Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat många liter då humlebladen slabbat igen hävert mm.
Behöver jag någon form av sänke? Förslag på sådant? De gånger jag torrhumlat har humlen till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag tappat om PÅ humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin påse...(?)
Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag?
/Rick

Hej Rick,

Vi torrhumlar alltid i en av Jessicas gamla nylonstrumpor!!!!! Uäääää vad hemskt det där lät (c: Men naturligtvis kokar vi ur allt gammalt groll hon anrikat i dom först. Vi brukar avsätta ca. 5 min till denna aktivitet även om man egentligen borde kunna tänka sig ett par timmar med tanke på dess historia (c:

Dom är himla praktiska i och med att man lätt kan knyta en knut på dom efter att ha fyllt på humlen, dessutom är dom täta nog att fungera för pellets oxå vilket är bra.

Visst flyter påsen men det brukar inte spela nån större roll för humlen blöts ju upp fort och avger sin smak och arom i varje fall. Fördelen med att den flyter är ju att det är lätt att öppna fatet när man är nöjd med smaken och helt sonika fiska upp påsen med en gaffel, steril naturligtvis.

mvh,

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse [mailto:rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse]
Skickat: den 25 oktober 2005 01:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Torrhumla i kokpåse


Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat många liter då humlebladen slabbat igen hävert mm. Behöver jag någon form av sänke? Förslag på sådant? De gånger jag torrhumlat har humlen till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag tappat om PÅ humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin påse...(?) Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag? /Rick

Suveränt!

Du kan skicka hit ett par av hennes......woppa

Thanks!

----Ursprungligt meddelande----
Från: PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom
Datum: Oct 25, 2005 4:12:43 PM
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ärende: [Bryggaren] SV: Torrhumla i kokpåse

*** Brev nr. 11237 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z" <Peter.
ZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

Hej Rick,

Vi torrhumlar alltid i en av Jessicas gamla nylonstrumpor!!!!! Uäääää
vad hemskt det där lät (c: Men naturligtvis kokar vi ur allt gammalt
groll hon anrikat i dom först. Vi brukar avsätta ca. 5 min till denna
aktivitet även om man egentligen borde kunna tänka sig ett par timmar
med tanke på dess historia (c:

Dom är himla praktiska i och med att man lätt kan knyta en knut på dom
efter att ha fyllt på humlen, dessutom är dom täta nog att fungera för
pellets oxå vilket är bra.

Visst flyter påsen men det brukar inte spela nån större roll för
humlen blöts ju upp fort och avger sin smak och arom i varje fall.
Fördelen med att den flyter är ju att det är lätt att öppna fatet när
man är nöjd med smaken och helt sonika fiska upp påsen med en gaffel,
steril naturligtvis.

mvh,

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse [mailto:rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse]
Skickat: den 25 oktober 2005 01:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Torrhumla i kokpåse


*** Brev nr. 11236 till Bryggaren skickat av rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse
***

Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat
många liter då humlebladen slabbat igen hävert mm. Behöver jag någon
form av sänke? Förslag på sådant? De gånger jag torrhumlat har humlen
till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag tappat om PÅ
humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin påse...(?)
Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag? /Rick

Hej

Jag brukar torrhumla i humlekokpåse men senaste gången tror jag att jag fick
någon sorts infektion i ölet. Trots att jag kokade påsen och torkade av
händer mm med desinfektionsprit så fick jag en vit hinna på ölet i
jästunnan. Det luktade inte något speciellt men jag skall provsmaka till
helgen så får vi se. Kanske humlen kan vara boven?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, October 25, 2005 1:28 AM
Subject: [Bryggaren] Torrhumla i kokpåse


Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat många
liter då humlebladen slabbat igen hävert mm.
Behöver jag någon form av sänke? Förslag på sådant? De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag tappat
om PÅ humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin
påse...(?)
Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag?
/Rick

Hej

"De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten,"

Är det inte så att pellets sjunker och kottar flyter?

