Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan göra sin egen färgmalt. Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att det var värt ett försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt lager på en ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och satte in kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade dörren var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur ugnen. Hostande och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog plåten och sprang ut med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet var ganska hårt rostat. Ja, vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en ganska kraftig rostad smak men jag tror att jag avstår att prova...

Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en liten varning.

Mvh
Micke Granath

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2800.1170" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Hej!</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan
göra sin egen färgmalt. Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att
det var värt ett försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt
lager på en ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och
satte in kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade dörren
var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur ugnen. Hostande
och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog plåten och sprang ut
med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet var ganska hårt rostat. Ja,
vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en ganska kraftig rostad smak men
jag tror att jag avstår att prova...</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en
liten varning.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Mvh</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Micke Granath</FONT></DIV></BODY></HTML>

Hej, tråkigt med din rökfyllda lägenhet/hus. Mycket skall man vara med om
som ölbryggare...

Ingen annan som provat att rosta kornet under lite mer kontrollerade former,
och som lyckats? Nu vet vi ju hur man inte skall göra, vore kul att veta
även hur man skall göra.

Ha en fortsatt trevlig sommar och hoppas ni njuter av era hembryggda!

Mvh Fredrik Nivert


At 08:52 2003-07-29 +0200, you wrote:

*** Brev nr. 8158 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"

<mgranathPÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan göra sin egen färgmalt.

Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att det var värt ett
försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt lager på en
ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och satte in
kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade
dörren var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur
ugnen. Hostande och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog
plåten och sprang ut med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet
var ganska hårt rostat. Ja, vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en
ganska kraftig rostad smak men jag tror att jag avstår att prova...

Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en liten varning.

Jorå jag har rostat korn och man går inte ut medans man bränner för Du
måste passa och röra om emellanåt.Det är lätt att bränna för mycket och jag
tror inte det behöver vara svart ända in i kärnan.
Sist brände jag i en keramikugn av vitt tegel. Det var alldelas brunfärgat
inuti av alla ångor.

Olle Persson Rättvik



At 11:48 2003-07-29, you wrote:

*** Brev nr. 8159 till Bryggaren skickat av Fredrik Nivert
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej, tråkigt med din rökfyllda lägenhet/hus. Mycket skall man vara med om
som ölbryggare...

Ingen annan som provat att rosta kornet under lite mer kontrollerade former,
och som lyckats? Nu vet vi ju hur man inte skall göra, vore kul att veta
även hur man skall göra.

Ha en fortsatt trevlig sommar och hoppas ni njuter av era hembryggda!

Mvh Fredrik Nivert


At 08:52 2003-07-29 +0200, you wrote:

*** Brev nr. 8158 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"

<mgranathPÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan göra sin egen färgmalt.

Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att det var värt ett
försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt lager på en
ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och satte in
kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade
dörren var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur
ugnen. Hostande och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog
plåten och sprang ut med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet
var ganska hårt rostat. Ja, vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en
ganska kraftig rostad smak men jag tror att jag avstår att prova...

Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en liten varning.

Jorå Jag har rostat korn och jag skulle aldrig tänka tanken att gå ut mens
det rostas.
Det luktar för jävligt jag häller inte heller till i köket.
Du måste ta ut kornet då och då och röra om. Samtidigt kontrollera
rostningsgraden det är lätt att bränna för mycket jag tror inte att kärnan
behöver vara svart.
Sist jag brände använde jag en keramikugn , det är vitt tegel i den och det
blev alldeles brunfärgat av röken.

Olle Persson Rättvik

At 11:48 2003-07-29, you wrote:

*** Brev nr. 8159 till Bryggaren skickat av Fredrik Nivert
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej, tråkigt med din rökfyllda lägenhet/hus. Mycket skall man vara med om
som ölbryggare...

Ingen annan som provat att rosta kornet under lite mer kontrollerade former,
och som lyckats? Nu vet vi ju hur man inte skall göra, vore kul att veta
även hur man skall göra.

Ha en fortsatt trevlig sommar och hoppas ni njuter av era hembryggda!

Mvh Fredrik Nivert


At 08:52 2003-07-29 +0200, you wrote:

*** Brev nr. 8158 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"

<mgranathPÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan göra sin egen färgmalt.

Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att det var värt ett
försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt lager på en
ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och satte in
kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade
dörren var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur
ugnen. Hostande och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog
plåten och sprang ut med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet
var ganska hårt rostat. Ja, vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en
ganska kraftig rostad smak men jag tror att jag avstår att prova...

Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en liten varning.

Hej!

Vad som inte är så känt är att man karamelliserar malten innan den rostas.
Det är egentligen en väldigt hårt rostad karamellmalt.

Blöt malten lätt innan ni rostar den så stiger inte värmen på samma sätt
till förkolningstemp utan uppvärmningen sker under längre tid och en del av
kärnan försockras innan rostningen börjar.

/Tommy Sandström

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Rostning av korn
Date: Tue, 29 Jul 2003 08:52:28 +0200

*** Brev nr. 8158 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mgranathPÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan göra sin egen färgmalt.
Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att det var värt ett
försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt lager på en
ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och satte
in kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade
dörren var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur
ugnen. Hostande och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog
plåten och sprang ut med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet
var ganska hårt rostat. Ja, vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en
ganska kraftig rostad smak men jag tror att jag avstår att prova...

Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en liten varning.

Mvh
Micke Granath

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2800.1170" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Hej!</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan
göra sin egen färgmalt. Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att
det var värt ett försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt
lager på en ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och
satte in kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade dörren
var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur ugnen. Hostande
och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog plåten och sprang ut
med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet var ganska hårt rostat. Ja,
vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en ganska kraftig rostad smak men
jag tror att jag avstår att prova...</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en
liten varning.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Mvh</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Micke Granath</FONT></DIV></BODY></HTML>

Här pratar vi tydligen om två olika saker - rosta korn resp. att rosta malt.
En undring - om man rostar korn - blir det inte någon "popcorn"-effekt (som
med majs)? En annan - vid rostning av malt är det tydligen bra att fukta
den - gäller samma vid rostning av korn?
Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 29 juli 2003 23:59
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Rostning av korn


*** Brev nr. 8166 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***

Förlåt jag missade.
Jag rostade malt
Det var intressant det där med att blöta malten men blir det någon näring
kvar, jag trodde att det var mest bränd smak som var målet.
Stouten blev fin men den fick lagra längre än normalt för den var lite frän
i början.

Olle Persson Rättvik

At 05:49 2003-07-30, you wrote:

*** Brev nr. 8167 till Bryggaren skickat av Björn Petersson
<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Här pratar vi tydligen om två olika saker - rosta korn resp. att rosta malt.
En undring - om man rostar korn - blir det inte någon "popcorn"-effekt (som
med majs)? En annan - vid rostning av malt är det tydligen bra att fukta
den - gäller samma vid rostning av korn?
Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 29 juli 2003 23:59
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Rostning av korn


*** Brev nr. 8166 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Ja, det var ganska korkat att gå ut under rostningen men jag tog en liten
chansning som misslyckades. Jag gör nog inte om det hemma i köket igen. Jag
blev inte familjens populäraste den dagen direkt :-/ Däremot har jag en
gasolgrill med ett motordrivet grillspett. Man kanske kunde göra ett
specialspett med en trumma på mitten som man fyller med malt. Är det någon
som har ett förslag på vad man skulle kunna använda som trumma? En gammal
tombola kanske... Äh, jag får nog sova på saken, det brukar klarna då.

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, July 29, 2003 11:59 PM
Subject: Re: Rostning av korn


*** Brev nr. 8165 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Jorå Jag har rostat korn och jag skulle aldrig tänka tanken att gå ut mens
det rostas.
Det luktar för jävligt jag häller inte heller till i köket.
Du måste ta ut kornet då och då och röra om. Samtidigt kontrollera
rostningsgraden det är lätt att bränna för mycket jag tror inte att kärnan
behöver vara svart.
Sist jag brände använde jag en keramikugn , det är vitt tegel i den och det
blev alldeles brunfärgat av röken.

Olle Persson Rättvik

At 11:48 2003-07-29, you wrote:

*** Brev nr. 8159 till Bryggaren skickat av Fredrik Nivert
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej, tråkigt med din rökfyllda lägenhet/hus. Mycket skall man vara med om
som ölbryggare...

