Tillsätta ny jäst

[strundt]

Hallå! Jag måste ha underpitchat en gammal slurry i en lager för nu 72h efter pitch så är det ingen aktivitet alls.
Har tåget gått för vörten eller kan jag helt enkelt tillsätta ny jäst i rätt mängd?

[Pilsnerkokaren]

Det ska nog fungera med ny jäst.
Hur kallt står jäskärlet?

[strundt]

8 grader.

[Pilsnerkokaren]

Då kan det vara att jästen bara är svårstartad.
Oavsett vilket är nog grönölen fortfarande frisk och du kan tillsätta ny jäst.

Lycka till

[strundt]

Ok tack för input. Nu har det precis börjat röra på sig, så det kanske kommer igång ändå. Bör jag ändå tillsätta mer jäst? Kommer underpitchningen ha någon inverkan på slutresultatet?

[ekstedt]

Kommer underpitchningen ha någon inverkan på slutresultatet?

Det behövs redas ut en sak här tror jag. Ditt största problem är inte att du har för få levande jästceller (vilket är det som avses med "underpitch"). Problemet är i stället att de levande cellerna inte är helt på G, det som ibland brukar kallas vitalitet. Detta riskerar leda till dålig utjäsning och höga nivåer av diverse oönskvärda jäsbiprodukter.

[Pilsnerkokaren]

Det har det säkert men jag har inte märkt något när jag har haft svårstartad jäst.

Tror inte att du behöver mer jäst, har den bara kommit igång lär jästen föröka sig och jäsa ut vad socker som finns tillgängligt.
8° är i underkant av vad de flesta jäststammarna klarar, det kanske bara är det som felat.