Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

dags för mitt första av förhoppningsvis många inlägg här inne.

Har bryggt ett tag nu på min Grainfather G30 och batch 5 gjorde jag ett stort misstag.

Receptet var en Belgisk Tripel om det är till någon viktig info. När koket var klart och jag hade kommit halvvägs i jäshinken (vanlig 30 l plast) så ramlade det i en liten flaskborste som jag brukar använda mig av för att rengöra riktigt små rör eller utrymmen. Denna var inte desinficerad och åkte rakt ner i botten på jäshinken. Plockade så klart upp den med desinficerade händer men nu undrar jag om batchen kommer vara förstörd. hur märker jag det i så fall?

Anledningen att jag undrar är för vad jag har läst mig till är det otroligt viktigt när man kommer till jäsningsprocessen och allting efteråt. Lägger t.o.m. i jästpaketet och saxen i Sanipro Rince för att det inte ska bli fel på batchen. I så fall borde det vara logiskt att denna har blivit förstörd.

Tack på förhand!

Det var olyckligt men det är inte nödvändigtvis helt kört. När jag bryggde min första batch så råkade jag tappa min skitiga kökshandduk rakt ner i jäshinken! Jag var helt säker på att batchen var förstörd men jag slängde i jäst i alla fall och jäste ut den. Det gick ganska bra ändå, kanske hade den blivit bättre utan kökshandduken men den var i alla fall inte körd. Det var ju min första batch så det fanns mer än en grej att anmärka på om man säger så men den smakade inte infekterat åtminstone.

Är den infekterad smakar den surt och luktar riktigt illa. Det är inte svårt att detektera.

Med den erfarenheten så ska man förstås inte medvetet strunta i hygienen utan göra vad man kan för att minska risken för infektion men i många fall så kan man ha tur och klara sig även om det ser riktigt illa ut.

Tack för snabbt svar!

Så doften och smaken är detta något jag i så fall borde känna av redan innan tappning på flaska?

sircrips skrev:Tack för snabbt svar!

Så doften och smaken är detta något jag i så fall borde känna av redan innan tappning på flaska?

Ja, du kommer nog att märka om den är dålig. Sen kanske den har kortare hållbarhet men öl brukar sällan hinna bli gammalt hos mig

Det handlar om sannolikheter. Ju petigare du är med dina rutiner, desto lägre risk för att oönskade mikroorganismer etablerar sig och påverkar ölet. I detta fall har du kanske ökat risken något. Dock händer det då och då att bryggare tappar saker i jäshinken, och det brukar inte bli något problem om kontakttiden är kort.

Infektioner kan manifestera sig på många sätt, såväl smakmässigt men även tidsmässigt. Här är ett blogginlägg jag skrev om saken: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 ... rring.html

ekstedt skrev:Det handlar om sannolikheter. Ju petigare du är med dina rutiner, desto lägre risk för att oönskade mikroorganismer etablerar sig och påverkar ölet. I detta fall har du kanske ökat risken något. Dock händer det då och då att bryggare tappar saker i jäshinken, och det brukar inte bli något problem om kontakttiden är kort.

Infektioner kan manifestera sig på många sätt, såväl smakmässigt men även tidsmässigt. Här är ett blogginlägg jag skrev om saken: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 ... rring.html

Läser det nu, intressant!

Tänkte att det kan vara bra för er som söker i tråden att det inte var någon fara. Batchen blev inte infekterad och ölet otroligt fin.

Kul att höra att det gick bra till slut!