Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej, har bryggt ett nybörjarrecept från Coobra (Summer APA) med en Grainfather och är orolig för min jäsning. Vi har jäshinken i ett kylskåp på 19 grader och det började bubbla ur vattenlåset cirka 2 ggr/min efter 1 dygn. Sedan var antal bubblor cirka 3-4 ggr/min som mest men har nu lugnat ner sig efter 4 dygn. Att fermenteringen inte går att läsa rakt av på antal bubblor förstår jag men blir ändå orolig när jag läser att det ska bubbla var 4:e sekund osv på olika forum, är något fel? För lite syre?

OG mättes upp till exakt det värdet som förväntades i receptet så allt verkade gå bra under bryggprocessen.

Pale Ale Grain
Magnum, Irish Moss, Brewer's Gold, Cascade
Safale American #US05
OG 1.052
FG 1.012

Med vänliga hälsningar, tobbe313

Borde inte vara någon fara om det inte var väldigt gammal jäst eller alldeles för lite. Ta ett prov annars så kan du ju se om FG blev i närheten.

Djonk skrev:Borde inte vara någon fara om det inte var väldigt gammal jäst eller alldeles för lite. Ta ett prov annars så kan du ju se om FG blev i närheten.

Tack för svar! Jästen var inte gammal och mängden stod på baksidan av paketet: 11.5 g in 20-30 L Ditt förslag är alltså att mäta gravity nu eller ha is i magen och vänta ca 10 dagar till och mäta FG?

Du kan nog mäta nu redan och se om du har samma värde 2 dagar i rad. Det är förmodligen färdigjäst redan men kan behövas några dagar till för att "städa upp" lite.

Drake skrev:Du kan nog mäta nu redan och se om du har samma värde 2 dagar i rad. Det är förmodligen färdigjäst redan men kan behövas några dagar till för att "städa upp" lite.

Mätte värdet nu (1.024) och den ska enligt receptet gå till 1.012.

Höj temperaturen 2-3 grader så jäser den ut bättre.

Drake skrev:Höj temperaturen 2-3 grader så jäser den ut bättre.

Litar på dig!

US-05 liksom många andra jäster funkar bra att börja lågt, runt 16-17 grader i omgivande temperatur tycker jag funkar och sedan kan man höja efter några dagar för att kräma ur det sista. Börjar man för varmt direkt kan det bli lite lustiga felsmaker. Tänk också på att det oftast är någon till några grader varmare i själva vörten än i omgivande temperatur. Max 18-19 grader i vörten skulle jag säga är optimalt de första 3-5 dagarna även om man kan komma undan med någon grads avvikelse.

Håller med, ge den lite mera värme =)

Jag hade en stout en gång som jag trodde aldrig kom igång, ingenting syntes, ingen krausen, inga bubblor.. Trodde den var stendöd.. Tog ett prov, och den var stort sett färdigjäst redan.
Hade den i källaren så jag hade inte 100% koll på den. Så jästen käkade sig igenom den under en natt stort sett. Vart jag vill komma lite är att det enda du kan lita på är ett SG prov, jäsröret är ingen
jättebra indikator egentligen. En liten läcka på locket kan göra att det inte rör sig alls.

Bonus tips: Höj temperaturen precis efter krausen (mest intensiva jäsningen). Då kommer tempen i ölen att falla pga minskande aktivitet. Denna temperatursänkning kan slöa ner jästen. Men ökar du tempen något så kompenserar du för detta.

Hoppas ölen blir klockren! =)

tobbe313 skrev:Hej, har bryggt ett nybörjarrecept från Coobra (Summer APA) med en Grainfather och är orolig för min jäsning. Vi har jäshinken i ett kylskåp på 19 grader och det började bubbla ur vattenlåset cirka 2 ggr/min efter 1 dygn. Sedan var antal bubblor cirka 3-4 ggr/min som mest men har nu lugnat ner sig efter 4 dygn. Att fermenteringen inte går att läsa rakt av på antal bubblor förstår jag men blir ändå orolig när jag läser att det ska bubbla var 4:e sekund osv på olika forum, är något fel? För lite syre?

OG mättes upp till exakt det värdet som förväntades i receptet så allt verkade gå bra under bryggprocessen.

Pale Ale Grain
Magnum, Irish Moss, Brewer's Gold, Cascade
Safale American #US05
OG 1.052
FG 1.012

Med vänliga hälsningar, tobbe313

Om du nu mäter SG på 1,012-ish så har det kanske jäst klart. I synnerhet om skummet från jäsningen lagt sig (finns dock fall där skummet inte lägger sig). Det är nog inget fel i processen och egentligen inte något speciellt du behöver göra.