/Kjell

From: "Micke&Annalena"<mickePÅvayaPUNKTse>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Torrhumla i kokpåse
Date: 25 Oct 2005 09:16:01 -0700

*** Brev nr. 11240 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej

Jag brukar torrhumla i humlekokpåse men senaste gången tror jag att jag
fick
någon sorts infektion i ölet. Trots att jag kokade påsen och torkade av
händer mm med desinfektionsprit så fick jag en vit hinna på ölet i
jästunnan. Det luktade inte något speciellt men jag skall provsmaka till
helgen så får vi se. Kanske humlen kan vara boven?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, October 25, 2005 1:28 AM
Subject: [Bryggaren] Torrhumla i kokpåse


*** Brev nr. 11236 till Bryggaren skickat av rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat många
liter då humlebladen slabbat igen hävert mm.
Behöver jag någon form av sänke? Förslag på sådant? De gånger jag
torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag
tappat
om PÅ humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin
påse...(?)
Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag?
/Rick

Så upplever jag det oxå. Såväl kottar som flagor flyter men flagorna sjunker/svävar så småningom.
Pellets sjunker definitivt och just därför är det skönt att ha dom i en påse så man kan plocka ur humlen när man finner lämpligt. Har man bara eller mycket pellets får man fästa en bit fiskelina i påsen och låta den hänga ut genom locket för annars får man fiska på annat sätt, vilket ju kan vara riskabelt...

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: KjellEriksson [mailto:bersabiraPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 26 oktober 2005 10:09
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] RE: Re: Torrhumla i kokpåse


Hej

"De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten,"

Är det inte så att pellets sjunker och kottar flyter?

/Kjell

From: "Micke&Annalena"<mickePÅvayaPUNKTse>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Torrhumla i kokpåse
Date: 25 Oct 2005 09:16:01 -0700

*** Brev nr. 11240 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej

Jag brukar torrhumla i humlekokpåse men senaste gången tror jag att jag
fick
någon sorts infektion i ölet. Trots att jag kokade påsen och torkade av
händer mm med desinfektionsprit så fick jag en vit hinna på ölet i
jästunnan. Det luktade inte något speciellt men jag skall provsmaka till
helgen så får vi se. Kanske humlen kan vara boven?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, October 25, 2005 1:28 AM
Subject: [Bryggaren] Torrhumla i kokpåse


*** Brev nr. 11236 till Bryggaren skickat av rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat många
liter då humlebladen slabbat igen hävert mm. Behöver jag någon form av
sänke? Förslag på sådant? De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag
tappat
om PÅ humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin
påse...(?)
Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag?
/Rick

Sedan finns det även två uppfattningar
vad det gäller humlens renlighet.

Själv brukar jag koka humlepåsen länge, typ 20 min
Sedan byter jag vatten till ca 1-2 dl beroende
på humlemängd och lägger i humlen i påsen och ger allt ett kort
kok typ 30 sekunder.
Kyler av allt och häller ner i keggen.

En del hävdar att man förlorar humlekaraktär på det.
Men å andra sidan så kanske man "vinner" en infektion
På att inte göra aå...

Charles

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: HogstromPeterZ [mailto:PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom]
Skickat: den 26 oktober 2005 12:18
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] SV: RE: Re: Torrhumla i kokpåse

Så upplever jag det oxå. Såväl kottar som flagor flyter men flagorna sjunker/svävar så småningom.
Pellets sjunker definitivt och just därför är det skönt att ha dom i en påse så man kan plocka ur humlen när man finner lämpligt. Har man bara eller mycket pellets får man fästa en bit fiskelina i påsen och låta den hänga ut genom locket för annars får man fiska på annat sätt, vilket ju kan vara riskabelt...

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: KjellEriksson [mailto:bersabiraPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 26 oktober 2005 10:09
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] RE: Re: Torrhumla i kokpåse


Hej

"De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten,"

Är det inte så att pellets sjunker och kottar flyter?

