Bryggaren - forum för öl och bryggning

tja,

Vi ska brygga öl som projektarbete i skolan. Vi skulle vilja ha lite tips på recept som lämpar sig för nybörjare(Helmaltsbryggning).

Tacksam för svar!

//Calle

Det enklaste är väl att hålla nere på antalet ingredienser.
Jag skulle rekommendera en brittisk pale ale.
4-5kg pale-ale malt
2-3 hg karamellmalt t.ex Thomas Fawcett Crystal
50g EKG humle vid 60min
20g EKG humle vid 5-10min
Nån valfri brittisk jäst.

Vad har ni tänkt att projektarbetet ska gå ut på, dvs vilken frågeställning har ni? Det kan ju ha en viss betydelse för receptet/recepten. Vill ni ha högre betyg än G skulle jag rekommendera att ni sätter upp ett antal hypoteser som ni sedan prövar. Kan t ex handla om något enkelt som att brygga med samma recept men olika jäst eller olika temp eller något jäkligt avancerat inom kemin, det beror ju också lite på vilket program ni går på.

Tack för svar!
Vi går natur/natur, och idén om att titta på hur jästen påverkar jästningen skulle kunna vara en bra frågeställning.
Vi kan även se som du nämnde hur temperaturen påverkar själva jäsningen. Tar gärna emot mer tips inom detta!
Anledningen att vi gick direkt på recepetet är att vi vill beställa in råvarorna så fort som möjligt.

Beställer ni från http://www.humle.se har ni grejorna hemma på tre-fyra dagar så det är knappast någon stress.
Projektarbetet på gymnasiet ska ni ju egentligen klara själva men ett tips ska ni få: Brygg med samma recept men med flera olika temperaturer och notera vilka skillnader det blir och framför allt ta reda på varför det blir skillnader och vad de består av. Då blir det ett utredande arbete vilket era lärare borde premiera, men å andra sidan vet jag ölprojektarbeten som har blivit godkända där eleverna enbart har beskrivit bryggprocessen.