Bryggaren - forum för öl och bryggning

Postat: **fredag 2003-01-31 01:00**

Hej alla bryggare!

Jag har planer på att börja brygga eget öl och det är några saker jag
funderat på:

1. Varför kan man inte använda samma kärl till vörtkoket som man mäskade i?
Det borde ju bara vara att sila bort draven och koka vidare. Jag har
funderingar på att bygga en 100 liters rostfri mojäng i stil med den som
Jimmy Edberg byggt http://www4.tsl.uu.se/~edberg/homebrewing/ och eftersom
rostfritt är dyrt så tänkte jag att jag kanske kan slippa göra två likadana
pannor som egentligen gör samma sak. (Eller har jag som nybörjare missat
nånting?)

2. I alla instruktioner för hembryggning står det att jästankar och allt
skall vara decinficerade så att inget stör jästen. Det låter ju rimligt, men
på bilderna i Michael Jacksons ölbok är nästan alla jäskar öppna och ibland
i trä. Hur fasiken gör de stora bryggerierna för att inte få in oönskade
bakterier?

Hoppas att jag inte har allt för nybörjaraktiga frågor, men man lär sig
aldrig om man inte frågar=)

Hälsningar,

Henrik Göransson

Postat: **fredag 2003-01-31 01:00**

Det går naturligtvis utmärkt att använda samma kärl att både mäska och
koka, det är nog mest av praktiska skäl man vill ha separata kärl.
T.ex man kan börja värma vörten direkt och inte vänta på att allt är
färdiglakat.

Hur man kan använda träkrl begriper inte jag heller.

Olle Persson Rättvik

At 14:51 2003-01-31 +0100, you wrote:

*** Brev nr. 7611 till Bryggaren skickat av Henrik Göransson
<henrikPUNKTgoranssonPÅforsakringstjanstPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Hej alla bryggare!

Jag har planer på att börja brygga eget öl och det är några saker jag
funderat på:

1. Varför kan man inte använda samma kärl till vörtkoket som man
mäskade i?
Det borde ju bara vara att sila bort draven och koka vidare. Jag har
funderingar på att bygga en 100 liters rostfri mojäng i stil med den som
Jimmy Edberg byggt http://www4.tsl.uu.se/~edberg/homebrewing/ och eftersom
rostfritt är dyrt så tänkte jag att jag kanske kan slippa göra två likadana
pannor som egentligen gör samma sak. (Eller har jag som nybörjare missat
nånting?)

2. I alla instruktioner för hembryggning står det att jästankar och allt
skall vara decinficerade så att inget stör jästen. Det låter ju rimligt, men
på bilderna i Michael Jacksons ölbok är nästan alla jäskar öppna och ibland
i trä. Hur fasiken gör de stora bryggerierna för att inte få in oönskade
bakterier?

Hoppas att jag inte har allt för nybörjaraktiga frågor, men man lär sig
aldrig om man inte frågar=)

Hälsningar,

Henrik Göransson

Postat: **lördag 2003-02-01 01:00**

Hej Henrik och alla andra glada bryggare.

Vi har byggt enligt Jimmys ritningar. Bygger man bara ett kärl och vill
brygga ca 100 liter så innebär det att man någonstans måste "mellanlagra" ca
115-120 liter vört tills dess att man har tömt det första kärlet. Vidare så
har detta system två olika sätt att tillföra värme. I lakkärlet så är det
mantelvärmare för att inte draven (maltet) ska bränna fast. Det är en stor
risk att det gör det om man gör som i kokgrytan har värmepatroner. Tidigare
hade vi Combo50 som fungerare så (dvs. patron in i mäsken) och där fick man
vara försiktigt när man stegmäskar så att inte det brände fast med ordentlig
omrörning. Det hände oss ett par gånger att vi fick hälla ut vörten eftersom
den smakade bränt. Att ha två kärl, enligt Jimmys modell, innebär att man
sparar ca 3-4 timmar när man brygger enligt min uppskattning. När vi brygger
så tar det idag ca 6-7 timmar för 100 liter.

När det gäller mängden öl man brygger varje gång så rekommenderar jag att
man gör ca 20 liter år gången om man är "ensambryggare" men är ni flera (3-5
st) som brygger så är 100 liter lagom. När man brygger 20 liter så kan man
experimentera mer, tycker jag. Då kan man utan att det "svider" hälla ut
det, om det inte gick som man tänkt sig.

Vi har "öppna" jäskar och det fungerar bra under primärjäsningen. Vi har
bara enkelt lock på som "dammskydd". Den tjocka jästen på ytan skyddar
säkert mot det mesta. Däremot så måste man ha mycket jäst i starten och föra
över vörten till slutna kärl till sekundärjäsningen. Däremot skulle jag inte
våga mig på trätunnor, det verkar som ett äventyr.

Vill du se mer av vårt bryggverk? Titta då in på www.ljungens-bryggeri.org

Lycka till med ditt byggprojekt men brygg gärna lite mindre satser under
tiden som du håller på. För oss tog det ca ett år att färdigställa det vi
har nu.

Hälsningar
Åke

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 31 januari 2003 14:52
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Mäsk- och vörtkokningskärl

*** Brev nr. 7611 till Bryggaren skickat av Henrik Göransson
<henrikPUNKTgoranssonPÅforsakringstjanstPUNKTcom> ***

Hej alla bryggare!

