Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Jag drog i gång min andra sats bryggning för lite drygt en vecka sedan, efter 7 dagar tyckte jag att det var dags för en omtappning. Det bubblade med c:a 50 sekunders mellanrum ur jäsröret. Nå sagt och gjort så hällde jag lite blivande öl i min mätcylinder och provade denciteten och det landade på 40 Ö (!!!) och med ett OG på 52 Ö så kände jag att det kunde varit lägre.

någon som har lust att berätta vad jag gjort fel? Har använt torkat malt extrakt, gjorde en förkultur dock så fick jag igång påsen ungefär ett och ett halvt dygn innan jag gjorde min förkulturs-vört men påsen var nästan uppsvälld till bristningsgränsen ändå.. Har använt en överjäst (london III) och det har fått stå på min toalett och där har jag sänkt temp till 19-20 C..

Mitt förra öl blev ett folköl, fyfsatt gott men, nu vill jag göra ett "riktigt" öl.. T.p.f

Kolsyran i ölet kan fästa sig på hydrometern och lyfta upp den!
Jag har själv varit med om det.
Se till att du skakar ur all kolsyra ur provet, innan du mäter.

Är det fortfarande för högt (borde ligga på 12-14) så har jag följande teorier.

Möjligen kan det vara så att jästen "fryser" och inte orkar jobba på ordentligt. Öka värmen om du har möjlighet.
Kommer inte jäsningen igång bättre inom ett dygn är det dags att försöka rädda ölet.

Tillsätt mer pigg jäst.
Snabbast är att införskaffa en torrjäst, typ SafAle och tillsätt den efter att du blötlagt torrjästen (följ instruktionerna).

Skulle du ha svårt att få tag på en bra torrjäst snabbt så gälller det istället
att försöka få tag på flytande jäst. Kanske kan Mälarbryggeriet i Eskilstuna komma till undsättning?
http://www.malarbryggeriet.se/

En omtappning av ölet kan ibland också få igång en avstannad jäsning, fast inte så ofta.

Personligen har jag märkt att det är svårt att få igång en trög/avstannad jäsning. Trots massor med knep och tillsats av mer jäst.

jo kolsyran var borta när jag mätte så det är det inte, det smakare även ganska sött.. Det känns väl lite konstigt att höja tempen över 20 C men jag ska prova det. Annars har jag en påse torrjäst som ligger och väntar på att jag ska ha tid för den.. Men då till nästa fråga som jag jag tog upp i tråden torrjäst, Hur gör man för att väcka den snällt och försiktigt?

Provade höja värmen någon timme men då hände det inte mycket så nu ligger det lite mer jäst i hinken.. Tack för svaren

Jästen gjorde inte heller något.
Tappade om ölet och mätte upp det till 1035 Ö.
Sedan luktade jag på det och det lucktade som det skulle, efter det smakade jag på det...
Det smakade oljigt coh inte alls som jag ville och jag kunde inte riktigt avgöra om det smakade surt eller något sådant men det smakade långt ifrån vad ajg förväntat mig..

Ha jag (mitt öl ) fått in infektion?

Infektioner brukar så vitt jag vet innebära att andra mikroorganismer konkurrerar ut jästen och lägger beslag på allt socker. Men du har ju ditt socker kvar. Kan det vara så att du har rester av rengöringsmedel kvar i jäshinken och att det har dödat jästen och andra mikroorganismer?

Det skulle iof kunna vara så att den jäst du tillsatt båda gångerna varit undermålig men att inga andra mikroorganismer hittat in i hinken förrens ganska sent. Śå den dåliga jäsningen beror på usel jäst och den dåliga smaken på att du precis fått en infektion.

Vissa ölsatser kan enligt boken How to Brew innehålla för mycket dextriner och då hamnar du på ett högt FG. Den dåliga kan även här vara en senkommen infektion.

Flera alternativa felkällor alltså.

En gammal utgåva av How to Brew finns fö på internettet och har ett trevligt kapitel om fel, det som orsakade felet och vad du eventuellt kan göra åt det. http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-1.html

Man kan också kika på http://shbf.eu/wiki/index.php/Fel
där får man en hel del hjälp och tips om vad som kan ha gått fel.

Angående med att höja temperaturen så räcker det inte med en timme.
Tänk på att volymen är rätt stor och att luft leder värme dåligt.
Det tar många timmar innan du får en tydlig temperaturhöjning i vörten!

Jag skulle försöka få upp temperaturen i vörten till 22-24 grader för att se om jästen kvicknar till. Vissa jäststammar är känsliga för för låga temperaturer.

Jästen kan också ha sedimenterat kraftigt och lagt sig på botten.
En mycket försiktig omrörning (undvik syre!) med en väl rengjord "paddel", kan få jäsningen att komma igång.
Prova också att tappa om ölet och ta med jästen som ligger på botten.

ja då ska vi se här...
Jag har tappat om det och det bubblar fortfarande ur jäsröret så jag tänkte låta det stå en stund till och sedan lukta och smaka. Smakar det inte öl så häller jag ut det och börjar om..

Låter inte det som en bra plan? Tack för att ni är tålmodiga med oss nybörjare..