Bryggaren - forum för öl och bryggning

Enligt net.wisdom så är Wyeast 1968 London ESB antingen Fullers jästen eller
något snarlikt. Den lär visst också vara extremt flockulerande, vilket kan
vara bra att veta. Vad gäller Fullerskloning så tror jag att de gör en viss
"Burtonifiering" av sitt vatten också, men jag kan ha fel.

Anders Lundquist (anderslPÅbionPUNKTkthPUNKTse) http://www.bion.kth.se/~andersl/

Angående flockulering kan jag inte annat än hålla med. Jag har aldrig varit
med om något liknande! Jästfällningen i botten på både primär- och
sekundärkärlet var väldigt fast, bara en aning mjukare än kronjäst. I
sekundärkärlet hade jästen fastnat på kärlets väggar ända upp till
vätskeytan. Jästen fällde också ut enormt fort.

Fredrik Ståhl (fredriksPÅabelPUNKTmathPUNKTumuPUNKTse)

När ni nämner flockuleringen så kommer jag plötsligt ihåg något jag såg vid
ett besök på Fuller's i Chiswick för några år sedan. Stora "soptunnor"
(såna där i rostfritt som man har i hyreshus) fulla med stenhårt packad
jäst stod och drällde i "kegrengöringshallen". Jästen såg ut som Kronjäst
fast den var ganska illa åtgången. "Guiden" berättade att det tas om hand
och blir "Marmite", något jag inte hade en aning om vad det var då. Något
år senare hittade jag en burk i en affär i England och det visade sig vara
jästextrakt blandat med salt (ungefär). Och med salt menar jag S.A.L.T.!
Jag har min burk kvar i kylen (jag var för nyfiken för att kunna låta bli
att köpa den). De föreslår att man skall använda Marmite på rostat bröd,
vilket jag också gjort men det är i det närmaste oätligt! Jag tror att det
passar bättre som buljong i matlagning.

Robert