Jag har planer på att börja brygga eget öl och det är några saker jag
funderat på:

1. Varför kan man inte använda samma kärl till vörtkoket som man mäskade i?
Det borde ju bara vara att sila bort draven och koka vidare. Jag har
funderingar på att bygga en 100 liters rostfri mojäng i stil med den som
Jimmy Edberg byggt http://www4.tsl.uu.se/~edberg/homebrewing/ och eftersom
rostfritt är dyrt så tänkte jag att jag kanske kan slippa göra två likadana
pannor som egentligen gör samma sak. (Eller har jag som nybörjare missat
nånting?)

2. I alla instruktioner för hembryggning står det att jästankar och allt
skall vara decinficerade så att inget stör jästen. Det låter ju rimligt, men
på bilderna i Michael Jacksons ölbok är nästan alla jäskar öppna och ibland
i trä. Hur fasiken gör de stora bryggerierna för att inte få in oönskade
bakterier?

Hoppas att jag inte har allt för nybörjaraktiga frågor, men man lär sig
aldrig om man inte frågar=)

Hälsningar,

Henrik Göransson

Postat: **lördag 2003-02-01 01:00**

Killar och Tjejer!
Skänk levern en tanke innan ni bygger stort......SNÄLLA!!!!

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: SV: Mäsk- och vörtkokningskärl
Date: Sat, 1 Feb 2003 17:52:20 +0100

*** Brev nr. 7619 till Bryggaren skickat av Åke Härstedt
<akePUNKTharstedtPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Hej Henrik och alla andra glada bryggare.

Vi har byggt enligt Jimmys ritningar. Bygger man bara ett kärl och vill
brygga ca 100 liter så innebär det att man någonstans måste "mellanlagra"
ca
115-120 liter vört tills dess att man har tömt det första kärlet. Vidare så
har detta system två olika sätt att tillföra värme. I lakkärlet så är det
mantelvärmare för att inte draven (maltet) ska bränna fast. Det är en stor
risk att det gör det om man gör som i kokgrytan har värmepatroner. Tidigare
hade vi Combo50 som fungerare så (dvs. patron in i mäsken) och där fick man
vara försiktigt när man stegmäskar så att inte det brände fast med
ordentlig
omrörning. Det hände oss ett par gånger att vi fick hälla ut vörten
eftersom
den smakade bränt. Att ha två kärl, enligt Jimmys modell, innebär att man
sparar ca 3-4 timmar när man brygger enligt min uppskattning. När vi
brygger
så tar det idag ca 6-7 timmar för 100 liter.

När det gäller mängden öl man brygger varje gång så rekommenderar jag att
man gör ca 20 liter år gången om man är "ensambryggare" men är ni flera
(3-5
st) som brygger så är 100 liter lagom. När man brygger 20 liter så kan man
experimentera mer, tycker jag. Då kan man utan att det "svider" hälla ut
det, om det inte gick som man tänkt sig.

Vi har "öppna" jäskar och det fungerar bra under primärjäsningen. Vi har
bara enkelt lock på som "dammskydd". Den tjocka jästen på ytan skyddar
säkert mot det mesta. Däremot så måste man ha mycket jäst i starten och
föra
över vörten till slutna kärl till sekundärjäsningen. Däremot skulle jag
inte
våga mig på trätunnor, det verkar som ett äventyr.

Vill du se mer av vårt bryggverk? Titta då in på www.ljungens-bryggeri.org

Lycka till med ditt byggprojekt men brygg gärna lite mindre satser under
tiden som du håller på. För oss tog det ca ett år att färdigställa det vi
har nu.

Hälsningar
Åke

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 31 januari 2003 14:52
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Mäsk- och vörtkokningskärl

*** Brev nr. 7611 till Bryggaren skickat av Henrik Göransson
<henrikPUNKTgoranssonPÅforsakringstjanstPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Hej alla bryggare!

Jag har planer på att börja brygga eget öl och det är några saker jag
funderat på:

1. Varför kan man inte använda samma kärl till vörtkoket som man mäskade i?
Det borde ju bara vara att sila bort draven och koka vidare. Jag har
funderingar på att bygga en 100 liters rostfri mojäng i stil med den som
Jimmy Edberg byggt http://www4.tsl.uu.se/~edberg/homebrewing/ och eftersom
rostfritt är dyrt så tänkte jag att jag kanske kan slippa göra två likadana
pannor som egentligen gör samma sak. (Eller har jag som nybörjare missat
nånting?)

2. I alla instruktioner för hembryggning står det att jästankar och allt
skall vara decinficerade så att inget stör jästen. Det låter ju rimligt,
men
på bilderna i Michael Jacksons ölbok är nästan alla jäskar öppna och ibland
i trä. Hur fasiken gör de stora bryggerierna för att inte få in oönskade
bakterier?

Hoppas att jag inte har allt för nybörjaraktiga frågor, men man lär sig
aldrig om man inte frågar=)

Hälsningar,

Henrik Göransson

_________________________________________________________________
MSN Motor: Köp & sälj din bil här http://motor.msn.se/bilsok/