Brygga 50 liter med 25-liters kokkärl? multipelmäskning
Postat: onsdag 2008-05-14 13:31
Hej, lurar på att försöka brygga en 'dubbel sats' IPA med mitt bryggverk som bara klarar att koka 20-25 liter (gryta på spisen). Man kan ju då förstås göra två kok, men jag skulle vilja prova ngn form av recirkulation, antingen vid lakning eller vid mäskning så att jag kan få fram en vört om 20-25 liter på kanske 1.100 OG. Denna kan jag efter kok späda med lika del vatten till 1.050 eller så.
Läste om 'reiterated mashing' på http://www.homebrewtalk.com/showthread. ... 706&page=2 som går ut på att man mäskar 2 el 3 gånger för att höja OG.
D v s man tar 1/3 av maltmängden, mäskar, lakar snabbt (bara filtrerar, eller lyfter ur malten) tillsätter 1/3 malt plus lika mycket vatten som den slängda malten absorberat, gör samma sak en tredje gång, sedan mäska ur och laka.
Givetvis får man ett ganska dåligt genomsnittsutbyte på detta sätt, vilket iofs inte är något problem, maltkostnaden är försumbar jämfört med att ha för lite öl på festen.
Finns det något annat sätt att laka ur t ex 10 kg malt till en hög-OG-vört om ca 20 liter? Re-cirkulera vört i lakningen för att få upp OG?
Är det någon som vet hur högt OG man kan få ut ur t ex Pale Ale-malt om man gör en upprepad mäskning, kan man t ex med 10 kg malt få fram en liter vört med skyhögt OG? Antar att OG-kurvan går mot ett maximum och att man får sämre och sämre utbyte för varje vända vörten gör i den nya malten.
Nu är ju OG inte allt för en öl, den ska ju vara god också, tror ni multipelmäskning påverkar hur mycket smakämnen man får ut ur malten, framförallt är det ju proportionerna som inte får förskjutas för mycket. D v s om man får ut dubbla OG:t mot normalt, har man då också med dubbla mängden övriga maltsmakgivare?
Andra tips på hur man brygger större batcher med litet bryggverk mottages tacksamt!
Läste om 'reiterated mashing' på http://www.homebrewtalk.com/showthread. ... 706&page=2 som går ut på att man mäskar 2 el 3 gånger för att höja OG.
D v s man tar 1/3 av maltmängden, mäskar, lakar snabbt (bara filtrerar, eller lyfter ur malten) tillsätter 1/3 malt plus lika mycket vatten som den slängda malten absorberat, gör samma sak en tredje gång, sedan mäska ur och laka.
Givetvis får man ett ganska dåligt genomsnittsutbyte på detta sätt, vilket iofs inte är något problem, maltkostnaden är försumbar jämfört med att ha för lite öl på festen.
Finns det något annat sätt att laka ur t ex 10 kg malt till en hög-OG-vört om ca 20 liter? Re-cirkulera vört i lakningen för att få upp OG?
Är det någon som vet hur högt OG man kan få ut ur t ex Pale Ale-malt om man gör en upprepad mäskning, kan man t ex med 10 kg malt få fram en liter vört med skyhögt OG? Antar att OG-kurvan går mot ett maximum och att man får sämre och sämre utbyte för varje vända vörten gör i den nya malten.
Nu är ju OG inte allt för en öl, den ska ju vara god också, tror ni multipelmäskning påverkar hur mycket smakämnen man får ut ur malten, framförallt är det ju proportionerna som inte får förskjutas för mycket. D v s om man får ut dubbla OG:t mot normalt, har man då också med dubbla mängden övriga maltsmakgivare?
Andra tips på hur man brygger större batcher med litet bryggverk mottages tacksamt!
(Det är ju så skoj) Det skulle kunna vara kul att försöka göra två identiska öl, dokumentera processen och sedan smaka resultaten bredvid varandra.