Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej
Vi vann en ale jäst på SM som jag skulle vilja ha mer information om.
Tyvärr så saknas denna jäst i min lista från brewers choice där man ser vilka jäster som passar till vilka öl.

På den korta beskrivning som jag har står det bland annat:
" Notorious Yeast of European origin"
Jag antar att detta är en gammal jästsort.
Då borde den väl vara äkta överjäst? Någon som vet?

samt:
"Thorough diacetyl rest is recommended"
Normalt gör jag diacetylrast på lager genom att höja tempen till 18-20 grader några dagar.
Hur gör man en diacetylrast när den rekommenderade jäsnings temperaturen är 18 - 24 grader?

Hälsningar
Kjell

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 5.50.4134.100" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#d8d0c8>
<DIV><FONT face=Arial size=2><FONT face="Times New Roman" size=3>Hej <BR>Vi vann
en ale jäst på SM som jag skulle vilja ha mer information om.<BR>Tyvärr så
saknas denna jäst i min lista från brewers choice där man ser vilka jäster som
passar till vilka öl.<BR><BR>På den korta beskrivning som jag har står det bland
annat:<BR>" Notorious Yeast of European origin"<BR>Jag antar att detta är en
gammal jästsort.<BR>Då borde den väl vara äkta överjäst? Någon som
vet?<BR><BR>samt:<BR>"Thorough diacetyl rest is recommended"<BR>Normalt gör jag
diacetylrast på lager genom att höja tempen till 18-20 grader några
dagar.<BR>Hur gör man en diacetylrast när den rekommenderade jäsnings
temperaturen är 18 - 24
grader?<BR><BR>Hälsningar<BR>Kjell</FONT><BR></FONT></DIV></BODY></HTML>

Hej.
Jag fick också den i pris,(1187 Ringwood) tror jag du menar.
Wyest's hemsida (wyestlab.com) gav inte mycket.
Hittar väldigt lita om den i mina böcker, men skall ge ett lite "kryddigt" inslag med lite högra estrar / fruktighet. Skall bli intressant att höra vad du får för resultat. Jag skall använda BC 1968 först innan jag provar 1187.
Angående diacetylrasten så blir det väl svårt att höja tempen om man inte skall pastöricera vörten
Mvh
Göran

-----Ursprungligt meddelande-----
Hej
Vi vann en ale jäst på SM som jag skulle vilja ha mer information om.
Tyvärr så saknas denna jäst i min lista från brewers choice där man ser vilka jäster som passar till vilka öl.

På den korta beskrivning som jag har står det bland annat:
" Notorious Yeast of European origin"
Jag antar att detta är en gammal jästsort.
Då borde den väl vara äkta överjäst? Någon som vet?

samt:
"Thorough diacetyl rest is recommended"
Normalt gör jag diacetylrast på lager genom att höja tempen till 18-20 grader några dagar.
Hur gör man en diacetylrast när den rekommenderade jäsnings temperaturen är 18 - 24 grader?

Hälsningar
Kjell




_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se