Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vi har försökt att göra en rökporter men det blev för lite rökkaraktär och jag tänkt nu mäska lite till, koka och tillsätta innan hela jäsningen avtar. Jag har dock inte någon "bra" rökmalt hemma men dock en ABU-rök. Är det någon som vet hur man röker sin malt själv. Vi pratar om något hekto eller så. Ska jag krossa malten först? Hur återfuktar man den och hur mycket? Någon gissning om tid? Alla tips emottages glatt.

I Hembryggaren nr 2 2003 sid 11-13 beskriver Tommy Sandström i Göteborg (vart tog den entusiasten vägen förresten?) hur han röker helt ordinär malt med hjälp av en klotgrill och träbitar/rökspån från önskat trädslag. Tommy tänder ett tiotal grillbricketter i grillen och får fram en mindre glödbädd. Därefter öser han på spån eller mindre bitar av det utvalda träslaget på glöden, och placerar samtidigt malten i aluminiumformar på gallret i klotgrillen, varefter han lägger på locket.
[Edit: 3003->2003]

Då får jag väl vänta på det nummret Skämt å sido. 2003(som jag antar att du menar) är för långt tillbaka för mig men det du beskriver har jag troligen löst med en ABU-rök. Hur är det med malten? Ska den krossas, blötas eller behandlas på något annat vis och har någon en gissning om hur lång tid?

Malten verkar inte förbehandlad på något sätt..

Så är det bara att pröva. Tyvärr verkar det inte bli tid idag som tänkt men jag återkommer med de få erfaranheterna jag gör. Om någon annan vet något mera så är jag tacksam för synpunkter och teorier.

Om du ändå skall vänta och göra det senare rekommenderar jag dig att köpa boken "Smoked Beers", nummer 18 i serien "Classic Beer Style Series" där de i ett kapitel relativt ingående går in på hur man kan röka sin egen malt på olika sätt.

ISBN-13: 978-0-93781-76-02
ISBN-10: 0-937381-76-4

Den verkar inte finnas på humlegården just nu, men finns på adlibris:

http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0937381764