Den troligaste förklaringen är att locket inte håller tätt och mesta av CO2-n pyser ut vid sidan om och inte via jäsröret. En annan möjlig förklaring är att jäsningen gått snabbt och du helt enkelt inte var där när det bubblade som mest (den kan vara mer eller mindre otrolig dock).

Det är alltså inte helt tillförlitligt att se på jäsröret för att avgöra när jäsningen är färdig. Det kan vara bra att komplettera med andra indikatorer. Att man nått förväntad FG är en sådan. Att SG inte ändrar sig är en annan. Att skummet från jäsningen har lagt sig är en tredje.

Alex_08 skrev:Håller med, ge den lite mera värme =)

Jag hade en stout en gång som jag trodde aldrig kom igång, ingenting syntes, ingen krausen, inga bubblor.. Trodde den var stendöd.. Tog ett prov, och den var stort sett färdigjäst redan.
Hade den i källaren så jag hade inte 100% koll på den. Så jästen käkade sig igenom den under en natt stort sett. Vart jag vill komma lite är att det enda du kan lita på är ett SG prov, jäsröret är ingen
jättebra indikator egentligen. En liten läcka på locket kan göra att det inte rör sig alls.

Bonus tips: Höj temperaturen precis efter krausen (mest intensiva jäsningen). Då kommer tempen i ölen att falla pga minskande aktivitet. Denna temperatursänkning kan slöa ner jästen. Men ökar du tempen något så kompenserar du för detta.

Hoppas ölen blir klockren! =)

Tack! Får verkligen hålla tummarna. Kör upp temperaturen till 21.5 grader just nu Har ni några tips inför den Dry Hopping vi ska göra med cirka 3 dagar kvar?

skyking skrev: Om du nu mäter SG på 1,012-ish så har det kanske jäst klart. I synnerhet om skummet från jäsningen lagt sig (finns dock fall där skummet inte lägger sig). Det är nog inget fel i processen och egentligen inte något speciellt du behöver göra.

Den troligaste förklaringen är att locket inte håller tätt och mesta av CO2-n pyser ut vid sidan om och inte via jäsröret. En annan möjlig förklaring är att jäsningen gått snabbt och du helt enkelt inte var där när det bubblade som mest (den kan vara mer eller mindre otrolig dock).

Det är alltså inte helt tillförlitligt att se på jäsröret för att avgöra när jäsningen är färdig. Det kan vara bra att komplettera med andra indikatorer. Att man nått förväntad FG är en sådan. Att SG inte ändrar sig är en annan. Att skummet från jäsningen har lagt sig är en tredje.

Jag mätte upp 1.024 igår!

Släng i humlen nu! Innan jäsningen slutat helt alltså. Och glöm det där jässchemat du verkar gå efter, alla jäsningar är olika. När du ser att jäsningen avstannat (samma SG ett par dagar i rad) så är det bra att låta den vila i 3-4 dagar till, främst för att bli av med diacetyl, men sedan är det klart att tappa på flaska, såvida du inte vill kallkrascha, då tar 1-2 dagar till. Att låta den stå en vecka till är egentligen inget problem men ingen fördel heller, kan även vara en nackdel om du torrhumlat!

Drake skrev:Släng i humlen nu! Innan jäsningen slutat helt alltså. Och glöm det där jässchemat du verkar gå efter, alla jäsningar är olika. När du ser att jäsningen avstannat (samma SG ett par dagar i rad) så är det bra att låta den vila i 3-4 dagar till, främst för att bli av med diacetyl, men sedan är det klart att tappa på flaska, såvida du inte vill kallkrascha, då tar 1-2 dagar till. Att låta den stå en vecka till är egentligen inget problem men ingen fördel heller, kan även vara en nackdel om du torrhumlat!

Okej, testar att slänga i humlen nu då. Har ingen erfarenhet att lita på så får läsa receptet men jag uppskattar verkligen er hjälp här på forumet. Jag har möjlighet att kallkrascha ner till ca 3-4 grader med detta kylskåpet, är det värt det?

Ja, det tycker jag. Om man gillar klar öl alltså. Det brukar iofs bli klar öl ändå, men man slipper lite bottensats i flaskorna.
Förresten så brukar det gå att modda de flesta kylar så dom går ner under nollan. Överkurs nu kanske, men bara så att du vet om du skulle få lust.

Starkaste skälet till kallkrasch tycker jag är att få mindre bottensats. Trist att behöva lämna kvar lite i flaskan annars för att undvika att ölet liknar en latte