Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,
denna wyeast propagator spesar mängden näring i maltextrakt; då jag satsar på helmalt tänkte jag spara in på ingredienserna och koka ihop en liten mängd vört även för förkulturen.

hur mycket malt bör jag använda? hur mycket malt motsvarar, säg, 100g maltextrakt?
(10 liter öl som mål)

Använder du Wyeast Propagator måste du göra en förkultur, vilket inte behövs om du använder Wyeast Activator. Gör en förkultur på 1-1,5 liter på 250-300 gram malt.

Angående hur mycket malt som motsvarar samma mängd maltextrakt:

Man brukar räkna med att (torkat) maltextrakt ger c:a 375 Öchsleliter/kg.
Malt ger teoretiskt maximalt c:a 310 Öchsleliter/kg, fast i praktiken får man ut mellan 75-90% av detta.

Räknar man med 80% utbyte vid mäskning så blir det 0,8x310 = 248
För 100 gram maltextrakt behöver man 100*375/248 = 151 gram malt.
Dvs ungefär 50% mer malt än maltextrakt.

Allmän formel:
Malt = 1,5 x maltextrakt.