Lager, olika smaker i samma batch

[Rickyb]

Hej,
Gjorde nyligen min första batch lager, typ tjeckisk pilsner med Saaz-humle. För att vara säker på att kolsyrejäsningen skulle komma igång flyttade jag flaskorna under en kortare tid till lite varmare temperatur för att sedan lagras kallare. Helt godkänt resultat, normal lager. Dock glömde jag fyra flaskor som inte "värmdes upp" utan blev stående kallt hela tiden. Hittade dessa igår och provade dem och smaken var helt annorlunda. Väldigt tydlig smak av vad jag skulle kalla blommigt, jordgubb som var extremt tilltalande. Är det någon som kan ge mig en förklaring om vad som kan ha hänt och varför skillnaden var så påtaglig?

[Bee]

Blommigt och jordgubb är inte de smaker jag skulle förknippa med kallagring. Blommigt skulle kunna vara från humlen, jordgubbe är snarare en ester och skulle vara pga varmjäsning. Men eftersom det är en lager antar jag att det jäst kallt.

[Djonk]

Har sett två humlesorter som beskrivs smaka jordgubb - Belma och Huell Melon. Har använt den sistnämnda två gånger utan att känna av någon jordgubbssmak visserligen men det kanske var mitt fel..

[Rickyb]

Lite otydligt av mig, jordgubb var väl kanske inte helt rätt men blommigt, bärigt svårdefinerbart nånting. Endast Saaz som humle och kallt, 2-9 grader hela vägen. Får se om jag kan återskapa det, har en ny batch på gång. Då får det stå kallt hela tiden för det var jävligt gott.