/Kjell

From: "Micke&Annalena"<mickePÅvayaPUNKTse>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Torrhumla i kokpåse
Date: 25 Oct 2005 09:16:01 -0700

*** Brev nr. 11240 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej

Jag brukar torrhumla i humlekokpåse men senaste gången tror jag att jag
fick
någon sorts infektion i ölet. Trots att jag kokade påsen och torkade av
händer mm med desinfektionsprit så fick jag en vit hinna på ölet i
jästunnan. Det luktade inte något speciellt men jag skall provsmaka till
helgen så får vi se. Kanske humlen kan vara boven?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, October 25, 2005 1:28 AM
Subject: [Bryggaren] Torrhumla i kokpåse


*** Brev nr. 11236 till Bryggaren skickat av rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat många
liter då humlebladen slabbat igen hävert mm. Behöver jag någon form av
sänke? Förslag på sådant? De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag
tappat
om PÅ humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin
påse...(?)
Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag?
/Rick

Jeg holder med deg. Jeg fikk nettopp min første infeksjon på to år,
når jeg prøvde å tørrhumle med pose for første gang. Tidligere har jeg
bare dumpet humlen i gjæringskaret, og det har funket bra. Men da
kommer det så mye humle i flaskene. Jeg var veldig nøye med å koke
posen og hele prosessen, men det er et tveegget sverd det der. Jo mer
flid man tar seg med prosessen, desto lengre tid er posen ute i luft
og utsatt for støv (damm) som fører med seg bakterier og villgjær.
(Det går selvsagt sikkert an å gjøre det bedre, poenget mitt var at
jeg er ganske opptatt av bryggerenslighet, og gjorde så godt jeg
kunne, og likevel fikk en infeksjon.)

Så det har jeg fått skrekken for. Neste gang jeg brygger et øl som
"skal" ha tørrhumle, så skal jeg prøve first wort hopping, samt å
bruke en humlepose der jeg har kokt posen og innholdet sammen. Til
sammen tror (håper) jeg at jeg skal få en bra og frisk humlesmak av
dette.

Men man vet jo aldri.

Sedan finns det även två uppfattningar
vad det gäller humlens renlighet.

Själv brukar jag koka humlepåsen länge, typ 20 min
Sedan byter jag vatten till ca 1-2 dl beroende
på humlemängd och lägger i humlen i påsen och ger allt ett kort
kok typ 30 sekunder.
Kyler av allt och häller ner i keggen.

En del hävdar att man förlorar humlekaraktär på det.
Men å andra sidan så kanske man "vinner" en infektion
På att inte göra aå...

Charles

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: HogstromPeterZ [mailto:PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom]
Skickat: den 26 oktober 2005 12:18
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] SV: RE: Re: Torrhumla i kokpåse

*** Brev nr. 11245 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z" <PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Så upplever jag det oxå. Såväl kottar som flagor flyter men flagorna sjunker/svävar så småningom.
Pellets sjunker definitivt och just därför är det skönt att ha dom i en påse så man kan plocka ur humlen när man finner lämpligt. Har man bara eller mycket pellets får man fästa en bit fiskelina i påsen och låta den hänga ut genom locket för annars får man fiska på annat sätt, vilket ju kan vara riskabelt...

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: KjellEriksson [mailto:bersabiraPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 26 oktober 2005 10:09
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] RE: Re: Torrhumla i kokpåse


*** Brev nr. 11243 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson" <bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej

"De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten,"

Är det inte så att pellets sjunker och kottar flyter?

