Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag e ny på att brygga!
E de för kallt med 5grader i jäsnings fasen.
recept:4,5kg pilsnermalt
0,4mörk karamellmalt
20g magnumkottar,A-syra 10pr. 60min.
15g.east kent golding,a-syra 5,5pr.40min
40g. - // - 5min.
pilsnerjäst ?
Tacksam för ett svar!
Ett tack till Fredrik Nivert Ochså!

Jag hade en 3:dje humlegiv, 40g. east k. g. a-syra 5,5

5 grader är nog för kallt för din pilnerjäst. Är inte säkert att din öl kommer igång vid den temperaturen. Du kommer åtminstonde att få vänta rätt länge på den.
Det är däremot en utmärkt temperatur att lagra din pilsner i när den är klar.
Runt 10 grader bör du ha till en pilsnerjäst, helst inte över 15.
Men det står på paketen till jästen eller på jästtillverkarens hemsida.

Nu på sommaren kan det vara svårt att hitta ett tillräckligt kallt ställe att jäsa lager på, men det varkar inte vara ditt problem.
Men ja i nödfall går det att jäsa pilner i 5 grader, men det kommer att ta tid.

För att få upp tempen kan du slå en filt runt hinken. Jäst avger mycket värme när den arbetar.

Tack Pere !
Men när jag hällde ner jästen fick baljan stå ute den kanske 7 gr.natten!
jäsningen kom igång o morgonen efter körde jag den till granens kylrum!
I kylen jäsde den med ca. 15 sek. mellanrum.
Och efter 6 dagar (idag) körde jag hem den igen,de bubblar med samma fart idag.
ska jag vänta tills de e 2 min. mellan, innan jsg tappar den på flaska?

Robert på Byaregården

Tack för de! Då kör till grannen igen!

Din öl blir ju väldigt berest om inte annat...

I normala fall så jäser man runt 10 grader och mot slutet, när det slutat bubbla eller bubblar sällan så höjer man temperaturen några grader, kanske upp till 12-14 grader.
Detta för att få jästen att äta upp de sista restprodukterna som den skapat för att få en riktigt ren och fin lageröl.

Sedan tappar du om din öl, antingen till fat eller flaska för att bli av med bottensatsen och humleresterna.
Sedan kan du lagra den i kylrummet i en eller några månader för att få en riktigt krispig och fin lager, om det finns toner av svavel och rök och liknande är den inte klar än.
Fast det är inte alla som vill ha tysk pilsner, vissa vill ba lite mer bus i sin lager.

Mitt råd till dig är att glömma bort din lager i minst en månad innan du tittar till den igen, bara det inte går över 15 grader.
Att göra en bra lager är inta alls lika enkelt som att få till en fyllig engelsk pale ale eller ett amerikanskt humlemonster.

Jag hittade en gammal sovsäck som jag trätt på baljan!
Det borde funka!
För ett par veckor sedan flyttade jag en sovande ale från kylrummet till ett 18 gr. garage,då började de bubbla.
Men ska jag ``glömma bort``ölen ,och på samma gång brygga,så blir det en del flaskor!

mvh.R på Byaregården

Hejsan! Helt ny på området, ska åka in till stan om ett par timmar och inhandla diverse grejjer. Problemet är ju då att jag är okunnig! Jag tänkte köpa en ölsats, Coopers Draught, men jag har hört att man inte ska använda vanligt strösocker, utan maltextrakt! Men hur mycket ska man använda? Ska jag även köpa en annan jäst?

Är detta allt jag behöver: Jäskärl på ca 30l, Ölsats, Maltextrakt och Jäst?

Tips på bästa maltextraktet och jästen? Och hur mycket maltextrakt ska man ha till en sats?

Hur är det med desinfektionsmedel? Är det ett måste eller räcker det att tvätta grejjerna i diskmaskin? ifall inte, vart köper jag detta?

Snabba svar uppskattas!

Nej inget socker, heller inget maltextrakt - vill du ha mer köp två burkar istället. En cooperssats räcker till ca 10-12 liter öl (max 15). Glöm inte att skippa jästen som följer med. Maltextrakt tunnar bara ut den redan dåliga beskan och humlesmaken, socker gör det ännu mer.

Men varför ens köpa en/två Cooperssatser? Varför inte köpa maltextrakt, humle och jäst å koka Cooperssörja + vatten själv? Blir både fräschare och godare. En Cooperssats tappar en hel del då de tar bort vätskan (den innehåller ju humlen då), ett maltextrakt innehåller (helst) inget humle utan bara smakessenserna och maltsockret.

Lycka till
// Kim

Fan, Nu blev det ju ännu mer kompliserat!

Börja du med en/två Cooperssatser - så märker du skillnaden senare. Men de ger absolut inte vad de utlovar i OG - det är därför de lurar folk att ha i socker. En cooperssats till 25 liter vatten ger typ en folköl.

Det finns bryggrens eller jodofor som desinfektionsmedel.
Men mest och bäst är varmt vatten.

Köp en jäshink, jäsrör, en Ochslevikt (viktigaste prylen så de vet dina start och slutvärden OG/FG). Sedan beroende på öltyp du skall brygga så behöver du ölsats(er) (alt Maltextrakt + humle) + jäst (torrjäst duger nu i början) + rengörningsmedel.
En stor kastrull + eventuellt en saftsilställning och duk om du skall ha humle.

Allt beror på öltyp du vill tillverka, men att bara komma igång är ju ett bra första steg som jag ser det.

// Kim