Bryggaren - forum för öl och bryggning

Till majsgiva finns ju flaked terrified maize att köpa. Alternativ har jag tolkat att man kan använda polenta som en typ råfruktsgiva, efter att ha kokat denna länge med vatten (förklister). Men av nyfikenhet, varför kan man inte krossa och använda torkad majs direkt i mäsken, t.ex. popcornmajs?

Förutom att majs är hårt som sten är det väl inget som stoppar. Använder själv maizena om det ska finnas majs i maltnotan. Men då får jag halvera mängden mot terrifed maize, maziena verkar vara mer ren stärkelse. Men Maizena kräver att man har väldigt tunn mäsk (6 l vatten/1kg malt) annars är risken att det blir en enda kaka av allt.

Vem skrämde majsen?

Skämt åsido så behöver du förklistra popcornmajs också. Fördelen med torrified maize är la att man slipper det, men om du använder en luftpoppare kan du poppa majsen först istället så är det bara att krossa och hälla i mäsken.

Rabatterad här: https://www.kjell.com/se/sortiment/hem- ... kin-p48040

Det finns även majsmjöl som innehåller lite mer än maizena. Förutom stärkelsen finns där protein och lite fett. Lite fett kan man nog även hitta i majskornen. Majsmjöl har vi köpt i livsmedelsbutiken.

Provade att köra lite popcorn i kvarnen bara för att testa krossa dem. Jag kunde lika gärna ha kastat i en näve grus. Poppmajs verkar ju ha lite för hårt skal men flakes verkar betydligt smidigare.