/Kjell

From: "Micke&Annalena"<mickePÅvayaPUNKTse>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Torrhumla i kokpåse
Date: 25 Oct 2005 09:16:01 -0700

*** Brev nr. 11240 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej

Jag brukar torrhumla i humlekokpåse men senaste gången tror jag att jag
fick
någon sorts infektion i ölet. Trots att jag kokade påsen och torkade av
händer mm med desinfektionsprit så fick jag en vit hinna på ölet i
jästunnan. Det luktade inte något speciellt men jag skall provsmaka till
helgen så får vi se. Kanske humlen kan vara boven?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, October 25, 2005 1:28 AM
Subject: [Bryggaren] Torrhumla i kokpåse


*** Brev nr. 11236 till Bryggaren skickat av rickPUNKTlindqvistPÅcomhemPUNKTse
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag tänkte torrhumla i en humlekokpåse. Tidigare har jag förlorat många
liter då humlebladen slabbat igen hävert mm. Behöver jag någon form av
sänke? Förslag på sådant? De gånger jag torrhumlat
har humlen till synes INTE lagt sig på botten, inte ens de gånger jag
tappat
om PÅ humlen. Jag tänker att humlen kanske kan flyta på ytan i sin
påse...(?)
Har någon erfarenhet av detta och kan ge förslag?
/Rick

--
Joakim Ruud, Botsen Nanobryggeri
For to accuse requires less eloquence, such is man's nature, than to
excuse; and condemnation, than absolution, more resembles justice.
-Hobbes, Leviathan

Borde det inte duga med att doppa påsen med humlen i alkohol för att
sterilisera?

/ Johan

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: CharlesCassino(CF) [mailto:CharlesPUNKTCassinoPÅcfPUNKTse]
Skickat: den 26 oktober 2005 15:01
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] SV: SV: RE: Re: Torrhumla i kokpåse

*** Brev nr. 11247 till Bryggaren skickat av "Charles Cassino \(CF\)"
<CharlesPUNKTCassinoPÅcfPUNKTse> ***

Sedan finns det även två uppfattningar
vad det gäller humlens renlighet.

Själv brukar jag koka humlepåsen länge, typ 20 min
Sedan byter jag vatten till ca 1-2 dl beroende
på humlemängd och lägger i humlen i påsen och ger allt ett kort
kok typ 30 sekunder.
Kyler av allt och häller ner i keggen.

En del hävdar att man förlorar humlekaraktär på det.
Men å andra sidan så kanske man "vinner" en infektion
På att inte göra aå...

Charles

Hej Johan,

Sprit är inte 100% vad gäller avdödning och det är t.o.m. så att vissa mikroorganismer överlever i sprit, i sporform, och piggar på sig då de hamnar i rätt näringslösning.

Jag vet inte om öl, där jästen satt sin prägel på förhållandena, skulle kunna funka som näringslösning eller ej för dessa sporer men min gissning är att det inte så.

Min gissning är alltså att spritdoppning duger som steriliseringsmetod för påsen, i varje fall om doppningen sker i 70% ig sprit och påsen får ligga där en stund typ 20-30 min. Däremot ställer jag mig tveksamm till att doppa ner påsen med humlen i då jag inte vet jag hur mycket sprit humlen suger åt sig. Men om den suger åt sig 1 dL 70%-ig sprit så kommer den att höja alkoholhalten i en 18L´s keg med 0,4%, dvs från 4,5% till 4,9% och det skulle inte jag vilja ha som bieffekt!

Därför jag tror att charles variant att först sterilisera påsen i kokande vatten och sen fylla på humle i påsen och sen doppa ner den i några dL kokande vatten på nytt i 1 min eller så är fullt tillräckligt. Jag vet flera som gör på det sättet, även vi ibland, och några häller dessutom det kokheta humlevattnet direkt i kegen med bra resultat. Själva är vi för fjolliga så vi kyler soppan först...

Peter


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: JohanHemberg [mailto:johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet]
Skickat: den 26 oktober 2005 22:21
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] SV: SV: SV: RE: Re: Torrhumla i kokpåse


Borde det inte duga med att doppa påsen med humlen i alkohol för att sterilisera?

