fyllning av corneliusfat - hjälp!!

[dj zak]

nu har jag jäst och lagrat 45 liter lageröl.
då var det dags för att lägga de på fat.
hur börjar jag?
nu är det noga..inget får gå fel..
vill ni hjälpa mig att intruera i rätt ordning så ja inte sumpar ölen..???

rengöring
tryck
överföring från plasthink
prima mä socker..när gör jag det? hur mycket
vilka moment använder jag kolsyra- ska jag skippa priming o bara köra kolsyra?
hur vet jag rätt tryck i fatet för lagring resp tappkranens rätta tryck?
om det står kallt hela tiden i fatölsanäggningen hur länge klarar det sig då?
ska jag fylla på mer kolsyra efter hand? ser jag trycket på fatet på manometern vid kolsyran?
eller finns det manometer att sätta på fatet?

ni fattar...7000 frågor..nervös....
hjälp
djZ

[berglund]

Hej, om man utgår från ett tidigare rengjort fat så brukar jag enbart hälla i en 4-5 liter kokande vatten och återförsluta fatet. Sen vrider och vänder man fatet så att allt har fått komma i kontakt med vattnet. Men sen kan man ju självfallet sterilisera fatet om man vill. Detta brukar jag dock ej göra.

Om du ska prima med socker gör du lämpligast det på vanligt vis med sockerlag.

Om du istället ska tvångskolsyresätta så kollar du vilket tryck du ska ha sen ställer du in det på manometern så löser manometern det hela åt dig. Personligen brukar jag ha kranen öppen hela tiden på kolsyretuben detta verkar dock många andra inte göra. Självfallet finns det risk för läckage om den är ansluten hela tiden.

För att få reda på rätt mängd kolsyra så finns det en hel drös med tabeller för detta som tar hänsyn till temperatur och önskad volymenhet för din öltyp. Då får du fram lagringstryck.

Tänk på att göra dig av med luftfickan ovanför ölen i fatet genom att fylla med gas ett par tre gånger och efter varje fyllning släppa ut trycket med säkerhetsventilen.

Saxar in en guide om kolsyresättning från humle.se

Kolsyresättning

Eftersom man sällan fyller fatet helt så finns det en liten ficka med gas överst i fatet. När man sätter fatet under tryck från gastuben så är det i den lilla fickan som gasen samlas och trycket byggs upp. Koldioxidgasen i fickan vandrar efter hand ner i ölet och gastrycket i fickan sjunker. Hur mycket koldioxid som kan vara löst i ölet beror på trycket i fickan. Blir trycket för lågt i fickan så vandrar koldioxiden istället från ölet och upp i fickan. Vid jämvikt så svarar trycket i gasfickan mot koldioxidmängden i ölet. Dom värden som anges ex. 1.1 bar för lageröl gäller jämviktstillståndet och innan detta uppnåtts, dvs tillräckligt mycket gas vandrat från fickan ner i ölet, så får man hela tiden fylla på med gas.

Temperaturen påverkar hur lätt gasen löser sig i ölet. Ju kallare desto lättare, dvs håller man ölet kallt så behöver man inte ha så högt tryck i gasfickan. Om nu 1.1 bar är lagom vid 5 grader så behövs 1.4 bar vid 10 grader och nånstans kring 2.7 vid 25 grader.

Kopplar man till en gastub med regulator inställd på rätt tryck så tar det ett par dagar innan jämvikten uppnåtts. Vill man snabba på det så kan man t.ex. rulla fatet fram och tillbaka så skvalpar gasen snabbt ner sig i ölet.
Alltså:

* Är trycket ovanför ölet högt så vandrar koldioxid ner i vätskan.
* Är trycket lågt ovanför ölet så vandrar koldioxiden ut ur vätskan.
* Det tar ett tag innan tillräckligt med koldioxid tar sig ner i ölet, dvs jämvikt infinner sig, och under den tiden måste gas fyllas på.

