Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,
Jag har hoppat in i denna värld med hull och hår och vill egentligen inget annat än att brygga...och så kommer semester

Så...min fråga är hur länge ölen kan stå i jäskaret innan det börjar ta skada? Anledningen till frågan är att jag vill brygga ölen nu och sedan buteljera efter jag kommer hem från semester (4 veckor) så vi pratar inte om att det ska stå ett halvår eller så.

Troligen beror det på en massa faktorer gällande råmaterialet och miljön och detta är en IPA med massor av Humle i och det kommer att stå svalt (17 grader) och mörkt. Tanken är att torrhumla när jag kommer hem och alltså låta den stå ytterligare 3-7 dagar beroende på vad rekomendationen är.


-Micke-

Om man går efter vad John Palmer säger så är det inga problem alls.
Jag har som mest låtit det stå cirka två veckor efter att det hade jäst färdigt, så kan inte tala av egen erfarenhet.

Jag har låtit det stå i upp till sex veckor utan problem. Beror också på volymer och jäskärlets geometri men för hembryggare ska det inte vara några problem i de flesta fall.

Tack för snabb feedback!

Då får de stå upp till 5 veckor. Jag får göra en lite detour från semestern och torrhumla

Det bör gå bra, brukar säga att tappa upp kan man göra när man har tid (inom rimliga ramar). Möjligen hade jag varit lite skeptisk till torrhumlingen vid det laget med tanke på oxidationsrisk.

Igår tappade jag upp en maibock som jag varit för lat för att göra något åt och som därför fått stå i jäskärl i lite över 40 dagar. Inga som helst problem. Däremot har han jag delar lokalen med inte varit där på nästan ett år. Han har ca 60 liter stout som fått sitta på jästen i en cylindrokonisk tank sen juli förra året. Skulle ta ett smakprov för ett par månader sedan för att jämföra med min porter jag gjort. Det luktade som om en en hel hord med råttor tagit sig in för att spendera sina sista timmar där. Om du råkar ut för autolys kommer du märka det.

Efter ett halvår blir risken överhängande om man inte har brettanomyces i ölet. Sen är det inget som garanterar att det ska bli bra heller