/ Johan

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: CharlesCassino(CF) [mailto:CharlesPUNKTCassinoPÅcfPUNKTse]
Skickat: den 26 oktober 2005 15:01
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] SV: SV: RE: Re: Torrhumla i kokpåse

Sedan finns det även två uppfattningar
vad det gäller humlens renlighet.

Själv brukar jag koka humlepåsen länge, typ 20 min
Sedan byter jag vatten till ca 1-2 dl beroende
på humlemängd och lägger i humlen i påsen och ger allt ett kort kok typ 30 sekunder. Kyler av allt och häller ner i keggen.

En del hävdar att man förlorar humlekaraktär på det.
Men å andra sidan så kanske man "vinner" en infektion
På att inte göra aå...

Charles

Humlepuckarna är svavlade och ganska säkra att använda medan kottar och
pellets inte är det.
Puckar kan man alltså använda direkt medan pellets och kottar bör
steriliseras först.

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message -----
Borde det inte duga med att doppa påsen med humlen i alkohol för att
sterilisera?

/ Johan

En dl tycker jag låter mycket att suga upp, men o andra sidan är det väl
inte så besvärligt att koka heller. Risken finns att alkoholen löser ut
ganska mycket oljor från humlen och man tappar smak i alla fall.

Hur lång tid krävs egentligen för att sterilisera med alkohol, någon som har
data på det?

/ Johan

*** Brev nr. 11251 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z"
<PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

Hej Johan,

Sprit är inte 100% vad gäller avdödning och det är t.o.m. så att vissa
mikroorganismer överlever i sprit, i sporform, och piggar på sig då de
hamnar i rätt näringslösning.

Jag vet inte om öl, där jästen satt sin prägel på förhållandena, skulle
kunna funka som näringslösning eller ej för dessa sporer men min gissning är
att det inte så.

Min gissning är alltså att spritdoppning duger som steriliseringsmetod för
påsen, i varje fall om doppningen sker i 70% ig sprit och påsen får ligga
där en stund typ 20-30 min. Däremot ställer jag mig tveksamm till att doppa
ner påsen med humlen i då jag inte vet jag hur mycket sprit humlen suger åt
sig. Men om den suger åt sig 1 dL 70%-ig sprit så kommer den att höja
alkoholhalten i en 18L´s keg med 0,4%, dvs från 4,5% till 4,9% och det
skulle inte jag vilja ha som bieffekt!

Därför jag tror att charles variant att först sterilisera påsen i kokande
vatten och sen fylla på humle i påsen och sen doppa ner den i några dL
kokande vatten på nytt i 1 min eller så är fullt tillräckligt. Jag vet flera
som gör på det sättet, även vi ibland, och några häller dessutom det kokheta
humlevattnet direkt i kegen med bra resultat. Själva är vi för fjolliga så
vi kyler soppan först...

Peter

Hejsan Svante Carlsson!
(Om du nu inte heter Malte på riktigt förstås)

Jag förstår inte riktigt ditt inlägg.
Vad menar du med att humlepuckar är svavlade?
Används inte svavling inom vintillverkning för att stoppa jäsningen?
Så kallat jässtopp?

Vore tacksam om du utvidgade ämnet mer.
Till exempel:
- Vad är svavling av humle?
- Hur går det till?
- Varför svavlar man puckar men inte pellets eller kottar?
- Vilket är syftet med svavling?
- Påverkas smaken?
- Finns det svavelrester?
- Varför förhindras inte den normala jäsningen vid användandet av puckar (eller
gör det)?
- Är det ett avsteg från de så kallade tyska "renhetslagarna"? (Inte för att
jag bryr mig om dem men det vore kul att veta)

mvh Kenneth i Stenhamra

--- "Svante\"Malte\"Carlsson" <hembryggarenPÅteliaPUNKTcom> wrote:

*** Brev nr. 11253 till Bryggaren skickat av "Svante \"Malte\" Carlsson"
<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Humlepuckarna är svavlade och ganska säkra att använda medan kottar och
pellets inte är det.
Puckar kan man alltså använda direkt medan pellets och kottar bör
steriliseras först.

