Vad händer med min utjäsning?

[Bastuöl]

Hade bryggdag i söndags och gjorde en sats där jag efter mäskning (BIAB) delade upp satsen i två kastruller för kok för att testa SMASH med två olika sorters humle (pale malt+simcoe vs pale malt+mosaic). Körde annars min vanliga process sen 10+ lyckade bryggningar och allt verkade gå bra så långt och jag hade till slut 10 l i en jäshink (30 l) och ca 3,5 l i en annan (10 l). Pitchade båda med varsin påse Mangrove M44. Blev ingen rehydrering då jag både testat med och utan med Mangroves jäst tidigare och båda funkat. OG landade på 1,070. Kanske jag borde ha rehydrerat trots allt med tanke på relativt hög OG? Tycker ändå att mängden jäst borde ha varit tillräcklig, speciellt i den mindre satsen.

Nåväl, ingen aktivitet i nåndera jäskärlen efter 24 t, men efter att ha läst runt lite fick jag lära mig att M44 kan vara lite seg i starten. Efter 48 h kollade jag nästa gång och då bubblade det stabilt i den större jäshinken. Igår kväll (torsdag, 4 dygn efter pitch) bubblade den stora satsen fortfarande <1 s intervall, men ingen synlig aktivitet i den mindre. Då skakade jag den mindre hinken lite lätt några sekunder och en halv timme senare bubblar den också som bara sjutton. Eventuellt lite oregelbundet. Ett antal timmar senare före jag gick och lade mig var aktiviteten den samma, dvs något oregelbunden med fortsättningsvis bubbel. Kollade på morgonen innan jag for iväg till jobbet och då såg jag ingen aktitvitet i den mindre hinken.

Vad tror ni det är som händer? Kan den lilla jäshinken vara lite otät? Trycker jag lätt på locket så stiger nog nivån i vattenlåst vilket jag tycker borde tyda på tät tillslutning.

Hade kunnat ta ett hydrometerprov men jag avvaktar gärna eftersom det går åt 2 dl och det är ganska stor del av den lilla satsen. Lär nog göra det senast om ett par veckor i varje fall.

[STMF]

Eftersom det bubblade rejält när du skakade om tyder det på att det fanns kolsyra i ölet och att det har jäst.
Min gissning skulle vara, precis som du skriver, otät jäshink, men att allt fungerar som det ska.

[Bastuöl]

Jo, får väl helt enkelt ta ett prov efter två veckor på jäsning och se om allt är som det borde.

Har faktiskt inte jäst i ifrågavarande 10 l jäshink tidigare, bara använt för torrhumling och kryddning av delsatser.

[Bobby]

Otät hink med största sannolikhet.

Hänt mig flera gånger - Även om det stiger i röret när man trycker på locket konstigt nog.

[Bastuöl]

Flasktappningsdag idag och båda satserna hade lydigt jäst ut till 1,011. Mycket riktigt så är min jäshink inte helt tät, men den verkar ju funka ändå.

Hade även tänkt torrhumla, men det glömde jag i all vardagsbrådska.

[Rotsac]

Otät hink med största sannolikhet.

Hänt mig flera gånger - Även om det stiger i röret när man trycker på locket konstigt nog.

Jag känner igen det där, och misstänker läckage i min jäshink.
Det verkar gå bra om jag låter ölet stå i hinken under högst två veckor, men tre veckor kan ge oxidation.
Förklaringen skulle väl då vara att under två veckor så bildas tillräckligt med kolsyra för att hindra luft från att komma in.
Men under den tredje veckan så är det ett jämviktsläge, då luft kan slinka in.

Exakt var ligger problemet vanligen i fall enligt ovan?
Jag gissar på själva locket, som man ju bänder upp, och trycker ned ett antal gånger vid återkommande bryggningar.

I så fall borde det väl räcka med att byta ut locket?
Eller slits även hinkens kant, så att man bör byta ut både hink och lock?