Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Lite nybörjarfrågor...
Man kollar ju alltid OG och FG och räknar ut ungefärlig alkoholhalt på sin brygd,
men om man sen tillsätter lite socker i varje flaska och flaskjäser fram kolsyran
då måste väl alkoholhalten stiga något väl?

Jag har inte tänkt på det här tidigare, men jag bryggde en stark julöl som blev beräknad till 7%.
Det var en sats som ju skulle bli ca 7% så allt har gått som det skulle.
Den smakar jättebra men det känns som att det är mera än "bara" 7%...
Och visst måste det socker man tillsätter omvandlas till alkohol?
Men är det nån som beräknat hur mycket det gör?

Leffe

Yes, stämmer bra - Alkoholhalten ökar något vid kolsyrejäsning på flaska.
Inga mängder, med räkna med en ökning på typ 0,3% eller där i krokarna.

Precis som du och ridgehammer skriver ökar alkoholhalten vid kolsyrejäsning.
Dessutom vid en alkoholhalt över ca 5-5,5 % börjar standardformeln för uträkningen av alkoholhalten bli missvisande.
Anledningen är att alkoholens densitet nu börjar spela en större roll.
Självklart finns det en alternativ formel för en mer exakt uträkning.
Använd denna länk:
https://www.brewersfriend.com/abv-calculator/

Knappa in dina värden och skifta mellan "standard" och "alternate".

Om du använt standardformeln (som de flesta bryggprogram fortfarande använder) är den faktiska alkoholhalten högre, vilket stämmer med vad du känt när du druckit ölen

Ok, då har jag lärt mig lite idag också!
Enligt kalkylatorn i länken https://www.brewersfriend.com/abv-calculator/
så ska ölen hålla ca 8,05% och det stämmer säkert bättre.

Teoretiskt ska det vara en bättre formel, jag har själv aldrig gjort någon kontroll utan har bara läst och sett andras tester och beräknade värden.