Bryggaren - forum för öl och bryggning

Min münchner jäser inte ut, varför? När jag tappade om münchnern som slutat jäsa och jag trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög efter nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en otrevlig tvålig beska som påminner om den nykokta vörtens beska. Densiteten före jäsning var cirka 1,050 och jästen var det inget fel på. Jästen är den tjeckiska som finns hos Brewers Choise.
Jag provade att höja temperaturen till 14-15 grader - ingen jäsning
Jag odlade upp jäst från den pilsner som fick överta jäshinken och satte till - ingen jäsning utöver den som kan förväntas från kvarvarande maltsocker
Jag höjde temperaturen till 20 grader - ingen jäsning
Vad skall jag göra?
Hjalmar Björling

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">
<HTML>
<HEAD>

<META content=text/html;charset=iso-8859-1 http-equiv=Content-Type>
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Min münchner jäser inte ut,
varför? När jag tappade om münchnern som slutat jäsa och jag
trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög efter
nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en otrevlig
tvålig beska som påminner om den nykokta vörtens beska.
Densiteten före jäsning var cirka 1,050 och jästen var det inget
fel på. <FONT color=#000000 size=2>Jästen är den tjeckiska som
finns hos Brewers Choise.</FONT></FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag provade att höja temperaturen till
14-15 grader - ingen jäsning</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag odlade upp jäst från den pilsner
som fick överta jäshinken och satte till - ingen jäsning
utöver den som kan förväntas från kvarvarande
maltsocker</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag höjde temperaturen till 20 grader -
ingen jäsning</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Vad skall jag göra?</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hjalmar
Björling</FONT></DIV></DIV></BODY></HTML>

Låter som om det inte finns något kvar att förjäsa helt enkelt.
Vilken försockringstemperatur hade du ?
Detta kanska kan ha med saken att göra, även om min egen
erfarenhet säger att det inte har så stor betydelse för FG
(som mest 5Ö); men väl för smaken.
Annars låter det som om du fått i något väldigt ojästvänligt
(hmmm) i själva ölet.
Vad använde du för att sterilisera jäskärlet ?

Har förresten själv varit med om något liknande nyligen.
Min julöl "stannade" också på 26Ö (det måste vara något magiskt
med just 26Ö) efter omtappning. Den jäste ett par dagar efter en
tidig omtappningen. Jag hade hög försockringtemp. (69-70 gr C),
men detta har inte med saken att göra i mitt fall, eftersom en parallell
jäsning (med samma jäst) från samma försockring hamnade under 15Ö.
Vad detta berodde på vet jag inte än...

MVH
/Micael Baudin



On Tue, 19 Dec 2000, you wrote:

%_*** Brev nr. 5288 till Bryggaren skickat av "Familjen Björling" <FamiljenPUNKTBjorlingPÅuppsalaPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Min münchner jäser inte ut, varför? När jag tappade om münchnern som slutat jäsa och jag trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög efter nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en otrevlig tvålig beska som påminner om den nykokta vörtens beska. Densiteten före jäsning var cirka 1,050 och jästen var det inget fell på. Jästen är den tjeckiska som finns hos Brewers Choise.
Jag provade att höja temperaturen till 14-15 grader - ingen jäsning
Jag odlade upp jäst från den pilsner som fick överta jäshinken och satte till - ingen jäsning utöver den som kan förväntas från kvarvarande maltsocker
Jag höjde temperaturen till 20 grader - ingen jäsning
Vad skall jag göra?
Hjalmar Björling

----------------------------------------
Content-Type: text/html; name="unnamed"
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
Content-Description:
----------------------------------------

Prova "jästenzym" (finns att köpa i bryggaffärer), det har hjälpt mig ibland
när jag bryggt mörka öl från maltextrakt med og omkring 1,053 och fg omkring
1,010. Jag vet inte riktigt hur det fungerar (någon annan kanske vet det)
men det brukar bli skillnad i jäsaktivitet.

