Re: Corneliusfat hur mycket tryck skall man ha ?
Postat: tisdag 2009-06-30 20:29
av Malt Magnus
Kolsyresättningstabell
I tabellen anges jämviktstrycket i bar vid olika koldioxidhalter i ölet (angivna i volym/volym) och temperaturer.
Temp °C CO2 volym/volym
1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6 3,8 4,0
0 0,1 0,2 0,4 0,5 0,6 0,8 0,9 1,0 1,1 1,3 1,4 1,5
1 0,2 0,3 0,4 0,6 0,7 0,8 1,0 1,1 1,2 1,4 1,5 1,6
2 0,2 0,3 0,5 0,6 0,8 0,9 1,0 1,2 1,3 1,4 1,6 1,7
3 0,3 0,4 0,5 0,7 0,8 1,0 1,1 1,3 1,4 1,5 1,7 1,8
4 0,3 0,4 0,6 0,7 0,9 1,0 1,2 1,3 1,5 1,6 1,8 1,9
5 0,3 0,5 0,7 0,8 1,0 1,1 1,3 1,4 1,6 1,7 1,9 2,0
6 0,4 0,6 0,7 0,9 1,0 1,2 1,3 1,5 1,6 1,8 2,0 2,1
7 0,4 0,6 0,8 0,9 1,1 1,3 1,4 1,6 1,7 1,9 2,0 2,2
8 0,5 0,7 0,8 1,0 1,2 1,3 1,5 1,7 1,8 2,0 2,1 2,3
9 0,5 0,7 0,9 1,1 1,2 1,4 1,6 1,7 1,9 2,1 2,2 2,4
10 0,6 0,8 1,0 1,1 1,3 1,5 1,6 1,8 2,0 2,2 2,3 2,5
11 0,7 0,8 1,0 1,2 1,4 1,5 1,7 1,9 2,1 2,2 2,4 2,6
12 0,7 0,9 1,1 1,3 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 2,3 2,5 2,7
13 0,8 0,9 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9 2,1 2,2 2,4 2,6 2,8
14 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,1 2,3 2,5 2,7 2,9
15 0,9 1,1 1,3 1,5 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0
16 0,9 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9 2,1 2,3 2,5 2,7 2,9 3,1
17 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2
18 1,0 1,2 1,5 1,7 1,9 2,1 2,3 2,5 2,7 2,9 3,1 3,3
19 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4
20 1,1 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,7 2,9 3,1 3,3 3,5
21 1,2 1,4 1,6 1,9 2,1 2,3 2,5 2,7 3,0 3,2 3,4 3,6
22 1,3 1,5 1,7 1,9 2,2 2,4 2,6 2,8 3,1 3,3 3,5 3,7
23 1,3 1,6 1,8 2,0 2,2 2,5 2,7 2,9 3,2 3,4 3,6 3,8
24 1,4 1,6 1,8 2,1 2,3 2,5 2,8 3,0 3,2 3,5 3,7 3,9
25 1,4 1,7 1,9 2,2 2,4 2,6 2,9 3,1 3,3 3,6 3,8 4,0
Riktvärden för kolsyreinnehåll:
Ale 1,8 - 2,4 volym/volym
Lager 2,2 - 2,8
Veteöl 3,0 - 4,0
Exempel: Jag vill kolsyresätta ett lageröl vid 10°C. Riktvärde för kolsyreinnehåll i lageröl är 2,2-2,8 volymer. Jag väljer 2,4 volymer, och går in i tabellen ovan.
Raden för 10°C och kolumnen för 2,4 volymer anger att trycket 1,1 bar ska ställas in.
Den vanligaste orsaken till att ölet skummar för mycket är för snabbt tryckfall. Tappslangar på 2 dm gör att normalkolsyrat öl ofelbart skummar. Det vanliga är då är att sänka trycket innan tappningen och att efteråt återställa trycket till jämviktstryck. Ett annat (bättre?) alternativ är att öka på slanglängden så att motståndet i slangen ger tillräckligt tryckfall och ölet kommer snällt och fint ur kranen. En tappanläggning i hemmabaren kan trimmas in på det sättet så faten kan hålla rätt tryck och flödet ur kranen ändå blir rätt.
Motståndet i 6.5 mm (1/4) slang är ungefär 0.15 bar/meter, dvs för att kompensera 1 bar i fatet så blir det 6-7meters slang. ( 1bar / 0.15 bar/m = 6.7 m ). Slang med innerdiameter på 4.7 mm (3/16) har ung. 0.5 bar/meter, dvs 2 meter slang för 1 bar. Är det sen höjdskillnad mellan fatet och kranen så bromsar även det - cirka 0.1 bar per meter. Grundprincipen för en trimmad bar är att höjdmotstånd + slangmotstånd skall svara mot lagringstrycket i fatet. Vid servering lägger man på ett litet övertryck som ger en lagom stråle ur kranen.
Tror det är skrivet av Svante ursprungligen, vad gäller kolsyretabelllen så kan det oxå vara han som gjort den , men är inte helt säker, jag har sparat på den iallafall därför att den kan vara bra att ha, hoppas den är till hjälp.
1 Lager som håller 0 grader ska alltså ha ett tryck någonstans mellan 0,4 - 0,8.
Det har funkat för mig.