Bryggaren - forum för öl och bryggning

Ska brygga min första sats av Hallertauer Lager 20L i en Grainfather Connect 30L men blir osäker på hur mycket lakvatten jag ska ha.
Stämmer räknaren i appen? har googlat lite och fått upp några inlägg (i o f några år gamla) där det skrivs att man inte ska lita på den räknaren som finns på Grainfather-hemsidan, oklart om det är samma som i appen dock.
Enl instruktionerna i handboken så ska det vara 15,38 l mäskvatten. Formeln på beräkning av lakvattnet förutsätter att man vet hur mycket vätska som blir kvar efter mäskning, men hur vet man det? Det går ju knappast att lyfta upp innerkorgen och kolla tänker jag.
Appen beräknar 13,14 lakvatten. Är det rimligt?

Nja, det är inte helt orimligt men jag hade föredragit att ha mer mäskvatten isf. Nu vet jag inte hur stort bortkok, hur mycket malt och hur högt förväntat OG ska bli. Malten absorberar ca 0.8-1.0 liter vatten per kilo malt. Jag brukar räkna på 0.8 l/kg. Sen skulle jag gissa att du på en grainfather (har inte bryggverket själv) skulle koka bort högst 5 liter. Därefter kanske du har en liter du mister åt humlebös och proteiner samt en 4% volymminskning från kylningen. Om du utgår från volymen du vill ha ner i jäskärlet kan du använda dig av dessa siffror för att på ett ungefär räkna ut hur mycket lakvatten du ska ha. Har som sagt inte bryggverket själv så de värden på bortkok och trub kanske inte stämmer överens med din profil.

Pre boil volume om man utgår från att mina antaganden stämmer någorlunda = (Volym ner i jäskärlet)/.96 + 1 + 5

Lakvatten = Pre boil volume - 15.38 + 0.8*mängden malt i kilo.

Hövdingen skrev:Nja, det är inte helt orimligt men jag hade föredragit att ha mer mäskvatten isf. Nu vet jag inte hur stort bortkok, hur mycket malt och hur högt förväntat OG ska bli. Malten absorberar ca 0.8-1.0 liter vatten per kilo malt. Jag brukar räkna på 0.8 l/kg. Sen skulle jag gissa att du på en grainfather (har inte bryggverket själv) skulle koka bort högst 5 liter. Därefter kanske du har en liter du mister åt humlebös och proteiner samt en 4% volymminskning från kylningen. Om du utgår från volymen du vill ha ner i jäskärlet kan du använda dig av dessa siffror för att på ett ungefär räkna ut hur mycket lakvatten du ska ha. Har som sagt inte bryggverket själv så de värden på bortkok och trub kanske inte stämmer överens med din profil.

Pre boil volume om man utgår från att mina antaganden stämmer någorlunda = (Volym ner i jäskärlet)/.96 + 1 + 5

Lakvatten = Pre boil volume - 15.38 + 0.8*mängden malt i kilo.

Nej, nej, nej!

Mängd bortkokat vatten per timme: 2,25 Liiter.
Med deras isolering "The Graincoat": 2,5 Liter.

Tack för svar, men jag är fortfarande osäker.
Original OG 1048 och final OG 1009 enl receptet. 4,4 kg malt ska användas.
Mäskvattenmängden känner jag mig rätt så bekväm med, det är lakvatten jag inte vet hur jag ska beräkna.

Vad menar du med nej nej nej? är det Hövdingens beräkning du tänker på? Ska jag tänka att om jag har en 20l sats så ska det vara 22,5 l vört före kokning eller ska det vara 22,5 l till jäsning?

Formeln säger att man ska beräkna lakvatten enl följande:
((batchvolym +5) - mäskvattenvolym* )+ (maltvikt x0,8)

Ex enl mitt recept
((20+5) - ? )+(4.4 x 0.8 )

*ska volymen vara före eller efter mäskning?

Corona skrev:Tack för svar, men jag är fortfarande osäker.
Original OG 1048 och final OG 1009 enl receptet. 4,4 kg malt ska användas.
Mäskvattenmängden känner jag mig rätt så bekväm med, det är lakvatten jag inte vet hur jag ska beräkna.

Vad menar du med nej nej nej? är det Hövdingens beräkning du tänker på?

När man klickar på "citera", så jag man ju just detta för repektive inlägg.
Jag kommenterade "Hövdingens" notering om max bortkokad mängd vört = 5 Liter".

Koka 20 Liter vatten under 30 minuter, och se att det under 60 minuter kokar bort cirka 2, 25 Liter.
Montera deras isolering. Koka 20 Liter vatten under 30 minuter, och se att det under 60 minuter kokar bort cirka 2, 25 Liter.

OBS! Hett vatten "sväller". Så med t.ex. 24 Liter hett vatten i kärlet, så visas omkring 26,5 Liter enligt insidan av bryggverket!

De beräkningar som anges i den tryckta manualen (eller i PDF-versionen) stämmer.
Med deras Internetbaserade beräknare, så har jag ibland fått alldeles för mycket mäskvatten.
Jag använder CALC.EXE i Windows istället...

Jag gör normalt om ölrecept till ett maltinnehåll om 7.050 Kg, eftersom jag har funnit att det passar bra för The Grainfather och min bryggprocess.

Mäskvatten, Liter: (7,05*2,7)+3,5=22,5
Lakvatten, Liter: (26,5-22,5)+(7,05*0,8)=9,6

Vid kokning: 26,5 Liter "svullet vatten" (i praktiken 24 Liter)

Mängd vört ned i jäskärlet: 19-20 Liter, beroende på mängd använd humle.

Min erfarenhet efter snart 50 brygder på min Grainfather är att volymerna stämmer ganska bra. Vad som däremot sällan stämmer är FG-beräkningen, det blir alltid några pinnar högre än vad programmet säger. Brewfather är bättre på den punkten.

Det blev lite fel med "klipp och klistra"...

Rättelse:
Montera deras isolering. Koka 20 Liter vatten under 30 minuter, och se att det under 60 minuter kokar bort cirka 2, 5 Liter