Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej.
Är ny på det här och har just beställt mina första grejer till att kunna göra ett eget öl. Har tänkt att börja enkelt med att göra en satsbryggning, men tänkte då lägga till lite grejer såsom det är gjort i den här tråden http://shbf.eu/bryggaren/viewtopic.php?t=4992 men vad blir det för alkoholhalt om man gör så där?
Kan man räkna ut ett någolunda värde i förhand eller måste man mäta sig fram medans man gör ölet?

Man kan göra följande antaganden.
Maltsirap innehåller c:a 330 Öchsleliter/kg (om jag minns rätt)
3,6 kg maltsirap ger => 3,6 x 330 = 1080 Öchsleliter

Dela detta med den volym som du tänkt brygga,
Säg 23 liter ger 1080/23 = 47 Öchsle.

En enkel tumregel som stämmer rätt bra är att alkoholhalten i volymprocent blir en tiondel av Öchslevärdet, under förutsättning att ölet jäser ut som det ska.

Dvs 47/10 = 4,7 volymprocent.

Man kan också räkna på att den skenbara utjäsningsgraden ligger på c:a 75%.

Beräknat FG (i Öchsle) = 47 x 0,25 = 12 Öchsle

Den vanligaste formeln för att beräkna alkoholhalten i volymprocent är
(OG-FG) x 0,105 x 1,25 = 4,6

Så tumregeln att alkoholhalten blir c:a en tiondel av OG (i Öchsle) stämmer rätt bra.

För öl som har höga OG och hög utjäsning så stämmer inte tumregeln lika bra.

jaha så det är så man räknar alltså.
Men hur vet man vad ingredienserna har för öchsle värde? jag antar att det alltid är ca 330 på sirapen men det är väl ett annat värde på torkat?
Sen om man blandar i socker hur ska man räkna då? För det händer väl ibland att man blandar i både socker och extrakt?

Enklaste sättet är annars att mäta Original Gravity och Final Gravity med en hydrometer . Har du ingen rekommenderar jag dig att köpa. Finns i hembryggarbutiker för en femtiolapp.

Jodå har en hydrometer, och har fattat att man mäter OG oc FG med den. Men det gör man ju efter att man blandat ihop grejerna, så då kan man ju inte veta på ett ungefär hur starkt ölet kommer att bli. Så man räknar väl lite på hur mycket man ska blanda ihop för att få ett lagomt starkt öl. Är ju inte så roligt om man råkar få ett 10% öl bara för att man ville priva en ny smak.
Eller man kanske inte räkanr alls och lär av misstagen

lupo skrev:jaha så det är så man räknar alltså.
Men hur vet man vad ingredienserna har för öchsle värde? jag antar att det alltid är ca 330 på sirapen men det är väl ett annat värde på torkat?
Sen om man blandar i socker hur ska man räkna då? För det händer väl ibland att man blandar i både socker och extrakt?

På sidan http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html
finns en tabell för de flesta maltsorter och även socker.
Eftersom den är amerikansk på anger de i PPG ( Points/Pound/Gallon)
För att transformera det till Öchsleliter/kg så använder man faktorn: 8,347
En gallon är 3,786 liter, ett pund är 0,4535 kg
3,786/0,4535 = 8,347

Kolumnen Max. PPG anger den teoretiska maximala sockerutbytet.
Det utbyte man får ut kommer att styra det OG som man får på vörten.

Palmer anger 85% som ett typiskt utbyte, ("typical yield") men det kan skifta rätt mycket beroende på mäskscheman, laktider, bryggutrustning m.m

Jag skulle säga att de flesta hembryggare ligger mellan 75-85% utbyte.
Man helt enkelt testa sig fram och se vilket utbyte som man får.

Det gör det lite svårare att brygga med helmalt än med färdigt extrakt. Men omöjligt är det inte.

Tackar precis vad jag sökte.

Det här fattar jag inte riktigt....
Jag bryggde i helgen, det blev 25 l och jag mätte med hydrometer en OG på 46, nu står det och jäser för fullt
Kan jag nu räkna med att alkoholhalten blir ca. 4,6%.
Varför räknar man fram Oechsle och räknar om och hit och dit?

Nej ibland kan man inte fatta att det blir 25 liter med härligt öl.... :-)

Skämt å sido. Med OG och FG (värdet du får när det jäst klart), kan man räkna ut sin alkoholhalt (ungefär).

Det blir 4,6% om det jäser ner till FG 11.
Man tar helt enkelt OG - FG*0,132 vilket ger akloholhalt i volymprocent.
[De värden man får är inte 100% om man skall börja blanda in skenbar utjäsningsgrad etc., men det brukar de flesta ändå bortse ifrån.]

Så om du får värdena OG 46 och FG 11 så blir det: 46 - 11 = 35 som då ger 35*0,132= 4,62.

// Kim

Kim skrev:Nej ibland kan man inte fatta att det blir 25 liter med härligt öl....

Skämt å sido. Med OG och FG (värdet du får när det jäst klart), kan man räkna ut sin alkoholhalt (ungefär).

Det blir 4,6% om det jäser ner till FG 11.
Man tar helt enkelt OG - FG*0,132 vilket ger akloholhalt i volymprocent.
[De värden man får är inte 100% om man skall börja blanda in skenbar utjäsningsgrad etc., men det brukar de flesta ändå bortse ifrån.]

Så om du får värdena OG 46 och FG 11 så blir det: 46 - 11 = 35 som då ger 35*0,132= 4,62.

// Kim

Om det blir härligt Öl återstår att se....
Tack för svaret!