Svante "Malte" Carlsson

__________________________________
Yahoo! Mail - PC Magazine Editors' Choice 2005
http://mail.yahoo.com

Jag tänkte tillföra en aspekt/ett problem till som jag upplever med
torrhumlingen.
Ett färdigjäst (så gott som), klart öl blir grumligt/disigt igen och det
blir inte riktigt klart igen.

Och det verkar börja jäsa lite igen. Det är kanske lite förjäsbara ämnen i
humlen och möjligen något annat som på något sätt grumlar till det. Finns
det andra med erfarenheter och kanske svar på detta/dessa fenomen?

Björn Petersson, Linköping

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: HogstromPeterZ [mailto:PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom]
Skickat: den 27 oktober 2005 21:08
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] SV: SV: SV: SV: RE: Re: Torrhumla i kokpåse

*** Brev nr. 11251 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z"
<PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

Hej Johan,

Sprit är inte 100% vad gäller avdödning och det är t.o.m. så att vissa
mikroorganismer överlever i sprit, i sporform, och piggar på sig då de
hamnar i rätt näringslösning.

Jag vet inte om öl, där jästen satt sin prägel på förhållandena, skulle
kunna funka som näringslösning eller ej för dessa sporer men min gissning är
att det inte så.

Min gissning är alltså att spritdoppning duger som steriliseringsmetod för
påsen, i varje fall om doppningen sker i 70% ig sprit och påsen får ligga
där en stund typ 20-30 min. Däremot ställer jag mig tveksamm till att doppa
ner påsen med humlen i då jag inte vet jag hur mycket sprit humlen suger åt
sig. Men om den suger åt sig 1 dL 70%-ig sprit så kommer den att höja
alkoholhalten i en 18L´s keg med 0,4%, dvs från 4,5% till 4,9% och det
skulle inte jag vilja ha som bieffekt!

Därför jag tror att charles variant att först sterilisera påsen i kokande
vatten och sen fylla på humle i påsen och sen doppa ner den i några dL
kokande vatten på nytt i 1 min eller så är fullt tillräckligt. Jag vet flera
som gör på det sättet, även vi ibland, och några häller dessutom det kokheta
humlevattnet direkt i kegen med bra resultat. Själva är vi för fjolliga så
vi kyler soppan först...

Peter

Jag upplever samma problem med torrhumling.
Ölet blir lätt grumligt.
Det tar lång tid innan smaken stabiliserar sig igen.
En vegetativ, gräsig smak som ofta är rätt störande.
Som ni kanske förstår så undviker jag nuförtiden torrhumling helt.
Jag tycker inte att man vinner så mycket, risken för problem är större än den
potentiella vinst man kan göra.

FWH och/eller en rejäl giva på slutet av koket tycker jag är bättre.
Personligen så tycker jag inte att ett öl vinner på torrhumling.
Ölet kantrar lätt och blir bara humledominerat.
Balansen på ett öl är A och O.
Torrhumlade öl är sällan välbalanserade.

Det är klart om man gillar humlebomber så ska man torrhumla.
Man bör dock vara medveten om att man betalar ett pris för det.

Kenneth i Stenhamra.

--- BjörnochUllaPetersson <assistredoPÅswipnetPUNKTse> wrote:

*** Brev nr. 11263 till Bryggaren skickat av Björn och Ulla Petersson
Jag tänkte tillföra en aspekt/ett problem till som jag upplever med
torrhumlingen.
Ett färdigjäst (så gott som), klart öl blir grumligt/disigt igen och det
blir inte riktigt klart igen.

Och det verkar börja jäsa lite igen. Det är kanske lite förjäsbara ämnen i
humlen och möjligen något annat som på något sätt grumlar till det. Finns
det andra med erfarenheter och kanske svar på detta/dessa fenomen?

Björn Petersson, Linköping

__________________________________
Yahoo! FareChase: Search multiple travel sites in one click.
http://farechase.yahoo.com