Bryggaren - forum för öl och bryggning

Bryggt ett tag men kört mest andras recept.
Nu plitat ner nån kombination av de öl jag tyckt vart bäst.( Electric nurs IMP stout, Lindhs IMP stout)
Brygger i GF, ingen vattenbehandling än. ( hålla ph runt 5,2)
Rehydrerad US-05 som jäst.
Gillar EJ rökig smak samt undviker gärna allt för tydlig kaffesmak.

Ej helt klar med humlegi'vorna men BS säger 74 IBU. ( Bittergiva arom samt smakgiva)
OG 1,090, FG 1,013 ABV 10 %

Palealemalt 67 %
Chokladmalt 7,5 %
Chrystal malt 120 6 %
Havremalt 6 %
Rostat korn 5%
Carafa II 3%
Vetemalt 2%

Efter 75 % utjäsning Ljus muskovado 5,5%

Frågan är alltså kombon av de mörka maltsorterna...

Anders

Saknas det inte 3,5 %?

Drake skrev:Saknas det inte 3,5 %?

Näää.båda har fel...det blir 102 % med sockergivan..
Skall vara 65 % palealemalt
( står som en egen rad)
Anders

Jag håller på att sätta ihop ett liknande recept på en Imperial Stout.

Är ingen expert på detta på något vis, men tycka kan man ju göra ändå

Jag skulle hålla nere specialmalterna lite ( typ max 25%), läst den rekommendationen på bla Fear Wolf.
Skulle oxå välja en annan jäst pga att det ska bli bra fäste (högt ABV) i Stouten..

Såhär långt har jag kommit i mina tankar:
6,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 2 39,1 %
6,00 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 3 39,1 %
0,75 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 4 4,9 %
0,50 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 5 3,3 %
0,50 kg Oak smoaked Wheat Malt, Pale (Weyermann) (5,0 EBC) Grain 6 3,3 %
0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 7 3,3 %
0,50 kg Wheat Malt, Dark (Weyermann) (13,8 EBC) Grain 8 3,3 %
0,30 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 9 2,0 %
0,30 kg Roasted Barley (1300,0 EBC) Grain 10 2,0 %

Stort tack för input.

Jag sitter med samma sida uppe …:) ( fearwolf ) &
ser samma rekommendationer.
Jag har 27.5 % specialmalt beroende hur sockret räknas...
Å andra sidan kikar jag på ett antal av de recept jag gillar...
Electric nurse 35 % specialmalt
Lindhs Stout 32 % specialmalt
Så jag är lite kluven...

Ang jäst så skall US-05 tåla upp till 12 %8 (o hört folk som kört högre)
Jag hamnar på 10 så med tanke att det är en jäst jag kört mycket, o känner mig hemma med, så blir det nog den som "försök 1"....
Har du tipps på nån annan bättre med neutral stil ?

Ser att du delat basmalten på två...Hur är Vienna Malt i jämförelse med Pilsner eller alemalt ?

Anders

Ja 05:an är ju pålitlig, kanske ska testa den jag med, har en IPA som står på den som jäst klart, kanske ska testa att tappa om den och använda jästkakan.
Dock har jag torrhumlat, så man kan ju undra om man riskerar att får "gräs" i Stouten.

När det gäller Viennamalten såär den ju lite brödig, men anledningen för min del är mest att det är kul att testa och
att jag har en rejäl skvätt kvar av den i min 25kg:s påse.

Får nog bli en Stout som nästa brygg, även om 40 liter stout tar en stund att konsumera så går den ju att spara lä

Kanske jag som e feg men IPA jästbas med massa humle i ...till stout...jag hade satsat på 2 nya paket...men o andra sidan 40 liter så räcker väl inte 2 pkt om du kommer upp i lite OG ?
Kör du förkultur ?

jag kör 15 l i jäshink...blir ganska lagom.
Nästa blir delad till på köpet, med Kakonibs i 7 liter...

Jäkla skit att man bara har en jäskyl...o den är upptagen=ingen stout....

Ja du har nog rätt, bättre att vaska den kakan.
Numera drar jag alltid upp en kultur, även på 05an, sist gjorde jag en kultur på 2 liter och pimpade med att strö i ytterligare två påsar.
Dom va ändå på väg att gå ut, så dom fick åka med.

Har en jefla massa 50cl flaskor som jag inte använder så Stouten åker i dom, så tar dom ingen plats i bruksflaskorna.
Kör alltid fullsats numera, det brukar gå åt, och kör så nära syrefri flaskning man kan komma så det bör inte bli problem med oxidation även
om dom får stå ett år eller två.