Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har en Special Bitter som står på jäsning nu i cirka 19-20 grader. Hade inte tänkt sekundärjäsa den utan kör bara på primärjäsning. Hur länge ungefär bör den stå? Är 16 dagar för mycket? Vad händer med en öl som står i jäshinken för länge?

16 dagar brukar vara standardtiden för mig, men jag har haft öl i primären även i 22 dagar utan några problem. Det viktigaste är väl att det slutat jäsa och att den jäst ner ordentligt (använd hydrometer).

Om den står för länge så börjar väl jästcellerna brytas ner och ge bismaker. Men det är väl om den står i en månad eller mer först (?).

Vi (tre vänner), har hittills aldrig behövt sekundärjäsa. Vi får bra resultat genom att bara använda primärjäsning.

Vår tumregel är att tappa upp ölet när den stått i primärjäsningskärlet mellan två och tre veckor.

Funkar bra när vi överjäser öl med alkoholstyrka mellan 5 och 6 procent.

Jag gör exakt samma sak som Tre Vänner. Jag brukar vänta tills ölen har klarnat, vilket innebär 2 - 3 veckor.

Albin skrev:Jag gör exakt samma sak som Tre Vänner. Jag brukar vänta tills ölen har klarnat, vilket innebär 2 - 3 veckor.

Hejsan

Jag tappar alltid om ölet (försiktigt) för en ca 7-10 dagar sekjäsning

Varför? Tycker mej genom åren få ett blankare öl samt blir av med en del "avfalls" produkter.

Det finns olika skolor så en del kör längre prim en del med sekjäsning.

Tycker trenden går emot längre primjäsning, alltså ingen sekundär.

Bo