Dålig hållbarhet får man om det är en svag, ljus öl med dålig beska som tappas upp i ljusa eller gröna flaskor och utstätts för ljus och värme. Sådan öl bör drickas omedelbart.
Bra hållbarhet får man om det är en mörk, stark öl med mycket beska som tappas upp på svarta eller keramikflaskor och förvaras mörkt och kallt. Sådan öl kan mycket väl hålla sig i flera år.
Detta är generella regler som gäller de flesta ölsorter. I alla fall måste man vara noggrann med rengöringen och att det inte kommer in luft i flaskan vid tappningen (har man jäst kvar gör det inget). Sedan kan man väl nämna att jämn sval temperatur är bättre än väldigt kallt med värmetoppar ibland. Det är alltså bättre att förvara ölen i en kartong i jordkällaren än i ett kylskåp som man öppnar med jämna mellanrum. Och barkylskåp som har belysning och glasdörr är som sagt var inte bra, även om det är bra och jämn kyla i dem.
Om man utgår från en ljus, svag öl med lite beska så ökar man på hållbarheten mest med alkoholol, näst bäst med humle och mindre med färg(rostningen).
Hållbarheten minskar mest med ljus, näst med luft och sist med värme.
En ljus lager är förstörd efter bara en kvart i direkt solljus i ett vitt eller grönt glas, efter en halvtimme i ett brunt glas, efter en timme i ett svart glas men i keramikflaska eller stenkrus vet jag inte, men det är betydligt längre.
Luft vid tappningen kan ge en plåt eller papp-smak på ölen efter några veckor. Värme åldrar ölen snabbare. Om ölen skulle hålla ett år kan värme snabba på föråldrandet till ett par månader.
Men man skall veta att alla recept, brygder och hanteringar ger olika hållbarhetstider. Det bästa är att testa sin öl antingen på lab eller den gamla hederliga metoden: vänta. Håller man sig till samma recept och hanterar ölen på samma sätt bör man få en hållbarhet som är ganska nära den förra.
En pilsner är ljus men välhumlad och bör hålla sig länge om man förvara den mörkt och svalt. En del pilsner har jag haft kvar i ett par år i en kartong i skafferiet. De smakar inte längre likadant, så de bör drickas upp nu innan de blir dåliga. Men de har hållt ganska bra tycker jag. De som stod i kylskåpet från samma brygd blev dåliga efter ett år.
Svante "Malte" Carlsson
----- Original Message -----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Sent: Sunday, December 14, 2003 2:51 PM
Subject: Hållbarhet
*** Brev nr. 8632 till Bryggaren skickat av Torbjörn Eriksson <rodeoPÅbredbandPUNKTnet> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
------------------------------------------------------------------------------
Hej! Om man brygger en pilsner enligt konstens alla regler när det gäller hembryggning, och tappar om den i flaska och förvarar den i kylskåpstemperatur, hur länge kommer hållbarheten att vara? Jag har ingen erfarenhet av hembryggning än, men jag ska nog snart skaffa mig det!
MVH: Torbjörn Eriksson
Märsta
------------------------------------------------------------------------------
Hej! Om man brygger en pilsner enligt konstens alla regler när det gäller hembryggning, och tappar om den i flaska och förvarar den i kylskåpstemperatur, hur länge kommer hållbarheten att vara? Jag har ingen erfarenhet av hembryggning än, men jag ska nog snart skaffa mig det!
