Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hur kolsyresätter man öl på ett bra och enkelt sätt som gör så att
ölen smakar bra utan en Co2-tub ? Hur mycket kostar en Co2-tub för ölbryggning ?

Du kan kolsyra med sockerlag (eller maltexktrakt). Om du använder socker så är engefär 5 ml socker / liter öl lagom. Koka upp sockret med en skvätt vatten och blanda försiktigt ner det i jäshinken. Tappa sedan upp i flaskor. Vill du undvika syre i flaskorna kan du använda PET-flaskor och först fylla dom lagom mycket och sedan klämma ihop dom innan du skruvar på korken. Låt stå vid jästemp en vecka eller så och lagra sedan kallt (helst i kylskåp) Lagringstiden är upp till dig, mellan 1 och 6 månader beroende på öltyp och hur kinkig man är med att ölet ska vara blankt. Lagrar du länge kan du minska sockermängden.

/Håkan

Den absolut enklaste modellen för att fixa kolsyra är att lägga i vanligt strösocker direkt i flaskorna. Det är säkert dumt om man vill lagra ölen i flera år men om ölen ska konsumerar inom ett par månader är det inget problem. Rättare sagt så har jag inte haft några problem med den metoden de gånger jag fyllt flaskor på det sättet.

Var försiktig bara, se noga till att ölet är utjäst när du tillsätter socker, annars kan kolsyretrycket bli för stort och flaskan exploderar då kanske när du öppnar den eller helt enkelt flyttar den. Glaset yr inte runt så farligt, men ölet gör det, så det blir kladdigt värre i så fall. 6-8 gram socker per liter, alltså 2-2,5 g per 33 centilitersflaska (vanliga returflaskor). Så små mängder är döknepigt att mäta upp tillräckligt enhetligt. Det är MYCKET enklare då att koka upp rätt mängd socker med lite vatten och blanda ut med det utjästa ölet. Tappa om till flaska med hävert och så kallad ölstoppare, kapsylera - jästen förbrukar allt syre som kan ha nått ditt öl, så det behöver man inte oroa sej för, ställ backen i rumstemp en vecka eller två. Smaka gärna sedan, men tänk på att en månad i riktigt kall kyl gör underverk med öl. Efter lagring smakar ölet oerhört mycket bättre, den där trista "hembryggda" smaken försvinner nämligen då.

Julefrid i varje brygghus tillönskas både ordinarie och jästarbetare......

Bosse har, som alltid helkoll , men det finns troligen en genväg
som jag provat i lönndom hemma i tvättstugan .
Daniscos hembryggarvänlighet har manifesterats i en produkt som heter
Mockabitsocker.
Efter enskilda och fristående studier i såväl planimeri och rymdgeometri
har det visat sig att varje bit passar förträffligt i vanliga 33cl flaskas hals!
Inte nog med det, varje bit väger ca 2,1 gram vilket svarar mot 6,3 gram /liter
och då övercarbonerar man inte brygden
Så tvätta tummen och tryck in en sockerpulla i mynningen........

Från en charterresa, med lägenhetsboende, hemförde vi långsmala
bitsocker som vägde ca 3,2 gram. Det blir ca 6,4 gram/liter om man tar
1/2 liters flaskor, men snart är de bitarna slut.

Fredagshälsning från Kv Vikingens Tvättstygebryggeri tecknar Raasken