Bryggaren - forum för öl och bryggning

Är egentligen inte speciellt orolig för att nåt är fel, mer fundersam på vad som händer med min senaste jäsning..

Har bytt till jäskärl i glas och följer nu en APA som jag brygger för 8:e gången typ. Krausenet som byggts upp va riktigt vitt, fint och fluffigt under den kraftigaste jäsningen, men öndå väldigt kletigt och sjönk inte undan när det lugnade sig. Nu, 10 dagar senare, är det fortfarande likadant. Jag har lyckats rucka på jäskärlet så att en stor del gått till botten, men kvar ligger ett orubbligt kletigt skum.



Nu när det är dags för torrhumling blir det till att slänga ner humlen i skummet och hoppas det löser upp sig lite.

Har aldrig varit med om att skummet så envist ligger kvar på ytan, trots en frisk och stark jäsning. Någon som kan komma med nåt vettigt förslag på vad handlar om?

Jästen är 8g rehydrerad US-05 i 12L 1.050 vört. Testade denna gången att helt separera vörten från kall- och varmdruv via hävert samt syresatte med rent syre, även detta nytt för mig. Annars var allt som vanligt.

Sådär brukar Wyeast 1469 bete sig, men jag har aldrig hört talas om att US-05 skulle vara sån.

Har du nån aning om varför det händer?

"Skummet" är ju jäst och det var mer vanligt förr att man kallade ale-jäster för överjäst då jästen flöt upp och lager-jäster för underjäst. Nu är det inte så många ale-jäster som har det beteendet men Wyeast 1469 (West Yorkshire Ale) är en rejäl sådan. Dock ska US-05 inte vara en sådan. Undrar om det finns någon torrjäst överhuvudtaget som är en överjäst. Skumt Dock har jag ett svagt minne (deja vu?) av att något liknande varit uppe i en tråd någon gång och minns jag inte fel så var det US-05 det rörde sig om.

Hmm, konstigt alltså. Jag har jäst med US05 säkert 20ggr tidigare, och har aldrig sett det förut. Vi får se hur det ser ut nästa gång jag använder den helt enkelt!

.

Olsson87 skrev:Lite hög temperatur vid jäsning var orsaken när min US-05 jäste så

Hur varmt blev det då för dig? För jag låg på 18-19c hela vägen (mätt på utsidan av glaset).

Och varför tror du att det var temperaturen som var orsaken?

.

Det är fortfarande ett ganska svagt antagande och det är inte generellt så att jäst flyter mer bara för att det är varmare.

Teorier är bra men på detta forum bör man ha mer kött på benen än "en gång när" när man presenterar dem. Risk för att man blir ifrågasatt.

Jag vill påstå att gåtan fortfarande är olöst....eller "Så kan det bli ibland", själv har jag aldrig upplevt att Wyeast 1469 håller sig flytande efter jäsningen som många andra rapporterat. Oavsett jästemperatur.. Komplicerat det där med jäst..

Bee skrev:Det är fortfarande ett ganska svagt antagande och det är inte generellt så att jäst flyter mer bara för att det är varmare.

Teorier är bra men på detta forum bör man ha mer kött på benen än "en gång när" när man presenterar dem. Risk för att man blir ifrågasatt.

Jag vill påstå att gåtan fortfarande är olöst....eller "Så kan det bli ibland", själv har jag aldrig upplevt att Wyeast 1469 håller sig flytande efter jäsningen som många andra rapporterat. Oavsett jästemperatur.. Komplicerat det där med jäst..

Så har redigerat bort det. Och ingen kan svara på detta då ingen vet med säkerhet varför. Men kan göra lite experiment hemma och försöka återskapa resultatet i upprepade test så det inte är en slump

Olsson87 skrev: Så har redigerat bort det. Och ingen kan svara på detta då ingen vet med säkerhet varför. Men kan göra lite experiment hemma och försöka återskapa resultatet i upprepade test så det inte är en slump

[emoji106]
Lycka till.

Vet inte om det bidrar så mycket men jag skulle säga att det beror på en mild infektion/vildjäst som orsakar den kletiga överjästen.
För övrigt typiskt beteende av veteölsjäster.

Kenneth skrev:Vet inte om det bidrar så mycket men jag skulle säga att det beror på en mild infektion/vildjäst som orsakar den kletiga överjästen.
För övrigt typiskt beteende av veteölsjäster.

Det kan man aldrig utesluta. Jäskärlet är nytt för mig sedan två batcher, men är i glas och är ganska lätt att få helt rent (inbillar jag mig). Inga kranar eller så heller.. Men det hade inte varit omöjligt som sagt! Förra ölen, som faktiskt också hade lite liknande krausen, har inte visat några tydliga tecken på infektion, mer än en lätt jästig arom som nu försvunnit efter ett par veckors lagring i fat.

Wyeast 1469