Ingen annan som provat att rosta kornet under lite mer kontrollerade

former,

och som lyckats? Nu vet vi ju hur man inte skall göra, vore kul att veta
även hur man skall göra.

Ha en fortsatt trevlig sommar och hoppas ni njuter av era hembryggda!

Mvh Fredrik Nivert


At 08:52 2003-07-29 +0200, you wrote:

*** Brev nr. 8158 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"

<mgranathPÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan göra sin egen färgmalt.

Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att det var värt ett
försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt lager på en
ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och satte

in

kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade
dörren var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur
ugnen. Hostande och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog
plåten och sprang ut med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet
var ganska hårt rostat. Ja, vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en
ganska kraftig rostad smak men jag tror att jag avstår att prova...

Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en liten varning.

Låter fantastiskt! Men tänk på att det kan bli rätt olika med olika råvaror
och med olika förfaranden. Fuktar man för att karamellisera kan malten mer
eller mindre försockras innan värmen blir så hög att ensymerna dör. Värmer
man fuktig malt i en tätslutande låda blir det karamellmalt, för den
karamelliseras helt då. Ska man torka ut fukten måste fukten kunna
evakueras. En tombolabur av nät i så fall kanske!
Bosse Bergenståhl

Den 03-07-31 23.48, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 8170 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mgranathPÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Ja, det var ganska korkat att gå ut under rostningen men jag tog en liten
chansning som misslyckades. Jag gör nog inte om det hemma i köket igen. Jag
blev inte familjens populäraste den dagen direkt :-/ Däremot har jag en
gasolgrill med ett motordrivet grillspett. Man kanske kunde göra ett
specialspett med en trumma på mitten som man fyller med malt. Är det någon
som har ett förslag på vad man skulle kunna använda som trumma? En gammal
tombola kanske... Äh, jag får nog sova på saken, det brukar klarna då.

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, July 29, 2003 11:59 PM
Subject: Re: Rostning av korn


*** Brev nr. 8165 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Jorå Jag har rostat korn och jag skulle aldrig tänka tanken att gå ut mens
det rostas.
Det luktar för jävligt jag häller inte heller till i köket.
Du måste ta ut kornet då och då och röra om. Samtidigt kontrollera
rostningsgraden det är lätt att bränna för mycket jag tror inte att kärnan
behöver vara svart.
Sist jag brände använde jag en keramikugn , det är vitt tegel i den och det
blev alldeles brunfärgat av röken.

Olle Persson Rättvik

At 11:48 2003-07-29, you wrote:

*** Brev nr. 8159 till Bryggaren skickat av Fredrik Nivert
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej, tråkigt med din rökfyllda lägenhet/hus. Mycket skall man vara med om
som ölbryggare...

Ingen annan som provat att rosta kornet under lite mer kontrollerade

former,

och som lyckats? Nu vet vi ju hur man inte skall göra, vore kul att veta
även hur man skall göra.

Ha en fortsatt trevlig sommar och hoppas ni njuter av era hembryggda!

Mvh Fredrik Nivert


At 08:52 2003-07-29 +0200, you wrote:

*** Brev nr. 8158 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"

<mgranathPÅalgonetPUNKTse> ***

Hej!

Jag läste i Ekelins & Lundgrens bok att man kan göra sin egen färgmalt.

Eftersom jag behövde lite rostat korn så tyckte jag att det var värt ett
försök. Enligt boken så skall man lägga ut ett ca 1 cm tjockt lager på en
ugnsplåt och rosta vid 250 grader i 90 minuter. Bra, tänkte jag och satte

in

kornet i ugnen och gick ut med hunden. När jag, efter en halvtimme, kom
tillbaka var brandvarnaren det första jag hörde. När jag sedan öppnade
dörren var det en ganska tjock, vit dimma inne och det vällde ut rök ur
ugnen. Hostande och med rinnande ögon tog jag mig fram till spisen och tog
plåten och sprang ut med den. När röken hade skingrats såg jag att kornet
var ganska hårt rostat. Ja, vissa skulle nog säga förkolnat. Lär väl ge en
ganska kraftig rostad smak men jag tror att jag avstår att prova...

Jag tänkte bara att jag skulle säga detta som en liten varning.