Sommarens heta dagar har tärt hårt på ölförrådet och det är hög tid för
påfyllning. Hur allvarligt skall man ta dessa varningar om bryggning under
rötmånaderna? Är det en avsevärt högre risk för kontaminering/vildjäsning?
Fråga nummer 2; Är denna risk högre eller lägre om jag väljer att brygga
utomhus (inte jäsa givetvis)?
_________________________________________________________________
Get your FREE download of MSN Explorer at http://explorer.msn.com/intl.asp
Rötmånad
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
torsten.hannerfeldt
Rötmånad
Hej!
Jag har bryggt ett par gånger förra sommaren och vid ett flertal tillfällen denna sommar. Jag har hittills haft tur och fått rena, fina brygder precis som på vintern. Jag brygger dock inte utomhus utan i källaren med dörren öppen.
Det mest kritiska momentet för vörten är efter det att vörtkoket avslutats till dessa att jästen är tillsatt. Under denna fas stänger jag dörren och försöker kyla så fort jag kan. Vattnet jag kyler med är lite varmare under sommaren så det tar ca 10 minuter längre tid. Tiden mellan slutet på vörtkoket och jästtillsättningen brukar vara ca 45 minuter för mig.
Jag skulle inte rekommendera att hålla till utomhus under denna fas om man har ett öppet kärl under kylningen. Men å andra sidan, tillsätter man en rejäl jäsgiva som står på sin absoluta topp och kylningen inte tar alltför lång tid så borde det gå.
Torsten Hannerfeldt.
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Tuesday, August 07, 2001 1:05 PM
Subject: Rötmånad
Sommarens heta dagar har tärt hårt på ölförrådet och det är hög tid för
påfyllning. Hur allvarligt skall man ta dessa varningar om bryggning under
rötmånaderna? Är det en avsevärt högre risk för kontaminering/vildjäsning?
Fråga nummer 2; Är denna risk högre eller lägre om jag väljer att brygga
utomhus (inte jäsa givetvis)?
_________________________________________________________________
Get your FREE download of MSN Explorer at http://explorer.msn.com/intl.asp
Jag har bryggt ett par gånger förra sommaren och vid ett flertal tillfällen denna sommar. Jag har hittills haft tur och fått rena, fina brygder precis som på vintern. Jag brygger dock inte utomhus utan i källaren med dörren öppen.
Det mest kritiska momentet för vörten är efter det att vörtkoket avslutats till dessa att jästen är tillsatt. Under denna fas stänger jag dörren och försöker kyla så fort jag kan. Vattnet jag kyler med är lite varmare under sommaren så det tar ca 10 minuter längre tid. Tiden mellan slutet på vörtkoket och jästtillsättningen brukar vara ca 45 minuter för mig.
Jag skulle inte rekommendera att hålla till utomhus under denna fas om man har ett öppet kärl under kylningen. Men å andra sidan, tillsätter man en rejäl jäsgiva som står på sin absoluta topp och kylningen inte tar alltför lång tid så borde det gå.
Torsten Hannerfeldt.
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Tuesday, August 07, 2001 1:05 PM
Subject: Rötmånad
Sommarens heta dagar har tärt hårt på ölförrådet och det är hög tid för
påfyllning. Hur allvarligt skall man ta dessa varningar om bryggning under
rötmånaderna? Är det en avsevärt högre risk för kontaminering/vildjäsning?
Fråga nummer 2; Är denna risk högre eller lägre om jag väljer att brygga
utomhus (inte jäsa givetvis)?
_________________________________________________________________
Get your FREE download of MSN Explorer at http://explorer.msn.com/intl.asp
-
bosse.bergenstaahl
Rötmånad
Jag har också bryggt tre brygder under rötmånadstid. Dessutom under bar himmel på natten när fukten för ner luftens alla vilda kusar! Men jag har haft tur gissar jag. När jag kylde vörten körde jag den i en motströmskylare av oljerör vars ända gick ned genom det lilla hålet i jäskärlets lock. Borde vara ett rätt säkert sätt, funkade tre gånger för mig i alla
fall:-). Tror att det alltid är viktigt med hygienen vid slutskedet, alltså kylningen och jästtillsatsen, detta är ju de kritiska momenten. I övrigt är det jättetrevligt att brygga utomhus, särskilt över eld om natten...
Bosse Bergenståhl
fall:-). Tror att det alltid är viktigt med hygienen vid slutskedet, alltså kylningen och jästtillsatsen, detta är ju de kritiska momenten. I övrigt är det jättetrevligt att brygga utomhus, särskilt över eld om natten...
Bosse Bergenståhl
*** Brev nr. 6116 till Bryggaren skickat av "Torsten Hannerfeldt" <torstenPUNKThannerfeldtPÅhomePUNKTse> ***
Hej!
Jag har bryggt ett par gånger förra sommaren och vid ett flertal tillfällen denna sommar. Jag har hittills haft tur och fått rena, fina brygder precis som på vintern. Jag brygger dock inte utomhus utan i källaren med dörren öppen.
Det mest kritiska momentet för vörten är efter det att vörtkoket avslutats till dessa att jästen är tillsatt. Under denna fas stänger jag dörren och försöker kyla så fort jag kan. Vattnet jag kyler med är lite varmare under sommaren så det tar ca 10 minuter längre tid. Tiden mellan slutet på vörtkoket och jästtillsättningen brukar vara ca 45 minuter för mig.
Jag skulle inte rekommendera att hålla till utomhus under denna fas om man har ett öppet kärl under kylningen. Men å andra sidan, tillsätter man en rejäl jäsgiva som står på sin absoluta topp och kylningen inte tar alltför lång tid så borde det gå.
Torsten Hannerfeldt.
*** Brev nr. 6115 till Bryggaren skickat av "Jonas Törnsten" <jtornstenPÅhotmailPUNKTcom> ***
Hur allvarligt skall man ta dessa varningar om bryggning under
rötmånaderna? Är det en avsevärt högre risk för kontaminering/vildjäsning?
Fråga nummer 2; Är denna risk högre eller lägre om jag väljer att brygga
utomhus (inte jäsa givetvis)?