Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tja! Brygger suröl för andra gången.

Hällde i pure från Mango och kokos 4-5 dagar in i jäsningen.

Mätte FG för några dagar sedan och då var den inte färdig, låg på 1.020 men smakade ganska bra, inga konstigheter.

Idag är det flaskningsdags och jag såg redan igår att temperaturen sjönk avsevärt i kylen, kollar FG och den ligger på 1.013 där den ska.

Men något kändes lite konstigt, jästen på botten såg ut att ha klumpat sig, är van med ett jämnt fint lager. Jag öppnar och kollar inuti hinken och ser att det ligger ett tjockt "gräddlager" av jäst där. Det är ju inte mögelprickigt.

Några tankar och idéer om vad det kan vara?

Det kan vara orsakat av purén eller olja från kokosen. Smakar det bra och är fritt från mögel skulle jag inte oroa mig. Bara du slipper få med det i flaskorna, annars kan du få problem med fontäner när det är dags att öppna. En kallkrasch kan i bästa fall få allt att sjunka till botten. (vad använde du för att syra ölet? proviva/plantarum eller något mer avancerat?)

Både luktat och provsmakat = Smakar helt okey, sur jäst!
Det är antagligen puren men frågan är varför jästen klumpa sig och sedan delvis steg till toppen?

Jag har fuskat lite och gått in med Wildbrew Philly Sour 11g. Samt lite acid malt vid mäskningen.
Det har fungerat riktigt bra hittills tycker jag men det blir ju en ganska "ren" surhetssmak. Finns säkert mkt roligt att göra med mer traditionella metoder.

Man kan få jästflottar i helt vanlig öl också, inget att bekymra sig över.

Okey tack! Varför bildas då jästflottar?:P