Fatölstapp

Ölet med sin kolsyra ligger nu i jämvikt i fatet. I fatet råder ett högre tryck än utanför fatet. Så fort ölet kommer ut ur fatet så råder alltså inte längre jämvikt utan koldioxiden vill vandra från ölet upp i gasform. Om tryckförändringen är snabb, eller om ölet plaskar ner i glaset, eller om det finns smuts eller andra partiklar i glaset så hjälper alltihop till för att den lösta gasen skall ge sig upp i luften, dvs ölet skummar.

Den vanligaste orsaken till att ölet skummar för mycket är för snabbt tryckfall. Tappslangar på 2 dm gör att normalkolsyrat öl ofelbart skummar. Det vanliga är då är att sänka trycket innan tappningen och att efteråt återställa trycket till jämviktstryck. Ett annat (bättre?) alternativ är att öka på slanglängden så att motståndet i slangen ger tillräckligt tryckfall och ölet kommer snällt och fint ur kranen. En tappanläggning i hemmabaren kan trimmas in på det sättet så faten kan hålla rätt tryck och flödet ur kranen ändå blir rätt.

Motståndet i 6.5 mm (1/4) slang är ungefär 0.15 bar/meter, dvs för att kompensera 1 bar i fatet så blir det 6-7meters slang. ( 1bar / 0.15 bar/m = 6.7 m ). Slang med innerdiameter på 4.7 mm (3/16) har ung. 0.5 bar/meter, dvs 2 meter slang för 1 bar. Är det sen höjdskillnad mellan fatet och kranen så bromsar även det - cirka 0.1 bar per meter. Grundprincipen för en trimmad bar är att höjdmotstånd + slangmotstånd skall svara mot lagringstrycket i fatet. Vid servering lägger man på ett litet övertryck som ger en lagom stråle ur kranen.

lycka till
/Hans

[Malt Magnus]

Tjena!

5 liter kokande vatten i fatet, återförslut och skaka om, då får du automatiskt ett övertryck i fatet som räcker för att spola igenom öl röret och gas påfyllningen, akta så du inte bränner dig bara, ett råd är vadderade gummihandskar och ett stort mått försiktighet.
Du behöver inte sterilisera fatet ytterligare eftersom det blir sterilt av det kokande vattnet.

Skippa primningen och fyll bara på kolsyra, fyll i lite kolsyra och släpp ut genom säkerhets ventilen för att få bort luft fickan.

Du kan ställa fatet med kolsyre tryck via regulator i ca 1 vecka så borde du ha önskad kolsyre nivå i ölet.
Alternativet är att fylla kolsyra och skaka / rulla fatet så att kolsyran och ölet blandar sig, sedan fylla igen och skaka, tills man är nöjd.
Bra att ha manometer på fatet, den på regulatorn brukar inte bli rättvisande för mig av någon anledning.
Alternativ nr 3, som jag brukar använda är att trycka i ca 5- 6 bar kolsyra i fatet och ställa undan det på lagring, då brukar kolsyran ha gått ner i ölet så att det är hyffsat kolsyrat när jag kopplar det till tappkranen, sen sköter regulatorn resten om det skulle fattas lite kolsyra, OBS detta gäller om du har fyllt ditt fat fullt med öl, annars får du nog för hög kolsyre nivå, kontrollera övertycks ventilen noga innan du börjar trycka i höga tryck med kolsyra i fatet, (när du fyllt fatet med kokande vatten och skakat om, ryck i ventilen och hör så det pyser)

Hållbarheten borde vara ca 6 månader om du lagrar kallt, inte för att jag har lyckats få något fat att räcka så länge...

Kom ihåg att rengöra anslutningarna på fatet samt kolsyre kopplingen och öl kopplingen, använd gärna helt vanlig sprit till det.
Jag brukar torka av anslutningarna med spritad trasa och hälla i en slatt sprit i varje koppling innan jag kopplar ihop, man vill ju inte blåsa i någon baskilusk via kolsyran exempelvis, när man nu har kämpat så länge med att få till det mummsiga ölet.

Lycka till!