Bryggaren - forum för öl och bryggning

När jag åter börjat brygga mer igen har jag börjat fundera över följande saker angående flaskjäsning:

1. Om man använder DME när man flaskjäser? Vad är fördelar/nackdelar mot vanligt socker/bryggsocker? Förutom att det ger smak?

2. Är det rekommenderat att låta flaskorna stå 14 dagar i rumstemperatur för att karboneras, eller går det lika bra eller bättre i kylrum (9 grader), eller är kylskåp än bättre? Ser olika rekommendation på olika ställen.

Du måste upp i en temperatur som jästen klarar av att jäsa i. Nog kan t.ex. lagerjäst fungera i 9 grader men generellt vill man få igång jäsningen snabbt istället - ser ingen anledning till att göra det mer komplicerat än socker och rumstemperatur.

Nackdelen med DME är att man måste ta hänsyn till att man ej får 100 % utjäsning som för strösocker. Säger som föregående talare, det är onödigt att krångla till det.

Jag tackar så mycket för era svar!