Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla,

Om ett recept säger:

63 C 10 min
66 C 35 min
72 C 20 min
78 C 10 min

Vad kan jag få räkna med för temperatur om jag enbart vill köra en kombirast i 75 min?

Gällande stegmäskning, vad kan jag förvänta mig i förlust av karaktär/smak ifall jag väljer bort stegmäskning?

En sista fråga om någon vet,

Caramel pale malt från viking, någon som vet en lämplig ersättare från humlegårdens ekologers sortiment?

https://shop.humle.se/malt/weyermann/ka ... n-hel-1-kg

78C är utmäskning så den kan du bortse från. Jag hade nog mäskat nära 66 eftersom det är den längsta rasten, kanske lagt på någon grad.

Djonk skrev:https://shop.humle.se/malt/weyermann/karamellmalt/carapils/carapils-ljus-karamellmalt-weyermann-hel-1-kg

78C är utmäskning så den kan du bortse från. Jag hade nog mäskat nära 66 eftersom det är den längsta rasten, kanske lagt på någon grad.

Så skulle nog jag också gjort utan mer info om vad som ska bryggas.

Är det en ljus lager hade jag nog gått på 65-66, en mörk 66-67.

Är det e Weiz så hade jag nog också gått på ca 65, inte för att jag kan återge någon
vettig anledning annat än "bara för att".

Det beror väl lite på vad du vill åstakomma. Vill du ha torrare karaktär så kan du hålla på 66C och vill du ha lite mer restsötma så höjer du lite. Vad är det för ölstil du tänker brygga?