Bryggaren - forum för öl och bryggning

Robert Bush skriver:

Från vad man läser om IPA och när man brygger dem själv är de mycket
humlebeska och håller en högre alkoholhalt än en vanlig Pale Ale men om man
dricker IPA på puben i U.K. så får man en vanlig ale, eller hur? Inte
skiljer det mycket i alla fall. Det verkar som att många bryggerier tar sin
premium-ale och kallar den IPA! Har jag rätt? Eller ska en IPA vara av det
slaget? Har mina brygder varit o-typriktiga när det varit starkare och
beskare?
Eftersom jag hellre kollar på "Night of the Proms" och lyssnar på "Rule
Britannia" än ser "Born 4th of July" och lyssnar på Bruce Springsteen så är
jag inte villig att erkänna det men det verkar faktiskt som att jänkarna
har tagit den här öltypen och gjort det till sin egen eftersom britterna
inte längre brygger typriktig IPA. Tur att nån håller traditioner vid liv.

Jag tror du har alldeles rätt i att jänkarna har annan (och mer konsekvent)
definition av IPA än britterna. Man måste dock komma ihåg att öltyper
förändras en hel del under historiens gång - se bara på porter och mild!
Förvirringen är väldigt stor bland alla ale-typer i England - Pale Ale,
Bitter, Best Bitter, Special Bitter, IPA osv. svarar sällan speciellt bra
mot t.ex. AHA:s riktlinjer. Dessa försök att dela in öltyperna i
väldefinierade klasser syftar nog mer till att ge klara klasser än till att
motsvara verkliga skillnader. I USA verkar det som om riktlinjerna blivit
mer accepterade även av icke-hembryggare vilket kan vara bra. Det blir ju
större chans att förväntningarna uppfylls när man köper t.ex. en IPA.

I någon av 1995 års Zymurgy fanns det en undersökning av engelska öl som
visade att kopplingen mellan beskhet och namn var i stort sett obefintlig.
Jag ska gå hem och kolla.

Jag för min del håller mig gärna någorlunda till AHA:s riktlinjer, men om
jag ska klona en given öl kan jag tillåta mig större utsvävningar. Det är
ju tänkt att riktlinjerna ska vara hjälpmedel vid design och tävlingar,
inte stenhårda lagar. Däremot skulle jag inte sträcka mig så långt som att
kalla en underjäst öl för ale t.ex.

Om man studerar frågan vad som är en "riktig" IPA får man genast problem.
Det öl som skeppades i ekfat till brittiska soldater i Indien var mycket
starkt med extrem beska - ibland över 200 IBU! Se t.ex. Terry Fosters bok
"Pale Ale".

-------------------------------------------------------------------
Fredrik Ståhl Tel: int + 90 166027
Math. Dept., Umeå University Fax: int + 90 165222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: fredriksPÅabelPUNKTmathPUNKTumuPUNKTse
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***
-------------------------------------------------------------------

Jag skrev:....Ni skrev.... etc. (det händer inte så mycket här så jag tror
inte ni glömt senaste ämnet):

Tack för era synpunkter. Det verkar som om jag inte är ensam om att tycka
som jag gör i det här fallet. Inte konstigt att de inte svarade på UK-HBD;
de skäms väl för att de slarvat bort en öltyp som från början var deras
egen!
Det här tycker jag är en viktig pryl att vi tänker på i föreningen; vi bör
väl ha ganska fasta gränser för öltyper i tävlingar (läs:SM) och då menar
jag inte bara IPA. Som det är nu har man en viss OG-gräns att hålla sig
inom men jag kan tänka mig att många nybörjare anmäler öler i fel klasser
vilket ju är synd eftersom de kanske skulle placerat sig bättre i en mer
passande klass.
Amerika är ju inget ideal men bör vi inte kolla in de "Style Guidelines"
som AHA använder? Vi borde ha SHBF-specifikationer på (åtminstone) de
klasser som gäller i SM. Detta för att undvika att folk skickar in fel öl
till rätt klass eller tvärtom. Vad jag har förstått så gick det tidigare
bra att sända in en flaska extra för att få den klassificerad men det är ju
ett aber för både domare och bryggare; bättre då att alla vet vad som
gäller från början.
(Fan vad jag använder semikolon ofta!)
Det primära med mitt förra inlägg var jästfrågan! Hur skulle ni gjort?
Diskussionen kan fortsätta även med tanke på klassindelningsfrågan på SM
eftersom det gäller alla. (Vem ställer inte upp på SM-lekar?)

En sista pryl för ikväll som endast gäller Mac-ägare (på tiden att de med
PC får känna hur det känns att inte kunna köra ett program): Jag har gjort
en busig grej i HyperCard som jag kallar The BeerStack. Det är en
shareware-bunt som jag tänkte sprida på nätet. Den är inte speciellt
vetenskaplig (eftersom jag inte är nån vetenskapsman) utan väldigt basic
och kanske mest tilltalar nybörjare. Jag skulle känna mig hedrad om några
av er vill provköra innan jag sprider det till den stora massan. Lite
försent är det faktiskt för en tidning har redan fått den men om några
generalmissar dyker upp så kan man nog stoppa pressarna. Alltså: Ni med
Macintosh som vill provköra The BeerStack (ca 150K stuffad) skicka mig ett
brev.

Hej...

====================================
= WASSAIL! =
= Robert Bush, Eskilstuna, SWEDEN =
= E-mail: bushPÅshbfPUNKTse =
====================================