Diacetylrast på flaska?

[Max Damage]

Finns det ngn anledning till att diacetylrast och/eller kallkrasch inte skulle kunna ske efter att ölet hamnat på flaska?
Jäsa fram kolsyra vid lite högre temp och få diacetylrast samtidigt kunde ju spara en del tid, men det kanske inte funkar så?

Dessutom skulle man ju kunna kallkrascha efter kolsyrejäsningen utan att oroa sig för baksug, oxidering jästdöd och vad nu folk brukar oroa sig för.
Inser att partiklarna kommer att falla ur i flaskan men bottensats får man ju ändå..

Det är ju skönt att få ölet ur hink och i flaska av flera olika anledningar.
Främst för att flaskan är ett bättre skydd, men även av rent praktiska skäl.

-Fredrik-

[ekstedt]

Diacetylrast är per definition något som sker vid slutet av jäsningen. Visst kan diacetyl brytas ner även i flaskan. Så länge det finns aktiv jäst kommer den bryta ner diacetyl. Men det sker ju inte lika effektivt som under jäsningen.