte låta bli Jag har inget rakt svar på den frågan. Jag har inte lagrat mina öl mer än 8 månader och jag tycker de har varit bra hela tiden genom lagringen. Jag upplever att mörkare öl vinner mer på lagring än andra. Jag har bara bryggt överjäst öl, så jag kan bara uttala mej om dessa.
Hoppas jag rätade ut något frågetecken, och lycka till!
Tobbe
OG är väl det man brukar sikta på men eftersom du kör extrakt så borde du ju få ganska exakt va du siktat på. Har inte så stor erfarenhet av extrakt. FG på London 1028 enligt min erfarenhet är den brukar landa mellan 1008-1012. Men den brukar jäsa i typ 10 dagar.
Angående förkultur så skulle jag göra det i ditt fall. Du måste inte offra maltextrakt om du inte vill. Jag provade sisst jag gjorde förkultur att köra vanligt hederligt strösocker och det gick hur bra som helst.
Du kan inte anväda samma humlepåse! Humlepåsen ligger ju i hela koket.
Angående lagring så, ja öl ändrar karaktär. När det är bäst att dricka hembryggt är väl när man är sugen på öl
Sorry kunde inte låta bli Jag har inget rakt svar på den frågan. Jag har inte lagrat mina öl mer än 8 månader och jag tycker de har varit bra hela tiden genom lagringen. Jag upplever att mörkare öl vinner mer på lagring än andra. Jag har bara bryggt överjäst öl, så jag kan bara uttala mej om dessa. Hoppas jag rätade ut något frågetecken, och lycka till!
Tobbe
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Hej igen, nu var det dags för en liten brygglogg. Jag vet inte hur många bilder som är för mycket så jag tog bara med några (skalade till 10 %).
Först kokades 400g maltextrakt i 2 liter vatten:
som sedan kyldes och fick sällskap av en styck påse uppsvälld jäst (bara 5 timmar):
Två dagar senare var det dags för vörtkoket, då förbereddes jästunnan med ett hål för tappkran:
Håll i er, mer kommer!
Först kokades 400g maltextrakt i 2 liter vatten:
- Förkulturkok
- Jästen i
- Hål i tunnan
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Innan vi körde igång koket tyckte vi det var lämpligt att krossa karamellmalten lite grann, det gjorde vi med en yxa och en brödkavel, om resultatet blev bra vet jag inte.
Den krossade malten stöpte vid sedan när temperaturen på koket var mellan 65 - 78 grader, Det tog väl ungefär 10 minuter:
Sedan, nybörjare som vi är, åkte vi på en rejäl överraskning. Denna bilden är tagen efter att vi haft i 3,6 kg maltextrakt som börjat koka + 20 minuter av intensiv spis- & kastrull-rengöring.
Pass på, inte klar än!
- Brödkavelkross
- Stöpning av karamellmalt
- Efter paniken
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Strax därefter skickade vi i bittergivan, 66g Perlepellets.
Här kommer en fin bild på en bra kvarn. Z dricker lättbira och tycker att misstagen som resulterat av en för stort intag starkbira av H börjar bli lite för allvarliga (aromgivan blev smakgivan och tvärtom). Då blev det lite espresso.
Sen kommer den sanslösa skumkronan när vi fyllde upp med vatten:
Förfesten var på riktigt gott humör när den gick vidare till huvudfesten, redan efter två dagar var det så mycket fest i tunnan att jäsröret provade på att vara skumsläckare... nu har fyra dagar gått och festen är fortfarande på gott humör.
/ H och Zeb
Fler bilder kommer när det är dags för efterfesten.
EDIT: OG blev 1055 +- fylleseende
- Första humlepåsen, bittergivan
- Kaffekvarn, inte maltkross
- Skumkrona
/ H och Zeb
Fler bilder kommer när det är dags för efterfesten.
EDIT: OG blev 1055 +- fylleseende
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Hur går det med första ölsatsen? Det har gått två veckor cirka nu va?
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Det är korrekt. Upptappning skedde i fredagskväll efter lite älgstek, smaken går mycket åt passionsfrukt. Ska bli mycket spännande att smaka första färdiga ölen om cirkus en vecka.
Vi är något rädda för kolsyrningen. Vi tappade i en mockasockerbit per 33cl flaska och det kanske var till att ta i. Jag vet inte.
Icke desto mindre. 74 st flaskor kapsylerade (finns en hel del riktigt jobbiga engångsflaskor) och vi tog massvis av bilder ifall någon är intresserad.
Rapport kommer när ölet är klart.
/ H
Vi är något rädda för kolsyrningen. Vi tappade i en mockasockerbit per 33cl flaska och det kanske var till att ta i. Jag vet inte.
Icke desto mindre. 74 st flaskor kapsylerade (finns en hel del riktigt jobbiga engångsflaskor) och vi tog massvis av bilder ifall någon är intresserad.
Rapport kommer när ölet är klart.
/ H
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Spännande, bilder är alltid kul att se.
Jag har samma sockermängd som ni fast jag använder 50 cl flaskor och jag är nöjd med kolsyran
Jag har samma sockermängd som ni fast jag använder 50 cl flaskor och jag är nöjd med kolsyran
Re: Första ölen, recepthjälp och småfrågor
Det är söndag och några Holy Cow senare.
I fredags:
Det var med en tår i ögat och skakig hand vi försökte sammanfatta intrycken av vårt första hembryggda öl för oss själva.
Det luktar fruktigt och friskt. Det smakar fruktigt och ännu friskare, tydligt karaktär av passionsfrukt och en blygsam eftersmak av citrus. Humligt. Jättegott.
Här är den Holy Cow som var allra först att se världen:
I fredags:
Det var med en tår i ögat och skakig hand vi försökte sammanfatta intrycken av vårt första hembryggda öl för oss själva.
Det luktar fruktigt och friskt. Det smakar fruktigt och ännu friskare, tydligt karaktär av passionsfrukt och en blygsam eftersmak av citrus. Humligt. Jättegott.
Här är den Holy Cow som var allra först att se världen:
- Holy Cow