MVH
//Calle

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Dålig jäsning
Date: Tue, 19 Dec 2000 21:10:07 +0100

*** Brev nr. 5288 till Bryggaren skickat av "Familjen Björling"
<FamiljenPUNKTBjorlingPÅuppsalaPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Min münchner jäser inte ut, varför? När jag tappade om münchnern som slutat
jäsa och jag trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög
efter nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en otrevlig
tvålig beska som påminner om den nykokta vörtens beska. Densiteten före
jäsning var cirka 1,050 och jästen var det inget fel på. Jästen är den
tjeckiska som finns hos Brewers Choise.
Jag provade att höja temperaturen till 14-15 grader - ingen jäsning
Jag odlade upp jäst från den pilsner som fick överta jäshinken och satte
till - ingen jäsning utöver den som kan förväntas från kvarvarande
maltsocker
Jag höjde temperaturen till 20 grader - ingen jäsning
Vad skall jag göra?
Hjalmar Björling

_________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com.

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">
<HTML>
<HEAD>

<META content=text/html;charset=iso-8859-1 http-equiv=Content-Type>
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Min münchner jäser inte ut,
varför? När jag tappade om münchnern som slutat jäsa och jag
trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög efter
nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en otrevlig
tvålig beska som påminner om den nykokta vörtens beska.
Densiteten före jäsning var cirka 1,050 och jästen var det inget
fel på. <FONT color=#000000 size=2>Jästen är den tjeckiska som
finns hos Brewers Choise.</FONT></FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag provade att höja temperaturen till
14-15 grader - ingen jäsning</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag odlade upp jäst från den pilsner
som fick överta jäshinken och satte till - ingen jäsning
utöver den som kan förväntas från kvarvarande
maltsocker</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag höjde temperaturen till 20 grader -
ingen jäsning</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Vad skall jag göra?</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hjalmar
Björling</FONT></DIV></DIV></BODY></HTML>

*** Brev nr. 5290 till Bryggaren skickat av Micael Baudin <micaelPÅkemiPUNKTuuPUNKTse>
***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Låter som om det inte finns något kvar att förjäsa helt enkelt.
Vilken försockringstemperatur hade du ?
Detta kanska kan ha med saken att göra, även om min egen
erfarenhet säger att det inte har så stor betydelse för FG
(som mest 5Ö); men väl för smaken.
Annars låter det som om du fått i något väldigt ojästvänligt
(hmmm) i själva ölet.
Vad använde du för att sterilisera jäskärlet ?

Har förresten själv varit med om något liknande nyligen.
Min julöl "stannade" också på 26Ö (det måste vara något magiskt
med just 26Ö) efter omtappning. Den jäste ett par dagar efter en
tidig omtappningen. Jag hade hög försockringtemp. (69-70 gr C),
men detta har inte med saken att göra i mitt fall, eftersom en parallell
jäsning (med samma jäst) från samma försockring hamnade under 15Ö.
Vad detta berodde på vet jag inte än...

MVH
/Micael Baudin



On Tue, 19 Dec 2000, you wrote:

%_*** Brev nr. 5288 till Bryggaren skickat av "Familjen Björling"
<FamiljenPUNKTBjorlingPÅuppsalaPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Min münchner jäser inte ut, varför? När jag tappade om münchnern som slutat
jäsa och jag trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög efter
nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en otrevlig tvålig
beska som påminner om den nykokta vörtens beska. Densiteten före jäsning var
cirka 1,050 och jästen var det inget fell på. Jästen är den tjeckiska som
finns hos Brewers Choise.
Jag provade att höja temperaturen till 14-15 grader - ingen jäsning
Jag odlade upp jäst från den pilsner som fick överta jäshinken och satte till
- ingen jäsning utöver den som kan förväntas från kvarvarande maltsocker
Jag höjde temperaturen till 20 grader - ingen jäsning
Vad skall jag göra?
Hjalmar Björling

----------------------------------------
Content-Type: text/html; name="unnamed"
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
Content-Description:
----------------------------------------

Hade du inte nämnt jästen så skulle jag inte brytt mig om att svara men
detta är för otroligt för att vara ett sammanträffande:
Jag har använt samma jäst som du vid två tillfällen med fyra års mellanrum
och fått precis samma resultat, dvs tvärnit någonstans i de trakterna (och
det har aldrig hänt med någon annan jäst). Min forne hembryggarkollega i
Eskilstuna upplevde samma sak. Den jästen är inte att lita på. Första ggn
det hände mig så hade jag inte hört talas om autolys och envis som jag var
så lät jag bara ölet stå, övertygad om att det till slut skulle jäsa ut,
vilket ledde till en kraftig skitstank.
Aldrig mer.