MVH: Torbjörn Eriksson
Märsta
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2800.1276" name=GENERATOR></HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Dålig hållbarhet får man om det är en svag, ljus öl
med dålig beska som tappas upp i ljusa eller gröna flaskor och utstätts för ljus
och värme. Sådan öl bör drickas omedelbart.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Bra hållbarhet får man om det är en mörk, stark öl
med mycket beska som tappas upp på svarta eller keramikflaskor och förvaras
mörkt och kallt. Sådan öl kan mycket väl hålla sig i flera år.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Detta är generella regler som gäller de flesta
ölsorter. I alla fall måste man vara noggrann med rengöringen och att det inte
kommer in luft i flaskan vid tappningen (har man jäst kvar gör det inget). Sedan
kan man väl nämna att jämn sval temperatur är bättre än väldigt kallt med
värmetoppar ibland. </FONT><FONT face=Arial size=2>Det är alltså bättre att
förvara ölen i en kartong i jordkällaren än i ett kylskåp som man öppnar med
jämna mellanrum. Och barkylskåp som har belysning och glasdörr är som sagt
var inte bra, även om det är bra och jämn kyla i dem.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Om man utgår från en ljus, svag öl med lite beska
så ökar man på hållbarheten mest med alkoholol, näst bäst med humle och mindre
med färg(rostningen).</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Hållbarheten minskar mest med ljus, näst med
luft och sist med värme.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>En ljus lager är förstörd efter bara en kvart i
direkt solljus i ett vitt eller grönt glas, efter en halvtimme i ett brunt glas,
efter en timme i ett svart glas men i keramikflaska eller stenkrus vet jag inte,
men det är betydligt längre.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Luft vid tappningen kan ge en plåt eller papp-smak
på ölen efter några veckor. Värme åldrar ölen snabbare. Om ölen skulle hålla ett
år kan värme snabba på föråldrandet till ett par månader.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Men man skall veta att alla recept, brygder
och hanteringar ger olika hållbarhetstider. Det bästa är att testa sin öl
antingen på lab eller den gamla hederliga metoden: vänta. Håller man sig till
samma recept och hanterar ölen på samma sätt bör man få en hållbarhet som är
ganska nära den förra.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>En pilsner är ljus men välhumlad och bör hålla sig
länge om man förvara den mörkt och svalt. En del pilsner har jag haft kvar i ett
par år i en kartong i skafferiet. De smakar inte längre likadant, så de bör
drickas upp nu innan de blir dåliga. Men de har hållt ganska bra tycker
jag. De som stod i kylskåpet från samma brygd blev dåliga efter ett
år.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Svante "Malte" Carlsson</FONT></DIV>
<BLOCKQUOTE dir=ltr
style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-RIGHT: 0px">
<DIV style="FONT: 10pt arial">----- Original Message ----- </DIV>
<DIV
style="BACKGROUND: #e4e4e4; FONT: 10pt arial; font-color: black"><B>From:</B>
<A title=bryggarenPÅmollehemPUNKTse
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A> </DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>To:</B> <A
title=Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
href="mailto:Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse">Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Sent:</B> Sunday, December 14, 2003 2:51
PM</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Subject:</B> Hållbarhet</DIV>
<DIV><BR></DIV>*** Brev nr. 8632 till Bryggaren skickat av Torbjörn Eriksson
<<A href="mailto:rodeoPÅbredbandPUNKTnet">rodeoPÅbredbandPUNKTnet</A>>
***<BR><BR>>>> Brev till bryggaren: <A
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
<<<<BR>>>> avsluta prenumeration: <A
href="mailto:request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse">request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
<<<<BR><BR>
<P>
<HR>
<P></P>Hej! Om man brygger en pilsner enligt konstens alla regler när det
gäller hembryggning, och tappar om den i flaska och förvarar den i
kylskåpstemperatur, hur länge kommer hållbarheten att vara? Jag har ingen
erfarenhet av hembryggning än, men jag ska nog snart skaffa mig det!
<BR><BR>MVH: Torbjörn Eriksson <BR>Märsta<BR><BR><BR>
<P>
<HR>
<P></P>
<META content="MSHTML 6.00.2600.0" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Hej! Om man brygger en pilsner enligt konstens
alla regler när det gäller hembryggning, och tappar om den i flaska
och förvarar den i kylskåpstemperatur, hur länge kommer hållbarheten att vara?
Jag har ingen erfarenhet av hembryggning än, men jag ska nog snart skaffa mig
det! </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>MVH: Torbjörn Eriksson </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Märsta</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV> </DIV></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>