Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,ska brygga en dubbelIPA enl boken KreativÖlbryggning men vill ha den mörkare. Kan man mäska rostad wienermalt eller dyligt för att få mer färg? Läste nånstans om kallmäskning för att få färg ,det får inte påverka smaken!
Leffe



Skickat från min iPhone med Tapatalk

du kan kallmäska.
Om du nu vill ha den mörkare, ta något som är rejält mörkt. Det hittar man i olika recept lite varstans. Typ rostat korn. Håll ner mängden och kallmäska så bör du vara på väg i rätt riktning.

Har dock inte själv nån känsla för mörk dubbelipa, ifall just rostat korn blir ett stilbrott där.


hittade den här annars, men det verkar ju nästan vara lur
https://shop.humle.se/malt/weyermann/sinamar/

Karl R skrev:du kan kallmäska.
Om du nu vill ha den mörkare, ta något som är rejält mörkt. Det hittar man i olika recept lite varstans. Typ rostat korn. Håll ner mängden och kallmäska så bör du vara på väg i rätt riktning.

Har dock inte själv nån känsla för mörk dubbelipa, ifall just rostat korn blir ett stilbrott där.


hittade den här annars, men det verkar ju nästan vara lur
https://shop.humle.se/malt/weyermann/sinamar/

nja den får nog bli ljus!
Leffe


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Karl R skrev:hittade den här annars, men det verkar ju nästan vara lur
https://shop.humle.se/malt/weyermann/sinamar/

Det måste ju vara det där, eller motsvarande, Eriksberg använder för sin julöl. Olika färg men exakt samma smak.

Jag använder upp till en procent rostat korn för färg utan smakbidrag, ger en rödaktig ton.

Skickat från min SM-G950F via Tapatalk

Annars finns den här oförglömliga metoden: https://www.youtube.com/watch?v=91GYrHNc-Vo

Kan man kanske rosta lite havre för 15 ltr vört?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

holm44 skrev:Kan man kanske rosta lite havre för 15 ltr vört?

Låter omständligt, dessutom ger det inte så mycket färg som det ger smak. Iallafall vid lägre rostningsgrad.

Jag har läst någonstans att chokladmalt ger maximalt med färg i relation till smakbidrag. Vet inte om det stämmer men det är relativt traditionellt som färggivare i England.