Bryggaren - forum för öl och bryggning

 Intressant att Cantillon Iris kom upp på forumet (se nedan). Jag är ingen van lambicdrickare men jag blev väldigt nyfiken på öltypen när jag smakade irisen. Kan man säga att Iris är en representativ öl för öltypen, om lambic alls kan representeras av ett öl? Finns det några andra lambic, utan frukt, som någon kan rekommendera? Systemet har sällan någon lambic, var kan man annars avnjuta lambic?

Förövrigt så görs den på pale ale malt, inte på pilsnermalt.

Öl är kultur, kultur är öl
Björn

Från: "Bosse Bergenståhl" <bosse.bergenstahl@lsn.se>
Till: bb_snack@happyaction.dk
Rubrik: [SHBF-Snack] Re: Öl är hälsa. Hälsa ofta
Datum: Mon, 18 Jun 2007 21:45:45 +0200

Det är också ytterligt kittlande att höra att ölet tydligen ska rinna
igenom den 30 m långa pipan och att pipet, om det är för kraftigt, kan
åstadkomma korrosion på jäskärlen! Tror inte föreslagna muspipare sätter
tillräcklig sprätt på jäsningen... 
Dessutom - hur kommer detta turbojästa pipöl att smaka - vi som vet en del
om jäsning vet att jästens metabolism är en känslig sak, vi har ju läst om
detta i Hembryggaren... Och en del har väl smakat turbojäst vin...
Jag tycker nog det är mer spännande med spindelvävsbemängda uråldriga
bryggerier i Belgien... Drack häromveckan en Iris från Cantillion, trots
ett modernt anslag med "vanlig" humle och bara pilsnermalt ett roligt och
spännande öl, dessutom bemängt med massor av jättenyttiga
mjölksyrabakterier...



Bosse Bergenståhl

18 jun 2007 kl. 19.30 skrev matsochmaria:

Varför inte pröva?


Kjell & Co säljer en Ultraljudskrämma (för gnagare) som drivs med 9 V
för 49 kronor. Montera den på undersidan av locket till jäskärlet,
anslut ett 9v batteri och jäs på.


Undras vad de i artikeln menar med "Försöken har visat att utrustningen
kan ta bort fyrtio procent av koldioxiden ur hundratio liter öl på en
minut".


Är det bra eller dåligt?








-----Ursprungligt meddelande-----
Från: Oskar [mailto:Oskar (Oskar)<-snabela->raketspel.se] 
Skickat: den 18 juni 2007 14:14
Till: bb_snack<-snabela->happyaction.dk
Ämne: [SHBF-Snack] Re: Öl är hälsa. Hälsa ofta




Hittade en annan artikel om öl på Nytekninks hemsida.


<a

href=http://www.nyteknik.se/art/13504>http:/ ... t/13504</a>(<
a
href=http://www.nyteknik.se/art/13504>http:/ ... t/13504</a>

Undra vad grannarna säger om man försöker hemma.....

------------------------
malt är gott

Spray Vimmel har vi full uppsikt. http://www.spray.se/livsstil/vimmel/

I vanliga fall brukar man ju använda en slags avbeskad, gammal oxiderad humle som sätter en särskild prägel på ölet. Oftast surare än Iris, åtminstone i ungt stadie, men å andra sidan är ju Iris lagrad på fat i två år (om jag nu kommer ihåg rätt av vad jag läst på etiketten). Ofta också med en påtaglig stallighet som Iris inte har så mycket av. Nu har jag inte någon bred erfarenhet, har bara lyckats dricka lambic några få gånger, men en gång 15 år gammal. Det var en mycket spännande, hisnande och oerhört välsmakande upplevelse.



Bosse Bergenståhl

Iris är inte någon typisk lambic. Hos Cantillon använder de ca: 35 % vete till sina vanliga öl. Irisen däremot är brygd på 100 % Pale Ale. Dessutom har de använd 50% torkad humle 50 % färsk humle i stället för 100 % torkad. Irisen lagras på tunnor i 2 år, för att sedan torrhumlas igen ca 2 veckor före butejering.

En rolig och god ÖL...

bjornfb skrev: Finns det några andra lambic, utan frukt, som någon kan rekommendera? Systemet har sällan någon lambic, var kan man annars avnjuta lambic?
Björn

Lambic är roligt, spännande och gott!
Just nu har Bolaget fått hem ganska många av Cantillions öl - bara att botanisera ( och kanske beställa).
Cantillions öl är väldigt bra och typiska för den goda sidan av Lambic-familjen.
Finns andra bryggerier som är extremt syrliga och många som är väldigt mycket sötare.

Men välj inte bort frukt-lambicerna, dom söta avarterna går inte att jämföra med t.ex. Cantillions varianter - där finns ingen fruktsötma, på sin höjd en svag ton av frukten - kan bli väldigt bra! Deras druv-varianter är en favorit, liksom Kriek.

mvh/anders

Det är alltid lika roligt att höra någon som just provat spontanjäst och gillat det! Jag skulle inte heller säga att Cantillons Iris är helt representativ för stilen eftersom (som påtalat av tidigare inlägg) den är bryggd med pale-ale malt, färsk humle och dessutom torrhumlad. Detta gör den absolut inte till en sämre lambic, snarare tvärt om. Cantillon gör i vanliga fall en av de mest traditionella lambic som finns men är inte heller helt traditionsbundna och vågar som i fallet Iris, ta ut svängarna.

Husromhelst skulle jag nog snarare säga att Cantillons Gueuze är arketypisk för stilen. Där är det ju iofsig inte tal om ren lambic längre, gueuze (som säkert bekant för många) är en blandning av gammal (typ tre år) och ung (~ett år) lambic som för flaskjäsa och därav blir kolsyrad. Ren lambic är stilla och svårare att hitta, dock finns just nu på vissa systembolag Cantillons Bruocsella 1900 Grand Cru, men där är det alltså en ren, treårig, oblandad lambic vi talar om. Det coola med riktig lambic är att det ju är öl såsom den antagligen smakade innan Pasteur utvecklade mikriobiologin och man förstod jästens inflytande på jäsningen. Riktig ölkultur alltså..

Men för att avsluta.. På Akkurat i Stockholm finns norra Europas bästa lambic-sortiment och ett besök där rekommenderas varmt.

Och slutligen... om du gillade Iris så tycker jag (om du inte redan gjort det) du ska testa Orval, den är också torrhumlad och delvis jäst med "vildjäst"- Brettanomyces. Jag tycker de två har många gemensamma smaker, och båda två är absolut i världsklass. Dessutom skall man tydligen kunna brygga Orval-kloner hyfsat enkelt själv.. Någon som testat?