Olika fg-värden i jäshinkarna?!

[jojje70]

Hej! Hoppas inlägget hamnar rätt... har ett huvudbry... har haft två jäshinkar från samma bryggning (ca 20 l i varje) puttrande i ca 3v och när jag nu mäter fg ser jag till min förvåning att de har olika värden på FG. De har stått i olika rum och det har nog diffat 1-2 grader mellan dem. I övrigt är de identiska. (Samma jäst). Är enbart den ena färdig eller kan båda vara det fast det är olika grader av utjämning? (Har bara mätt idag så jag vet inte om värdena är stabila ännu) Någon som har klargörande input?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[MCMLXXXII]

Hur många gånger har du mätt, och med vad har du mätt? Inga mätinstrument är perfekta och det kan skilja lite mellan varje mätning. Hur mycket skiljer det i SG/FG?
Temperaturen kan absolut ha påverkat. Men om det inte har stått väldigt kallt och du har använt torrjäst borde det vara färdigt efter 3 veckor.
När du har samma resultat några dagar i rad kan man säga att det är klart, så gå mer på det än bara på tiden.

[Bee]

Det är absolut möjligt att få olika SG i slutet av jäsningen.
Anledningen till att jag skriver SG är för att det ena kärlet troligen inte nått FG ännu och behöver jobba lite till. Skaka upp jäst och ställ den varmare så kommer den att nå FG samma som den andra.
Gör du inte det så kommer du med högsta sannolikhet få överkolsyrat öl och sannolikt felsmaker pga att jästen inte städat upp efter sig.

[jojje70]

Tack för input. Jag har funderat på att skaka men har inte gjort det då jag inte vill blanda i syre i detta stadie. (Plasthinkar som suger in syre genom jäsröret om man lyfter dem). Hur ser ni på risken att ölet blir dåligt pga syresättning?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Tack för input. Jag har funderat på att skaka men har inte gjort det då jag inte vill blanda i syre i detta stadie. (Plasthinkar som suger in syre genom jäsröret om man lyfter dem). Hur ser ni på risken att ölet blir dåligt pga syresättning?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Du ska inte lyfta, luta den på sidan och liksom rull-skaka den så det bildas en virvel i hinken. Övertrycket från bildad koldioxid kommer trycka ut en stor mängd gas och du kommer inte få oxidation.

(Mängden syre i den lilla luft som eventuellt skulle komma in när du lyfter är inte ett problem ändå. Du kommer ju tappa över till fat/flaska ändå och troligen utsätta ölet för mycket mer luft då.)

[jojje70]

Ah, ok få är jag med. Tack[emoji4]


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Humlegatan]

Om man har olika temperatur på sina prover med hydrometer kan denna länk vara till hjälp:

https://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/

[jojje70]

Tack gör länken! Hittade problemet idag när det vad dags för torrhumling i den färdiga. Öppnade dock båda för att se om det var någon synlig skillnad och det visade sig då att en del jäst låg kvar på ytan i den med högt FG... blir till att göra en förkultur framöver... om man nu lät av misstagen borde man snart vara ganska vass på bryggning!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Hittade problemet idag när det vad dags för torrhumling i den färdiga. Öppnade dock båda för att se om det var någon synlig skillnad och det visade sig då att en del jäst låg kvar på ytan i den med högt FG...

Nej, Det är inte det som är problemet...
Det flyter nästan alltid lite jäst på ytan i slutskedet eller efter avslutad jäsning.
Jästen flyter upp och bildar ett täcke under den aktiva fasen, (kräusen), så du ser bara rester av det täcket.

Du kan inte göra en sån bedömning av att titta på grönölet.

Att lära av misstag är bra, här tror jag inte det är ett misstag, snarare behov av mer tålamod.
Däremot är det ett misstag att vänta med torrhumling tills det jäst färdigt. Du bör göra det i slutfasen innan det är klart. (Medans det fortfarande jäser med bubbel var 15 sekund ungefär.)
Då minskar du risken för oxidation.

Hoppas ölet blir bra.

[jojje70]

Ok! Nu lär man sig nytt! Tack[emoji4] Att jag drog den slutsatsen var att det såg så annorlunda ut i den andra (i övrigt) identiska jäshinken. Men det beror således förmodligen på skillnaden i temp. Vad det gäller torrhumling... hm... hur länge torrhumlar du? Om det bubblar var 15 sekund är det ju ganska många dagar tills det är tappdags... vet att vi fått lite skumma grästoner när vi haft i den för länge. Jag brukat vänta tills det åtminstone är 1-2 minuter mellan bubblorna för att det inte ska bli för lång torrhumling. Hur resonerar ni?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

När jag tillsatt torrhumling får det ligga i 5-7 dagar. Då borde ölet jäst ut och haft diacetylrast.