Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hade tänkt brygga en Ale liknande Smithwicks/Kilkenny. Är det någon som gjort något liknande och kan ge lite tips?

//Tomas

Hej

Jag har inget recept, men det mest uppenbara (för mig) i en "irish Ale" jämför med en engelsk dito är att den irländska modellen är väldigt svagt humlad. Både vad gäller beska och smak/arom.

Skulle vidare tro att kilkenny är jäst ganska kallt för att vara en Ale. Det är mest en gissning.

Om du tar ett recept på en engelsk ale, som du tar 30-40% mindre humle i, så hamnar du nog ganska rätt. Unvik smak/arom-humle helt och hållet. så kan du ju förstås använda "Irish Ale"-jäst.

/peter

Den ska väl också vara rödare i färgen. Fås med crystalmalt och med ambermalt. 5-8% av den senare fungerar bra, hade en gång 12% och det blev aldeles för mycket, stramt och kantigt. I mindre mängd dock jättegott.