Robert Bush
I glaset: Andechser Bergbock Hell. Gyllene, Maltig. Medelbesk. Tristast av
deras produkter (testat alla denna vecka). (3/5)

Om jäsningen slutar beror det troligtvis på att det förjäsbara sockret är slut. Det kan bero på att jästen inte längre är effektiv (gammal och inte förökad), då kan en kröjsning hjälpa.
Om det inte hjälper med en kröjsning är det nog slut på förjäsbart socker i vörten!
Vid för hög försockringstemperatur vid mäskningen kan ge detta resultat.
/Svante C

---------------------------------------------------------------
Min Hembryggarsida. Uppdaterad 21 november -00
http://www.mamut.com/trudheims/
----------------------------------------------------------------
Min personliga Hemsida. Uppdaterad 12 december -00
http://w1.261.telia.com/~u26111825/
----------------------------------------------------------------

Min münchner jäser inte ut, varför? När jag tappade om münchnern som slutat
jäsa och jag trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög
efter nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en otrevlig
tvålig beska som påminner om den nykokta vörtens beska. Densiteten före
jäsning var cirka 1,050 och jästen var det inget fel på. Jästen är den
tjeckiska som finns hos Brewers Choise.
Jag provade att höja temperaturen till 14-15 grader - ingen jäsning
Jag odlade upp jäst från den pilsner som fick överta jäshinken och satte
till - ingen jäsning utöver den som kan förväntas från kvarvarande
maltsocker
Jag höjde temperaturen till 20 grader - ingen jäsning
Vad skall jag göra?
Hjalmar Björling

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2314.1000" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT size=2>Om jäsningen slutar beror det troligtvis på att det förjäsbara
sockret är slut. Det kan bero på att jästen inte längre är effektiv (gammal och
inte förökad), då kan en kröjsning hjälpa.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Om det inte hjälper med en kröjsning är det nog slut på
förjäsbart socker i vörten!</FONT></DIV>
<DIV>Vid för hög försockringstemperatur vid mäskningen kan ge detta
resultat.</DIV>
<DIV>/Svante C</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>---------------------------------------------------------------<BR>Min
Hembryggarsida. Uppdaterad 21 november -00<BR><A
href="http://www.mamut.com/trudheims/">http:/ ... ---<BR>Min
personliga Hemsida. Uppdaterad 12 december -00<BR><A
href="http://w1.261.telia.com/~u26111825/">ht ... -----</DIV>
<BLOCKQUOTE
style="BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-LEFT: 5px; MARGIN-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 0px"><BR>>Min
münchner jäser inte ut, varför? När jag tappade om münchnern som slutat
<BR>>jäsa och jag trodde jäst ut, visade det sig att densiteten var väl hög
<BR>>efter nästan tre veckor i cirka 8 grader, 1,026 och dessutom en
otrevlig <BR>>tvålig beska som påminner om den nykokta vörtens beska.
Densiteten före <BR>>jäsning var cirka 1,050 och jästen var det inget fel
på. Jästen är den <BR>>tjeckiska som finns hos Brewers Choise.<BR>>Jag
provade att höja temperaturen till 14-15 grader - ingen jäsning<BR>>Jag
odlade upp jäst från den pilsner som fick överta jäshinken och satte
<BR>>till - ingen jäsning utöver den som kan förväntas från kvarvarande
<BR>>maltsocker<BR>>Jag höjde temperaturen till 20 grader - ingen
jäsning<BR>>Vad skall jag göra?<BR>>Hjalmar
Björling<BR></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>