Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej på er!

Skulle gärna vilja ha lite hjälp med tips på jäståtervinning.

Jag har nu två bryggningar på raken som inte jäser efter att jag använt jästslattar. Den första
var en Scottish Alejäst, den anade jag att den inte var ok, ehuru den var mörk, den
hinken fick jag vaska. Testade att dra i lite av Mangroves Lagerjäst som jäser i ca 19-20 grader. Men efter en vecka så,
smakade och luktade inte bra så vaskade den.

Nu har jag två hinkar HEFE Weizen som borde puttra på. Använde en jäst skvätt som jag sparat sedan 18e februari.
Tyckte den både såg ut och luktade ok, men den jäser inte alls. Bryggde den i söndags (tre dagar sedan). Det ligger jäst på botten så som det brukar, men puttrar inte.

Till mina frågor:

Vad tycker ni jag sa göra med batcherna som står i kammaren, ska jag vänta lite till eller ska jag testa att slå i lite jäst. Kanske köpa en likadan flytande och slå i direkt? Om så, bör jag tappa om till nya jäshinkar? Eller är dom helt enkelt bortom räddning.

Nu har det gått så långt så jag vågar ju inte lita på sparad jäst. Vad gör jag för fel, måste man mata dom med lite socker med jämna mellanrum? Har dom i vanliga kylskåpet, är det för varmt? Rekommenderas det alltid att dra upp förkulturer på sparad jäst?.

Har återanvänt lagerjäst ett par ggr utan problem, även Scottish, men då inte efter flera månader.

Hyfsat frustrerad nu....

Sparat jäst sen februari? Då är jag inte så förvånad. Du får brygga oftare eller mata jästen varannan vecka om du ska hålla den vid liv. Du få kolla lite på hur grabbarna med surdeg håller på helt enkelt.
Den hinken som stått ett tag utan aktivitet, du kan slänga i jäst för att få något som kanske blir öl i slutändan, kanske tom ganska okej att dricka men du kan inte räkna med en toppenbärs och dra absolut inga slutsater över recept eller metod av den batchen. Men ja, det kan fortfarande bli en öl som går att dricka en varm sommardag. Släng i lite torrjäst och håll tummarna.
Brygger du mer sällan än en gång i månaden är nog inte återanvändning av jäst något för dig. Tycker du jäst är dyrt är torrjäst ett utmärkt alternativ även om utbudet är begränsat. Vill du ändå återanvända jäst kanske frysning är en bättre metod för dig även om uppstarten är betydligt mer omständlig med stegodling. Jag har snackat med bryggerier som inte vågar återanvända jästkakor äldre än en vecka, bara för att sätta saker i perspektiv.

Ahh ok då är jag med, jorå jag brygger oftare än så (är på min 20e över 12 månader), men vill alltid testa nya grejer så det blir många burkar med jäst

Det är väl egentligen inte kostnaden även om det är bra att spara några kronor oxå, mest att det är omständligt att åka och köpa ny jäst när andan faller på . Kör ju ofta med US-04 och 05 och spar inte dessa om det inte står en ny batch på kö så att säga.

Då gör jag så, drar i torrjäst i den ena och åker och köper en WeiZ och slänger i den andra så får vi se hur det går.

Bara värt att spara "stenhus" med andra ord. Trodde det gick att spara längre.

Tusen tack för bra input!

Gör en förkultur så ser du om det är liv i den. Det går ju att ta jäst från kommersiell flaska som stått ganska länge. Jag har iallafall fått god hefeweizen från Schneider.


Skickat från min iPad med Tapatalk

Ska du spara jäst så är det förkultur som gäller. Har bryggt toppenöl på jäst som stått i kylen över 6månader som sedan startats med förkultur.

Skickat från min SM-T715 via Tapatalk